- Sigir filesi - 400 gramm
- Balsamik sirka - 2 ta mahsulot. qoshiq
- Worcestershire sous - 1-rasm. qoshiq
- Asal - 1 st. qoshiq
- Zaytun moyi - 1 st. qoshiq
- Tuz, murch - - tatib ko'rish uchun
- Sharob qizil - 100 mililitr
- Un - 1-modda. qoshiq
- Bow - 1 ta
- Go'shtli bulon - 300 mililitr
Biz ziravorlar bilan mol go'shtining bir parcha surtamiz - bu faqat tuz va qalampir edi, boshqa hech narsa yo'q edi. Biz yoppasiga yopiq polietilen oziq-ovqat paketidagi mol go'shti qo'yamiz, u erda balsamik sirka, Worcestershire sosu, asal va zaytun moyi qo'shamiz. Go'sht ehtiyotkorlik bilan aralashtirilgan ingredientlar bilan yopishtiriladi, shuning uchun yaxshilab aralashtiring. Marinadlar uchun tarkibiy qismlardan biri bo'lmasa - umidsizlikka tushmaslik kerak, unda siz buni qila olasiz (yoki o'zingiz yoqtirgan narsaga almashtirishingiz mumkin). Uni sovutgichga bir necha soat davomida (go'shtni oldindan marinadlangan bo'lishi kerak) jo'natamiz. Men 8 soat marinadladim. Marinadlangan go'shtni ozgina yog 'bilan isitish qozonga solib qo'ydik. Ikki tomondan 3-4 daqiqa davomida o'rtacha yuqori haroratda qizdiring. Go'sht ishonchli, lekin juda qattiq qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qovurilgan go'sht parchasi qovurilgan idishga joylashtiriladi va 190 darajaga qadar isitiladi. Endi eng qiyin narsa go'shtni quritmaslikdir. Go'shtni qovurish uchun aniq vaqt parchaning kattaligiga va qaysi darajadagi xohishingizga bog'liq. O'rtacha 400 gr og'irlikdagi sigirning bir qismi 190 daraja 10 daqiqaga pishiriladi. Keyin biz bir parcha go'sht olib, 10 daqiqa turamiz. Uni kesmang! Go'sht hali ham issiq, ichidagi harorat juda yuqori, shuning uchun go'sht tayyorlikka tayyor bo'ladi. Ayni paytda go'sht pishirilgan - sousni tayyorlash. Go'sht qovurilgan qandolatxonada piyoz qo'ying va yumshoqroq bo'lgunga qadar halqalarga va qovurdoqqa kesing. Piyoz yumshoq bo'lganda unni qovjirab, qovurayapti, tez aralashtiriladi. Un, yog'lar va piyoz bilan yaxshi aralashib, go'shtni qaynatgandan keyin, bulonda, sharob va marinada qo'shing. Suvni qalinlashguncha o'rta isitgichda aralashtirib pishiring. Endi go'shtni kesish mumkin. Ko'rib turganingizdek, go'shtim mazali qobiq bilan qoplangan, ichimda bir oz nam edi. Agar to'liq qovurilgan go'shtni yaxshi ko'rsangiz, pishirib, bir necha daqiqadan ko'proq vaqt o'tishi kerak. Biz go'sht sharbati va garnitur bilan birga go'shtni xizmat qilamiz (kartoshka yaxshi). Qizil quruq sharob bilan yaxshi ketadi. Yoqimli ishtaha!
Xizmat: 2