Engadine yoki Bundner yong'oq keki Engadine yong'oq pirogi Bundner yong'oq keki deb ataladi va uning nomini kelib chiqqan joyiga - Engadin, Graubünden Shveytsariyaning kantonida. Tarixchilar, retsepti 1900 yildan buyon ma'lum bo'lganini ta'kidlashadi. Qisqichbaqa qisqichbaqasidan qisqichbaqasimon kesilgan yong'oqdan plomba pishirgichdan tayyorlanadi. Bu Shveytsariyaning an'anaviy oshxonasiga mansub kantonning eng mashxur ixtisosi va muhim eksport hisoblanadi. Kek pochta posilkalari uchun juda mos keladi va muzlatgichda 2 oygacha saqlanadi. Butun dunyoga eksport qilinmoqda va ko'p vaqtlar katolik Vatikan qalbini yutib chiqdi. Shveytsariyaning barcha oilalarida mutlaqo "mayiz" bilan retsept mavjud. Barcha restoranlarda va do'konlarda bu kek majburiy. Shveytsariyalik yong'oq pirogini ko'rib chiqqanda men darhol retsepti yaratilgan kantonda yashab turganimdek, sizni birinchi qo'ldan va tortish joyidan kelgan haqiqiy retsepti bilan tanishtirishga qaror qildim. Faqat pastki qismini ko'rishni istaymiz, unda pirojnoe keladi. Bu qisqacha aytilgan va hozirgi retseptning o'zi va pirojniyni ko'rib chiqamiz. Barcha oshxona ilhomlari va sizning fikr-mulohazangizni kutmoqda!
Tarkibi:- Un, bug'doy 300 g
- Krem 1 osh qoshiq. l.
- Tuzning o'zi 0,5 tsp.
- Sariq 160 g
- Shakar 130 g
- Tuxum tovuqi 1 dona.
- Shakar 250g
- Bodom 25 g
- Yong'oq 300 g
- Krem 200 ml
- Asal 1.5 osh qoshiq. l.
- 1-qadam pirojnoe tayyorlash uchun un, tuxum, shakar, krem, asal, sariyog 'va yong'oqni iste'mol qilamiz.
- 2-qadam unni bir chaynash tuzi bilan aylantiring, so'ngra shakar va to'ldirilgan sovuq sariyog 'qo'shing.
- 3-qadam qo'lingizni yoki karıştırıcı bilan har qanday narsalarni maydalab, 1 tuxum va osh qoshiq krem qo'shing.
- 4-qadam Xamirni bir piyola ichiga yig'ing (xamirni yupatmang), so'ngra 2 ta bo'lakka bo'ling. Oziq-ovqat kinoida joylashtiring va 40-50 daqiqa davomida sovutgichga qo'ying.
- 5-qadam Bu vaqtda to'ldirishni to'ldiring. Shakar idishdan quyiladi va o'rta issiqlikka soladi, u eriydi va jigarrang bo'ladi - siz kastryulni qotirmoq uchun aralasha olmaysiz. Harorat qancha past bo'lsa, karamel ko'proq bo'ladi.
- 6-qadam Kremni ingichka ichakka qo'shib darhol zudlik bilan aralashtiriladi, aks holda krem sovuq va og'ir bo'lib ular eriydi, shuning uchun krem bir tosh oladi. Taxminan 5-8 daqiqa davomida o'rta issiganda pishiring. Agar krem juda yog 'bo'lmasa, unda sizga 2 marta ko'proq kerak bo'ladi.
- 7-qadam Qovunli nonlarni ichiga quying va yaxshilab aralashtiring.
- 8-qadam Ani asal bilan to'la qoshiqni darhol qo'shing va olovdan panani olib tashlang, uni aralashtiring. Salqin, lekin to'liq emas.
- 9-qadam bir to'pdan xamirning chetida qoldiring. Qolgan xamir pergamentga o'raladi, keyinchalik olinadigan shakldadir. Ertelenen qismdan, jant hosil qilib, (bu oz miqdorda moy bilan yog'lanishi kerak) botlarga qarshi mahkam bosib, uni qolipga qo'ying.
- 10-qadam To'ldirishni qolipga qo'ying. Qolgan xamir qatlamga o'raladi va yulduzcha mog'or bilan kesiladi (asl nusxada, to'ldirish xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi). Yulduzlar bir-biriga mahkamlab qo'yilgan.
- 11-qadam Preheated pishiriqda taxminan 50-55 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Keyin qorin bo'shlig'idan chiqaring, shunda sızdırılan karamel panjara ustiga yopishib qolmaydi. Yoqimli ishtaha!