Xamirni qaynatish va mazali qahva tayyorlash

Siz yaqinlaringizni chilpar qilish uchun pichirlar tayyorlab, keyin jinoyat izlarini yo'qotib, "ustozlaringizni" axlatxonaga tashlaysizmi? Yoki sehrgarlikda uzoq vaqtdan beri sevimli buvisining shubhasi bo'lganmisiz, chunki siz uning tovar belgisi kekini olmadingiz?

Hatto eng tajribasiz oshxona mutaxassisi hatto Chadeyka nomi bilan tanilgan Irina Chadeyevaga ham yordam beradi. Uning oshxona blogi juda mashhur, chunki u eng qiyin taomni qanday tayyorlashni oddiy va osonlik bilan tushuntirishi mumkin. Barcha retseptlarni qo'llashni istaganlar uchun Irina "Yangi boshlanuvchilar uchun pirogovenie" kitobini yozdi. Unda itoatsiz sinovga dosh berishga yordam beradigan va oxirida mahalliy maqtovga sazovor bo'lgan ba'zi sirlarni taqdim etamiz:

Fizika darsi

Xamir nima uchun pechda ko'tariladi? Eng kamida har bir o'z-o'zini hurmat qiladigan xosting bu savol haqida o'ylashi kerak. Va javob fizika bo'yicha darslikda topilgan! U yerdan siz harorat ko'tarilganda gaz hajmining oshishi bilan tanishasiz. Kechani issiq o'choqqa qo'ygandan so'ng, xamirdagi gaz isitiladi, kengayadi, pirojnoe yoki kek - ko'tariladi. Gaz xamir kabi farq qiladi:

• Pechene sinovida ushbu havo qamchilash paytida chayqalish bilan qo'shiladi;
• Xamirturush testida u xamirturush tomonidan ishlab chiqariladigan karbonat angidrid hisoblanadi;
• Pishirish kukuni yoki soda bilan testda - soda bilan kislota bilan reaktsiyadan (sinov tarkibida bo'lsa) va qizdirilganda ham chiqadigan karbon dioksid;
• Ho'l va yog 'sinovida bu suv bug'lari (masalan, pirojniyadagi qobiqni kesib, yoriqlar hosil qiladi).

Xamirni olish uchun nima qilishim kerak?

Asosiy shart, siz allaqachon tushunganingizdek, etarli miqdorda gazdir. Misol uchun, pechene xamir uchun tuxumlar yaxshi tayoq bo'lishi kerak va xamirni juda yumshoq aralashtirish kerak; puff pastry - yog 'eriy yo'q yoki namlik yo'qotish uchun, sovuqda pishiring va pishirib. Agar past haroratda pishiradigan bo'lsangiz, uni hech qachon qilmang. Gazni tezda kengaytirish uchun pechni qayta isitish kerak. Shuning uchun ko'plab maxsulotlar yuqori (200 ° C) haroratda pishiriladi. Sizning pirzola hali ham yaramaydi? Sinov tarkibida tutqichni anglatadi. Agar zaif bo'lsa (misol uchun, moyni yoki oz miqdorda un bilan tekshirish), pishiriq siz pechdan chiqarib olishingiz bilanoq (lekin ba'zan shunday bo'lishi kerak!) Qolaversa, o'tirib o'tira olmaydigan va doimo ochiladigan kishilar uchun muhim qoidadir ovqatingizni tekshirib ko'ring: mashq qiling yoki yana qaytsangiz. Ichkariga qarashni xohlamasligingizdan qat'iy nazar, mahsulotni faqatgina xamir bir xil slaydga ko'tarilganda, o'rtada teshik bo'lmasdan tekshirib ko'ring (bu unbaked qoldirmoqchi bo'lgan pieslarga taalluqli emas). Tayyorlikni tekshirib ko'ring, maydalagichni tortning o'rtasida o'tkazing - u erda xamir har doim chekkaga nisbatan sekinroq pishiriladi. Va endi nuqtaga! Oilangizga mazali taomni bering.

Kek xamir

Kek tenderini yumshatuvchi asosiy tarkibiy, yog '. Shakar bilan yog 'surtish, keyin tuxum bilan kek xamiriga havo qo'shamiz - bu pishirish vaqtida xamirni qizdiradi, kengaytiradi va ko'taradi. Yog 'yaxshiroq quyiladi - kakao qanchalik baland bo'lsa. Hech qachon kek xamirini uzoq vaqt pishiring! Bu kleykovnn o'sishiga olib keladi, kek zich va "siqilgan" bo'ladi. "Zaif" un - kakao uchun yaxshiroq!

Mayiz bilan Vanilla keki

Tarkibi:

• 150 g neft
• 150 g shakar
• 2 ta katta tuxum
• 150 g un
• 100 g mayiz
• 1/2 chashka kuchli choy
• pishirish kukuni
• 1 paket (10 g) vanil shakar
• 1/2 chashka kuchli choy
• shakar shakar

Bundan tashqari, 10x20 sm shakliga ehtiyoj seziladi va un bilan sepiladi va sepiladi. Tayyorlanishi:

1. Yarim soat davomida yarim chashka chuchuk choyni yaxshilab yuvish.
2. Sinov uchun barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Yog 'kosasini solib, uni shakar va vanil shakar bilan sepib, mikserning maksimal tezligida bir necha daqiqa yog' yoritilgunga qadar chayqatiladi.
3. Bir tuxumni qo'shing va chayqashni davom eting. Ommaviy birinchi bo'lib suyuq bo'ladi, keyin qalinlaydi va yog 'kremiga o'xshaydi.
4. Yana bir tuxumni to'kib tashlang va qalinlashgunga qadar yana chayqatin.
5. Pre-preslenmiş mayizlarni to'kib tashlang va mikser yoki qoshiq bilan aralashtiring.
6. Nonni pishirish kukuni bilan qo'shib qo'shing va silliq xamir chiqquncha past tezda mikser bilan aralashtiring.
7. Xamirni qolipga solib, taxminan bir soat davomida 170 ° C da pishiring. Lazerning tayyorligini tekshiring.
8. Tayyor pirojnoe o'n daqiqaga yaqin shaklda tursin, keyin uni olib tashlang va panjara ustiga salqin. Yana bir iliq kofir süzgeci orqali chang shakarga purkalgan.

Yoqimli ishtaha!