Muzqaymoq kelib chiqishi afsonalari
Hech kim sovutish davosining aniq sanasini aniqlay olmaydi. Tarixchilarning fikriga ko'ra, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi deb hisoblanishi mumkin bo'lgan birinchi taom qadimgi Rimda mil.av. 62 yilda, xususan, Neron imperatori uchun tayyorlangan. Bu xushbo'y modda muzdan va sharbatdan tayyorlangan. Xitoyda 600 yil davomida bu ingredientlar sut qo'shdi. Bu shirin retsept 1295 yilda Yevropaga yetib keldi va buyuk sayohatchi Marco Polo tomonidan keltirildi. Qizig'i shundaki, muzqaymoq salqinlash uchun nafaqat qor va muz, balki nitrat ham ishlatilgan. Buning uchun shirin aralash mog'orga quydi va suvga tushirildi, unga tuz yoki nitrat qo'shildi. Mog'orni tez aylantirish shirinni muzlatishga olib keldi.
Boshqa bir rivoyatga ko'ra, Ketrin de 'Medichining oshpazi Frantsiyaga olib kelingan muzqaymoq tayyorlanish sirini egallagan. Muzqaymoq mashhurligining eng yuqori nuqtasi shu zahotiyoq tushib ketgan va u holda hech qanday shohona kechki ovqat bo'lmagan. Shu bilan birga, shirin retsepti eng qattiq maxfiylikda saqlangan, uni e'lon qilganlar qattiq jazolangan. Shunday qilib, muzqaymoq siyosiy entrika manbalaridan biri bo'ldi.
1649-yil frantsuz Gerard Tersen vanilla muzqaymoq tayyorlash uchun retsept yaratdi. Bu taomlar assortimentini kengaytirishning boshlanishi edi, turli mamlakatlarda muzqaymoqning mazasi ancha ko'p edi. XVII asrda haqli ravishda muzqaymoqning oltin davri deb atash mumkin. Muzlatilgan va sovutilgan shirinliklar - parfait, mouss, "muz bomba" keng ommalashdi.
Muzlar nozikligi nafaqat qirol xalqiga, balki Parijdan ham butun dunyo bo'ylab yurishni boshladi. XVIII asr oxirida Procopio de Coltelli dunyodagi birinchi "Tortoni" muzqaymoq saloni ochdi. Kafelarlarning assortimenti taxminan 80 turdagi muzqaymoq edi. Ushbu kafelar tarmog'i shu kungacha davom etmoqda.
Uyda muzqaymoq tayyorlash qobiliyati, ayniqsa, uni tayyorlash uchun qo'l karıştırıcısının ixtirosi bilan bog'liq. 1843-yilda Nensi Jonson ixtironi ixtiro qilganini unutib qo'ydi. Ikki yil o'tib, janob Young buni qildi. Uy shirinliklarini tayyorlash bo'yicha birinchi mexanik qurilma 1855 yilda Avstraliyada chiqarildi. Keng miqyosli muzqaymoq ishlab chiqarish davri boshlanishi XX asrning boshlarida sanoat sovutgichli lazzatlanishlarni ixtiro qildi. Va AQShning muzqaymoq muxlislari 1904 yilda birinchi gofret kostyumlar paydo bo'lishiga majbur.
Amerikada muzqaymoq uchun tayoq ham ixtiro qilindi. Ushbu kashfiyot 1905 yilda Frank Epperson tomonidan patentlangan bo'lib, tasodifan sovuqda somon bilan bir stakan soda qoldirgan. U stick ichimliklar ustida muzlatilgan tayyorlana boshladi va keyinchalik "popsicle" so'zini kiritdi, bu kungacha amerikaliklar har qanday meva muzqaymoqini tayoqqa chaqirishadi.
Bundan tashqari, "Eskimo" muzqaymoq ko'rinishi ham qiziqarli. Bu so'z frantsuzcha Eskimo kostyumiga o'xshash bolalarning trikotaj kiyimlarini chaqiradi. Bu nom shokoladli "kostyum" ga o'ralgan muzqaymoqqa biriktirilgan.
Uyda muzqaymoq retsepti
Uyda tayyorlangan muzqaymoqning afzalligi shundaki, uni xushbo'y va bo'yoqsiz ishlab chiqaradi va ekologik jihatdan toza bo'ladi. Ammo pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Klassik krem-muzqaymoqdir. Buning uchun siz 250 ml krem, kamida 30% yog ', 1/2 chashka shakar, 600 ml sut, 2 osh qoshiq un, 5 ta tuxum oqi, bir oz vanilla kerak.
Sut va krem vanillin bilan aralashtiriladi va qaynatiladi, so'ngra o'n minut davomida har bir narsa pishadi. Aralashmaning to'rtdan biri boshqa taomga quyiladi, qolgan aralashmaning shakar bilan qo'shilib, butunlay eriydi. Keyin oqlarni oqizib, ozgina un qo'shing. Nihoyat, tuxum aralashmasiga shirin sut qo'shiladi va mikser yordamida ko'pikka yopishtiriladi. Olingan aralash, doimo aralashtirib, u suvga cho'milguncha qaynatiladi. Keyin sutning qolgan qismini qo'shing, kichik olov ustiga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling.
Keyin olingan aralash qorishmalar olib tashlash uchun avvaldan filtri qilinadi, sovigan shaklga quyiladi va muzlatgichda o'ttiz daqiqaga joylashadi. Aralashmasi muzlatilganidan keyin yana qovuriladi va o'ttiz daqiqacha sovuqqa qaytariladi. Keyin ushbu amalni takrorlang va idish butunlay muzlatilgunga qadar to'rt soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
Gurmeler uchun meva nozikligi
Siz maxsus qobiliyatsiz va harakatsiz muzlatilgan hashamatni tayyorlashingiz mumkin. Yo'nalish juda sodda: 0,5 kg'lik qatiq yoki kefir bilan yuqori formada qovurilgan, tercihen yangi muzlatilgan mevalar yoki 0,5 kg mevalar. Olingan kokteyl kalıplara quyiladi va uch soat davomida muzlatgichga yuboriladi, shundan so'ng idish ishlatishga tayyor.