Worcester sousi Lord Sandys tashabbusi bilan Buyuk Britaniyada pishirishni boshladi, u retseptni Hindistonga olib kelgan. Bugungi kunda ekzotik taom butun dunyoda mashxur bo'lib, misli ko'rilmagan mashhurlikka ega. Sos nafaqat go'sht va baliq bilan, balki Tsezar salatiga joylashtirilgan va hatto "Bloody Mary" afsonaviy spirtli ichimligiga qo'shilgan. "Worcester" sanoat mahsuloti Xaynz, Cajun Power, Lea & Perrins va frantsiyalik mashhur brendlar bilan shug'ullanadi.
Original Worcester sosu: retsepti
Worcester sousining tarkibi katta shahar supermarketlarida xarid qilish oson bo'lmagan juda ko'p ekzotik qismlarga ega. Biroq, bu haqda umidsizlikka tushmang, chunki ba'zi noyob mahsulotlar osongina tanish va arzon narxlarda almashtirilishi mumkin.
Kerakli ingredientlar
- hamsi (sprat sprat) - 2 dona
- piyoz oq (piyoz) - 1 dona.
- sarimsoq - 2 taglik
- so'qmoqlar - 4 bosh
- Tamarind (limon sharbati) - 1/4 st
- zanjabil qizg'ish - 35 gr
- qora qalampir - ½ choy qoshiq
- dafna yaprog'i - 4 dona
- qalampir no'xat - 3 choy qoshiq
- Gruntli jo'xori - 15 gr
- kori - ½ choy qoshiq
- chilli qalampir - 4 dona
- shakar - 1/3 osh qoshiq
- suv - 1/3 st
- Yangi siqilgan limon sharbati - 3 osh qoshiq
- tuz - 3 osh qoshiq.
- malt soussi (stol sirkasi) - 1/2 osh qoshiq
- horseradish - 1 dona
- tarragon - ½ choy qoshiq
- karaviz (ildiz) - 1 dona.
- asafoetida (piyoz suvi) - 20 gr
- pekmez (yoqilgan shakar) - 5 osh qoshiq
Asta-sekin ko'rsatma
- Oq lampani 15 daqiqa davomida sirkaga quying. Keyin mayda chigirtka va maydalangan so'rg'ich va sarimsoq bilan aralashtiring.
- To'qimachilik sumkachasida piyoz va sarimsoq massasini qo'shing. Zanjabilni, barcha turdagi mushakli murchini va qalampirni to'kib tashlang. Tarkibni tark etmasligi uchun uni kuchli tugunga bog'lang.
- Qalin pastki chuqurlikdagi bir yirtqichlardan limon sharbati va malt sousini quying, shakarni, pekmezni va tamarindni qo'ying. Kichik bir iliq suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Yarim soat davomida o'rtacha issiqlikdagi issiqlik.
- Sopol idishda, mayda tug'ralgan hamsi, kori va hali qo'llanilmagan ingredientlarni birlashtiring. Tuzga tushish va asosiy sousga qo'shish. Yana 15 daqiqa davomida juda kam miqdorda olov va qaynatiladi.
- To'qimachilik summasini quruq shisha idishga joylashtiring. Bundan tashqari, qaynoq sousni quying va qopqog'ini juda qattiq torting. Xona haroratiga sovutib, bir hafta sovutish. Har kuni, sumkani siqib qo'ying.
- Kerakli vaqtdan keyin sumkani olib tashlang va sousni gazli gazak bilan aralashtirib, kichik idishlarga quying va uni saqlash uchun salqin joyga yuboring.
Vegan vajetaryen sosini qanday tayyorlash mumkin: rasm bilan retsept
Ushbu versiyada tayyorlanishga faqat ziravorlar, ziravorlar va ziravorlar taklif etiladi. An'anaviy ovqatning ajralmas qismi hisoblangan hamkasblar ham o'chiriladi.
