Uydagi bu mo''jizaviy ichimlikni deyarli har qanday meva va sabzavotlardan tayyorlang. Tegishli olma, malina, nok, olxo'ri, gilos, uzum. Sharob qilish uchun avvalambor pishgan meva sharbatini olish kerak. Buning uchun, agar kerak bo'lsa, avval meva yoki mevani yuvish, tozalash va chop etish kerak. Xom-ashyoni maydalash uchun go'sht maydalagich yoki blender eng yaxshisidir. Olingan pulvertsion massa pulpa deb ataladi. Bu sharbatni siqish kerak bo'ladi. Buning uchun siz matbuotdan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, uni o'zingiz uchun osonroq qilishingiz va darhol sharbat olishingiz mumkin. Sharbatni tayyorlash va saqlash uchun shisha yoki emallangan idishlardan foydalanish kerak, chunki meva tarkibidagi kislota metal konteynerlarni oksidlaydi.
Qush go'shtidan va shoxdoridan sharbat juda qattiq zichlanadi. Sizning ishingizni engillashtirish uchun pulpaga shakar va suv qo'shing: 1 kg 100 g shakar va 0,5 litr suv miqdori. Natijada paydo bo'lgan massa bir necha kundan beri harakat qilish kerak. Fermentatsiya qilingan mashchiq pufakchalar qatlami bilan qoplanganidan keyin siz siqib chiqishni boshlashingiz mumkin. Ikki barobar g'ishtli qatlam yordamida siqishingiz yoki bosishingiz mumkin. Olingan sharbatni yana bir marta suzish va muzlatgichga joylashtirish kerak bo'ladi. Siqilgan pulpa yana toza suv bilan quyiladi va ikki yoki uch kunga qoldirilishi kerak. Suv birinchi marta meva sharbatidan chiqarilgandek bo'lishi kerak. Aralash qayta o'rnatilgach, uni ag'darib tashlash va birinchi spinadan olingan sharbatga qo'shilishi kerak.
Xom ashyo va shakarning ma'lum bir nisbati bo'lsa, yaxshi sifatli sharob olinadi. Tabiiy sharbatlar ko'pincha ko'proq kislotani o'z ichiga oladi va shakar normaldan kamroq. Kislota kamaytirish uchun, sizning ikkinchi aralashmaning sharbati bilan aralashmani aralashtirishingiz yoki kislotalikning past darajadagi buyrug'i bo'lgan sharbatni qo'shib qo'yishingiz kerak. Masalan, yana kislotali qora suvli sharbatlarda kamroq kislotali nokni qo'shishingiz mumkin.
Sharobni olish uchun kerak bo'lgan kuchga muhtojmiz, aralashmani shakar qo'shamiz. Shunday qilib, fermentatsiya uchun tayyorlangan xom ashyoni olishimiz kerak. Suvning miqdori bo'yicha optimal miqdor 25% shakarni tashkil qiladi. Agar ko'p miqdorda shakar solsangiz, unda fermentatsiya vaqti oshadi. Shirin sharbatlar uchun shakar normasining birinchi yarmini eritib, qolgan shakarni bir hafta ichida qo'shib yuborish tavsiya etiladi.
Suv bilan yopilgan bo'lishi kerak. Idishni yopib turgan toza shkafda siz teshik qilishingiz va unda shlang yoki shlang qo'yishingiz kerak. Naychaning oxiri suv idishlariga joylashtirilishi kerak. Fermentatsiyalash jarayonida karbonat angidrid shakllanadi, bu esa pufakchalar shaklida trubadan chiqadi. Naychaning va trubaning ulanish nuqtalari yopiq bo'lishi kerak. Buning uchun plastilin yaxshi.
Suv bilan jihozlangan idishlar yaxshi havalandırılan bir xonada bo'lishi kerak, bu erda harorat 20 darajadan oshmasligi kerak. Odatda dastlabki o'n kun va ba'zida ko'proq, sersuv fermentatsiyasi davom etadi, so'ngra xuddi shunday jim fermantatsiya bo'ladi.
Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun siz sharobni fermentdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun sizda mayiz va shakar kerak. Yarim litrli shishada 200 gramm yuvilgan mayizlarni quyish va siropni to'ldirish kerak. Sirp 50 gramm shakar va 300 gramm sovuq suvdan tayyorlanadi. Shishani paxta momig'ining mantiyasi bilan yopish kerak va 3-4 kunga qoldirilishi kerak. Xamirturush tayyorlangach, uni filtrlash va majburiy qo'shilishi kerak.
Starter shuningdek, yangi mevalardan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun meva-sabzavotni tayyorlashingiz kerak. Pulpada pulpaning umumiy massasining 10% miqdorida shakar qo'shiladi. Bu aralashmani shisha idishga soling va gazli latta bilan yoping. Xamirturush 3-4 kun ichida pishadi. Undan sharbatni siqib, fermentlar sharbatiga qo'shib qo'yish kerak. Xamirturushga sharob qo'shilsa, tayyor ichimlikning spirtli miqdori ortadi.
Agar vino zaif achitqisi bo'lsa, unda siz 7-10% quvvatli ichimlikni olasiz. Xom ashyoni yaxshi fermentatsiya qilish natijasida natija kamida 14% bo'lgan qal'adir.
Sharob uchun etarli spirtli ichimliklar yig'ilganda, fermentatsiya to'xtaydi va ichimlik asta-sekin kamayadi. Idishning tagida cho'kma paydo bo'ladi. Cho'kindining ajralmasligi juda muhim, aks holda u vino ta'mini buzadi.
Belgilangan ichimlik zudlik bilan boshqa taomga o'tkazilishi kerak. Cho'kindilarni aralashtirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Bunday holatda, kauchuk shlang juda qulay bo'ladi. Siz toza idishlarni olib, pishgan sharobga ega bo'lgan idishdan pastroq qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, sharobni olish uchun shlangni sharob va og'iz bilan tomga tushirish kerak. Suyuq asta-sekin oqishni boshlaydi. Cho'kindilar toza idishga tushmasligi uchun uni diqqat bilan kuzatib borish kerak.
Shishaga quyilgan sharob paxta sumkasi bilan yopilib, bir kunga qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, sharobni parfin bilan to'ldirib, mantiya bilan yopish kerak. Agar kerosin yo'q bo'lsa, siz loydan foydalanishingiz mumkin. Tayyor ichimliklar muzlatgichning tagida yoki tagida saqlanishi kerak. Vino iste'mol qilish uchun optimal harorat 7-10 daraja.
Agar siz juda ko'p nordon sharobga ega bo'lsangiz, ta'mni yaxshilash uchun shakar qo'sha olasiz: har bir litr ichimligiga 100 grammgacha. Bu holda, sharobni yana 12-15 hafta saqlash kerak.
Qulupnay, o'rik, gilos va olma daraxtidan juda kuchli sharob emas. Ushbu sharob uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak. Uyda qilish uchun kuchli ichimliklar uzum, dengiz shimoli, malina va shoxdoridan bo'lishi mumkin.