- soya donalari - 1/4 kubok
- un - 1-modda. qoshiq
- bulon - 1 stakan
- sariyog' - 1-modda. qoshiq
- tuz - - tatib ko'ring
Tarkibi: Soy sosining asosiy tarkibiy qismlari, albatta, soya fasulyatoridir. Sosni tayyorlash paytida qovurilgan bug'doy va arpa donalari ham ishlatilgan. Xususiyatlari va kelib chiqishi: Soya sosining keskin hidi bor va qorong'i suyuqlikdir. Bu sos antiseptik xususiyatlari tufayli konservantlar qo'shilmasdan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Bu sosda ko'p miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va mineral elementlar mavjudligi ham ma'lum. Xitoy taomlari oshxonasida ikki turdagi so'ya sosu keng tarqalgan: engil va qorong'i. Ilova: Soya sosu ko'pincha xitoy oshxonasi uchun retseptlarda keltirilgan. Qora soyali soslar juda qalin, rangli va keskin ta'mga ega; Yengil sous ko'proq xushbo'y hid va sho'r ta'mga ega. Dark soy sosu marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi; engillashtiradigan turli xil ovqatlarga xizmat qiladi. Soy sosu Tatryaki sosini tayyorlashda asosi sifatida ishlatiladi. Tetriaklar baliq, parranda va go'sht, ayniqsa, mol go'shti uchun marinadlarga qo'shiladi. Tayyorgarlik retsepti: Soya fasulyesi pishirishdan oldin fermentlanadi va un bilan qovurilgan bug'doy yoki arpa donidan aralashtiriladi. Bundan tashqari, soya sosini olish uchun soya faslining (fermantasyon) jarayoni tugallangan bo'lishi kerak, u 40 kundan 2-3 yilgacha davom etadi. Fermentatsiya qilish uchun Aspergillus jinsi qo'ziqorinlari ishlatiladi. Maslahatlar Chef: Qora soya sosu tayyor ovqatlarning ta'mi va rangini o'zgartirishi mumkin, shuning uchun uni eng past darajada ishlatish kerak. Soya sosidan foydalanish qon aylanishini yaxshilaydi va tana hujayralarining keksayish jarayonini sekinlashtiradi, deb hisoblashadi.
Servinglar: 4