Kerakli ingredientlar
- olma sirkasi - 2 osh qoshiq
- Soy sosu - 1 \ 2 osh qoshiq
- jigarrang shakar - 75 gr
- zamin zanjabil - 1 choy qoshiq
- Grass xantal 1 choy qoshiq
- piyoz kukuni - 1 choy qoshiq
- sarimsoq - 1 dona
- doljin - 1/2 choy qoshiq
- qora qalampir - ½ choy qoshiq
Asta-sekin ko'rsatma
- Barcha ingredientlar o'rta kattalikda birlashtiriladi va tezda qaynatiladi. Issiqlikni pasaytirish va doimo aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- Massa asalni oqilona tutar ekan, plastinkadan chiqaring, 2-3 marta süzgecinden ichkariga solib, salqin.
- Tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang, qovoqlarni yoping va muzlatgichga yuboring.
O'zingizni uyda lazzatli Worcester sousini qanday tayyorlash mumkin: rasm bilan "Rustik" ta'rifi
Pishirishning bu usuli AQShda juda mashhur. Ko'p taniqli oshpazlar xuddi Worcester sosiga o'xshash ishni qilishadi. Retsepti batafsil va yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyinchiliklar mavjud emas.
Kerakli ingredientlar
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq
- oq piyoz - 2 dona
- chilli qalampir - 2 dona
- ezilgan sarimsoq - 2 osh qoshiq
- qora qalampir - 1 choy qoshiq
- hamsi - 1/2 qutida
- Gruntli chinnigullar - ¼ choy qoshiq
- tuz, katta - 1 osh qoshiq
- asal suyuqligi - 1 osh qoshiq
- qoramol murch sharbati - 1 osh qoshiq
- sirka - 1 dona
- distillangan oq sirka - 1 litr
- yangi grated horseradish - 100 gr
- bir limonning qobig'i
Asta-sekin ko'rsatma
- Bir yirtqichlardan yog ', piyoz va chili qo'shing, taxminan 3-4 daqiqa yumshoq bo'lguncha yuqori haroratda aralashtiring va isitiladi. Sarimsoq, ziravorlar, hamsi, tuz, limon loviya, asal, makkajo'xori siropi, sirka, sirka, horseradish va 2 stakan suv qo'shing, o'rtacha haroratni oshiring va qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajada kamaytiring va qopqoqni yopmasdan 6 soat davomida pishiring, shunda suyuqlik asta-sekin bug'lanadi. Yog'och qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
- Tayyor mahsulot ingichka ichakdan filtrlanadi va stol ustiga qo'yiladi va to'liq sovutiladi.
- Shisha idishlarga quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichga soling.
- Har qanday idishlarga stol ustida xizmat qiling, salat kiyinish sifatida foydalaning va sousga go'sht va baliq qo'shing.
Oddiy Worcester sosining retsepti
Bu juda ko'p harakat qilmasdan haqiqiy va mazali sousni tayyorlashning eng oson yo'li. Siz uni kebap, go'sht yoki qovurilgan go'sht, pishirilgan baliq va salatlarni yangi sabzavotlardan eyish uchun xizmat qilishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar
- so'qmoqlar - 2 bosh
- Balsamik sirka - 200 ml
- hamsi - 10 dona
- ketchup qo'ziqorin - 3 osh qoshiq
- Xitoy soya sosu - 2 osh qoshiq
- cayenne qalampir - 1 dona
- pushti - ½ st
Asta-sekin ko'rsatma
- Cho'rak yuving, chinni choping va shisha idishga joylashtiring.
- Bundan tashqari, barcha boshqa moddalarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga 2 hafta davomida yuboring.
- Barcha davr mobaynida kuniga ikki marta, konteynerni yaxshilab silkitib oling.
Worcester sosu: uyda ovqat tayyorlash video ta'rifi
Urugvay sosini o'z boshiga qo'ygan har kim pishirish qoidalariga rioya qilish qanchalik muhimligini juda yaxshi biladi va ko'rsatmalarga juda mos keladi. Video bu vazifani engillashtiradi va jarayonning barcha tafsilotlarini aniq ko'rsatib beradi.