O'zini vinochilikka: uyda uzumdan sharob

Vinochilik san'atining tarixi bir necha ming yillar mobaynida davom etmoqda va shu vaqt ichida "Dionisusning sharbati" ni tayyorlash texnologiyasi eng kichik tafsilotlarga berildi. Ko'pchilik yaxshi sharob, maxsus uskunalar, harorat sharoitlari va katta tajribani tayyorlash uchun kerak, deb hisoblashadi, lekin bu butunlay to'g'ri emas. Ko'pincha, uyda uzumdan tayyorlangan sharob eng qimmat "sharafli" ichimlikdan ko'ra lazzatli. Lekin buning uchun bir necha oddiy qoidaga amal qilish kerak. Shunday qilib, tabiiy xamirturushni saqlab qolish uchun, faqat quruq, ochiq havo sharoitida yig'ib oling. Faqat to'liq pishgan mevalarni ishlating - yashil mayda bo'lib, undagi ta'mni buzadigan, kislota ko'p, va overripeda sirka kislotasini o'z ichiga oladi. Maqolani o'qish paytida oddiy sharbatni foydali sharbatga aylantirish uchun foydali videolarni ko'rishingiz mumkin.

Uyda uzum sharobini qayta tayyorlash

Ushbu retsepti uchun ichimlik qilish uchun har qanday turdagi foydalanishingiz mumkin. Eng muhimi, mevalarni yig'ish va qayta ishlash qoidalariga rioya qilish, go'shtni olib tashlamaslik va xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan ajratishdir. Fermantasyon uchun 3 litrlik bankadan foydalaning.

Kerakli tarkib:

• uzum - 10 kg;
• shakar - 2,5 kg.

Turli va shaxsiy imtiyozlarga qarab shakar miqdori tartibga solinishi mumkin.

Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:

1. Pishgan mevalarni echib, buzilganini tanlash bilan uzum shingillari orqali o'ting. Ularni yuvish kerak emas, aks holda fermentatsiya boshlanmaydi.
2. Eruallangan idishni ichiga soling va ularni mushy bir mustahkamlik qadar qo'l bilan ezib.

3. 2-3 qatlamga o'ralgan va fermantasyondan 4-5 kun oldin soyada qoldirib, gazak paqirini yoping.
4. Kuniga ikki marta yog'och spatula bilan pulpani (ezilgan reza mevalari) aralashtiring.
5. Masha miqdori oshib ketgach, uni suyuqlik va suyuqlik bilan almashtiring, shisha uchun barcha suyuqliklarni chiqaring, keyin uni yaxshilab siqib qo'ying.
6. Natijada paydo bo'lgan sharbatlar idishlar ustidan quyiladi, har birida teng miqdorda shakar qo'shiladi va aralashtiriladi.

7. Kauchuk steril qo'lqop kiygan har bir idishning bo'yida, ikki barmoqning uchida igna bilan kichik teshiklarni hosil qiladi. Qo'shimcha birikmalar uchun qo'lqoplarni kauchuk bant bilan mahkam bog'lang.
8. Fermentatsiyadan 14-20 kun o'tgach qo'lqop imkon qadar shishib ketadi, ammo ichimlik barcha gaz chiqqandan keyin tayyor bo'ladi.
9. Uy sharobini diqqat bilan bir nechta gazli qatlamlardan siqib, loyqa xamirturush toza idishga kirmasligiga ishonch hosil qiling. Shisha idishlarni yopishtirgich bilan yopib qo'ying va ularni salqin qorong'i joyda (qabrlarga, muzlatgichda) 25-30 kun davomida joylashtiring.
10. Bu vaqt davomida, cho'kindi olish uchun ichimlikni uch marta boshqa idishga tushiring.

Bu vaqtdan so'ng siz uzoq vaqtdan beri lazzatli uzum sharobini tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Uy qurilishi Isabella sharobini tayyorlash

Ko'p yillar davomida sharob ishlab chiqaruvchilari Isabeldan tayyorlanadigan ichimlikning zararli ekanligi haqida bahslashishni to'xtata olmadilar. Bu nazariyaning bir qancha sabablari bor, lekin ularning barchasi tanqidga qarshi turmaydi, chunki o'lchovdan ortda qolgan har qanday narsa zararli hisoblanadi. Uyda Isabella uzumidan sharobni boshqa har qanday kishiga qaraganda qiyinroq holga keltirish mumkin emas, lekin u to'yingan yarim yarim shirin kvilinglarni yaxshi ko'radi.

Kerakli tarkib:

• mevalar - 5 kg;
• shakar - 3 kg;
• suv qaynatiladi - 12 litr.

Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:

1. Uzumlarni ajratish uchun, lekin yuvmang.
2. Guruchlarni katta emallangan idishga joylashtiring va uni qovurdagiga soling.
3. Mashga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, gazak bilan yoping va 5-7 kun davomida aylanib chiqing.
4. Ertalab va kechqurun massani aralashtiring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin 12 litr suv qo'shib aralashtiramiz, yana gazli matoga yopamiz va 25-30 kunga qoldiring.
6. Choving, toza idishlarni to'kib tashlang va 12-14 kun davomida salqin joyda joylashtiring (past harorat va tinch sharoitda, cho'kma tezroq tushadi).
7. Cho'kindilarni olib tashlash va shubhasiz davom etish uchun boshqa idishlarga quyiladi.

Uyda Isabella ovqat pishirish marosimlari haqida video:

Ikkasini o'z qo'llaringiz bilan iching - sharob tayyorlang

Uyda pishirilgan sharob ko'p hollarda juda kuchli emas, lekin uni sevadiganlar uchun maxsus retsept tayyorladik. Natijada, juda mazali ta'mga ega bo'lgan juda zaharli ichimlikka ega bo'lasiz.

Kerakli tarkib:

• mevalar - 5 kg;
• shakar - 500 g;
• Ichkilikni mustahkamlash uchun 1 litr uchun 20 g shakar.

Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:

1. Birinchi retsept bo'yicha ta'riflanganidek, pishgan meva bilan o'ting va yumshoq bo'lsin.
2. Paxta ro'mol bilan xamir qopqog'i bilan yoping va issiq bir soyali maydonda bir hafta qoldiring.
3. Sharbatni katta idishga quyib, suv muhrini qo'ying va 15 kun kuting.
4. Ikki haftadan keyin siz ekranga chiqa boshlaysiz. Qal'aning darajasi mustaqil ravishda hisoblanishi mumkin. Shunday qilib, 1 darajali sharobni kuchaytirish uchun, to'g'ri oraliqni kuzatishingiz kerak: 20 g shakar 1 litr uzum sharbati uchun.
5. Shakar qo'shilgandan so'ng, suv muhrini o'rnating va sharobni 14 kun davomida aylantiring.
6. Sharobni idishlarga quyib yopishtirgich bilan yoping.
7. Uni 3 oyga joylashtiring. salqin joyda, keyin boshqa idishlarga quying.

Quyida quruq va mustahkamlangan sharob orasidagi farqni tasvirlaydigan bir videorolik bor:

Uyda uzumdan vino: video retsept

Qadrlangan sharobni ishlab chiqarish uzoq, engil, ammo qiziqarli jarayondir, natijada siz uy ichimliklar ishlab chiqarishning mazali sharobini sotib olasiz. Va nihoyat, o'zingiz bilan uzum sharobini qanday qilib uydan chiqmasdan olish haqida qiziqarli video bilan tanishishingizni taklif qilamiz: