Soya yog'i. Uning xususiyatlari va foydalari.
Soya yog'i dorivor xususiyatlarga ega, buning natijasida organizmning muntazam qo'llanishi kuchli va sog'lom bo'ladi. Bunday nefti yo'naltirilgan tarzda ishlaydi: bolalarga to'liq rivojlanish va o'sish uchun neft kerak; ayollar sariyog'ini chiroyli va nozik qiladi; yog 'foydalanish tufayli erkaklar kuchli va mantiqiy qoladi.
Soya yog'i, boshqa o'simlik yog'lardan farqli o'laroq, juda yuqori biologik faollikka ega va shuning uchun organizm tomonidan deyarli butunlay so'riladi (98-100%). Qadim zamonlarda ular ushbu neftning bu xususiyatlari haqida bilishardi: Masalan, Xitoy shifokorlari va olimlari 5000 yil ilgari soya yog'i xususiyatlarini yozgan - o'sha paytlarda allaqachon o'nlab xil ovqatlar tayyorlash uchun soydan o'rganganlar.
Evropada XVIII asrning o'rtalarida faqatgina soya topilgan. Yangi oziq-ovqat haqida birinchi bo'lib, frantsuzlar o'rganishdi. Aytgancha, Frantsiyada soyaning o'zi emas, balki soya sosu bor. Angliyada ular asr oxirlariga kelib soya fasulyalari haqida bilishgan.
Biz faqat 20-asrning boshlarida so'ya haqida bilib oldik va faqatgina "rus-yapon urushi" tufayli: Uzoq Sharqda mahsulotlar savati bilan bog'liq muammolar bor edi, shuning uchun askarlarga soya mahsulotlari berildi.
Soya yog'i haqida birinchi marta soya fasulyesi yog'ini erkaklar bilan jinsiy aloqada ishlatish bilan bog'laydigan Xitoydan kelgan mualliflar topdi va o'sha paytda u eng kuchli afrodizyak edi. Antik davrda erkaklar jinsiy kuchi haqida boshqa g'oyalar mavjud edi, ular zamonaviy g'oyalarimiz bilan keskin farq qiladi: masalan, qadimgi davrlarda odatdagidek kamida 10 nafar ayol bo'lishi kerak. Shunday qilib, u har kuni 10 ta jinsiy ishni bajarishi kerak edi, faqat bu holatda u keksalikka qadar yaxshi shaklda bo'ladi. Shuning uchun, zamonaviy erkaklar hech bo'lmaganda "bu energiya" ning bir qismi bo'lishi uchun soya yog'ini e'tiborsiz qoldirmasliklari kerak.
Soya yog'i tarkibi.
Uning tarkibida soya yog'i jinsiy salomatlik uchun zarur bo'lgan E vitamini (E1, E2 shakllaridan iborat) ko'p miqdorda mavjud. E vitamini 2b1, ya'ni ikki shaklga ega va bugungi kunda ular ma'lum: E1 tokopherollar (delta, alfa, gama, beta), E2 tokotrienollar (delta, alfa, gama, beta). Vitaminga tananing so'rilishi kerak, uning shakllari ham kerak. Har ikki shaklda ham faqat tabiiy mahsulotlar mavjud, eczane vitaminlarida tokotrienol moddalari mavjud emas, shuning uchun organizm E vitamini absorbe qilmaydi.
Agar siz E vitamini o'z ichiga olgan yangi ovqatlar (shuningdek, soya yog'i) bilan muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, unda tananing deyarli 100% so'riladi. Afsuski, ko'pchilik shifokorlar buni bilishmaydi yoki bilishni xohlamaydilar.
Soya yog'i tarkibida boshqa tarkibiy qismlar mavjud: kaltsiy, vitamin C, natriy, kaliy, magniy, fosfor, kaliy, shuningdek lesitin, to'yinmagan va to'yinmagan kislotalar. Soya yog'ida linoleik kislota eng ko'p, bu kislota saraton rivojlanishini oldini oladi. Keyinchalik palmitik, oleik, stearik va alfa-linolenik kislotalar mavjud. Bu moddalarning hammasi xolesterinni tomirlarda to'planishiga yo'l qo'ymaydi. Soya yog'i ateroskleroz, buyrak kasalligi profilaktikasi uchun yaxshi qo'llaniladi. Bunga qo'shimcha ravishda, soya yog'i stressning ta'sirini yaxshilaydi, immunitetni kuchaytiradi, ichakni rag'batlantiradi, metabolizmni yaxshilaydi.
Soya yog'i olish.
Hozirgi kunda Rossiyada soya yog'i ikki shaklda ishlab chiqariladi: pressing mexanik usul bo'lib, ekstraktsiya kimyoviy usul.
Texnologiyalar hali ham turishmaydi, lekin rivojlanish davom etmoqda va aslida mahsulotning tabiiy xossalarini saqlab qolgan holda, er-xotin bosish tez-tez ishlatiladi, neft ekologik jihatdan sog'lom bo'lib ketadi va energiya kamroq iste'mol qilinadi.
To'g'ridan-to'g'ri geksan ekstraktsiyasining usuli bugungi kunda eng zamonaviy hisoblanadi: neft organik eritma usuli bilan olinadi, bu mahsulot sifatli, import qilinadigan o'simlik moylaridan kam bo'lmagan va boshqa mamlakatlarda talab qilinadigan (ayrim neft eksport qilinadi).
Sovuq presslangan yog 'eng foydali hisoblanadi, bu yog' sezilarli hidga ega va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Ekstraksiya yoki ekstraksiya qilinganidan so'ng, har qanday yog 'suziladi va mahsulot xom neft deb ataladi.
Qayta qilinmagan yog'larni ishlab chiqarish uchun u hidratsiya jarayonidan o'tishi kerak: raf muddati ko'paytiriladi, lekin mahsulotning biologik qiymati kamayadi. Qayta qilinmagan yog 'kuchli hid, yorqin rang, tog' urug'ining aniq ta'mi bor. Foydali moddalar saqlanib qoladi, ko'pincha cho'kma hosil bo'ladi. Soya yog'ida miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradigan ko'p miqdorda lesitin mavjud.
Ko'p manbalar nafaqat toza soya yog'ini iste'mol qilishni maslahat beradi, shuning uchun har bir odamning ta'mini va hidini yoqtirmaydi. Zarar, shubhasiz, u bunday yog' bilan qovurib tashlanishi kerak emas, chunki toksinlar, jumladan, kanserogenlar paydo bo'ladi.
Soya yog'i ishlatilishi.
Kosmetologiyada: soya yog'i kosmetologiyada ishlatiladigan foydali xususiyatlarga ega. Yog'li teriga g'amxo'rlik qilish uchun bu yog '(komedogenik bo'lishi mumkin) ishlatmaslik kerak, lekin normal va quruq teri uchun soya yog'i yaxshi mos keladi. Soya yog'i terini namlaydi va oziqlantiradi, namlikni saqlashga yordam beradi, yuzada himoya to'siqni hosil qiladi. Quruq, qo'pol va havo bilan to'qilgan teridan qilingan soya yog'i bilan ishlangan niqoblar terining silliqligini, yangi va sog'lom rangini tiklashga yordam beradi.
Sog'lom teri uchun soya yog'i yaxshi g'amxo'rlik hisoblanadi: nafas olishning teri rangi va tonusini tiklaydi, terini yoshartiradi, nozik ajinlarga ega bartaraf qiladi, qarish jarayonini susaytiradi.
Pishirishda: Qayta qilingan soya yog'i lazzatli, u nafaqat sabzavotni, balki baliq va go'shtni ham qovurib, sovuq appetizatorlar tayyorlaydi, pishiradi, birinchi taomlarni ham pishiradi, ikkinchisi esa (u Rossiyada u oddiygina emas). Rossiyaning Uzoq Sharqida soya yog'i asosiy hisoblanadi (boshqa moylar ham ishlatiladi, ammo qo'shimcha sifatida) va bu tushunarli, chunki u erda etishtirilgan ko'plab soyalar mavjud. Soya yog'ida bir necha avlod o'sdi. Yog 'hidrasyon va filtrasyon, neytrallashtirish, sayqallash va deodorizatsiya jarayonidan o'tib ketgan bo'lsa, unda yog' xavfsiz holatga keltirilishi mumkin. Qayta yog 'qorong'i shishasimon shishada va qorong'ilik joyda saqlanishi kerak va keyinchalik uning xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab turishi kerak.