Mulderli sharob ko'plab Evropa mamlakatlarida an'anaviy ichimliklardir. Eng ko'p uchraydigan mamlakatlar - Germaniya, Avstriya, Shvetsiya, Chexiya. Avvallari ziravorlar juda qimmat edi, shuning uchun ichimlik faqat boy kishilar uchun mavjud edi. Aholining qolgan qismi bunday hashamatni faqat Rojdestvo bayramlari uchun bayramlarda o'tkazishi mumkin edi. Shunday qilib, an'ana Yangi yil bayramlari davomida issiq sharobni ichish uchun tug'ilgan.
Har bir mamlakatda yumshoq sharob tayyorlanadi:- Klassik - qizil sharob va ziravorlardan tashkil topgan nemis Glühwein. Nemis me'yorlariga ko'ra, ichimlik suvi kamida 7 daraja bo'lishi kerak.
- Frantsiyada ichimlik vin chaud deb ataladi, u kamroq darchang bilan qo'shiladi, lekin ko'proq kalamush, shakar o'rniga asal ishlatiladi, ko'pincha kuchli spirtli (rum, konyak, kalvados) bilan to'ldiriladi;
- Angliyada muloyim sharobni qidirish odatiy holdir, unda shakar miqdori past bo'ladi va mevalar odatda yangi mevalar bilan almashtiriladi;
- Italiyada issiq sharobni frantsuzcha usulda chaqirishadi, u juda shirinlik va shirin, ko'p miqdordagi meva, bodom, likyorlar tarkibida qo'shimchalar mavjud;
- Ispaniyada sharobdan tashqari, vermut, ko'p shakar va ziravorlar bilan qo'shilib ketadigan ichimlik vino caliente (issiq sangriyni eslatib) ichishadi.
Uydagi mazali sharobni sharob qilish sirlari
Aperitif sifatida siz shaftoli, to'ng'iz, olma, shokolad, shirinliklar, yangi mevalar, piroglar bilan pirogga xizmat qilishingiz mumkin.Tayyorlanish davomida quyidagi qoidalarni bajarish tavsiya etiladi:
- Yalpizli sharob uchun faqat quruq va yarim quruq sharob (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) mos keladi. Yarim shirin va shirinlik mos emas.
- Meva pishirish jarayonida parchalanmasligi uchun o'rta bo'laklarga bo'linadi, lekin sharbat ajratiladi.
- Spirtli ichimliklar bug'lanib ketmasligi uchun, mayizlangan sharob hech qachon qaynatilmasligi kerak. 70 daraja optimal harorat hisobga olinadi.
- Ichishdan oldin ichimliklar kamida 10 minut davomida infüzyon qilinishi kerak, keyin filtrlash kerak. Agar bu bajarilmasa, u yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Oq qizil sharob
Tarkibi (3 qism uchun)
- Oq sharob (quruq yoki stol) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Apelsin va limon - 1 dona.
- Darçın (çubuklar) - 1 dona.
- Karam - 5 ta g'uncha
- Badyan - 5 yulduz
- Asal - 20 g
Tayyorlash usuli
- Sharobni ozroq chidamli idishga soling. Unga darchin, badjan yulduzi va gulchambar qo'ying. Past haroratda oldindan qizdiring.
- To'rtburchakning yarmini dastlab aylana, keyin to'rtdan kesib tashlang. Yarim limon bilan bir xil ish tuting.
- Birinchi kabarcıklar sharob bilan panda paydo bo'lguncha kesilgan mevalarni va asalni qo'shing.
- Aralashmani qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishirgichni darhol o'chirib qo'ying.
- Ichimlikni pishirishga ruxsat berish (5-10 daqiqa).
- Issiq sharobni siqib, 30 ml rom qo'shing.
- Tayyorlangan ziravorlar baland bo'yli ko'zoynagi ichiga quyiladi, kerak bo'lsa, shakar qo'shing.
Kofe muloyim sharob
Tarkibi (4-5 portsiyadan)
- Qizil quruq vino - 0,75 l
- Reed jigarrang shakar - 150 g
- Sariq - 1 dona.
- Qahvalarda tabiiy nemli joy - 4 choy qoshiq.
- Darçın çubukları - 1 dona.
- Chinnigullar - 4-5 kurtak
- Suv - 120 ml
Tayyorlash usuli
- Eng avvalo, kuchli espresso kabi qahvani payvandlash kerak. Buning uchun quruq qahva (Turku) 2 choy qoshiq qahva tushiring. shakar va pechda bir oz isitiladi. Keyin iliq qaynatilgan yoki filtrlangan suv soling (40-45 daraja). Birinchi qaynatgichda turkchani plastinadan chiqarib oling, aralashtirgichni qayta yoqing. Qahva ikkinchi marta qaynatilgach, uni issiqdan olib tashlang va chashka tushiring. Ichkilik döküldüğünde, muloyim sharob qilishni boshlashingiz mumkin.
- To'q rangning yarmini kesib oling va uni tilimga kesing.
- Sharob va qahvani (qalinlashmasdan) bir yirtqichdan ichiga quyib, shakarni to'kib tashlang va barcha ziravorlar qo'shing. Ushbu bosqichda shakar asal bilan almashtirilishi mumkin. Shakar butunlay tarqalguncha konteyner tarkibini oldindan qizdiring.
- To'qilgan to'q sariq rangini panga qo'shing.
- Ichkilikni 70-80 darajaga olib keling va idishdan olib tashlang.
- Qovuqni qopqoq bilan yoping va muloyim sharob 15-20 daqiqa davomida tik tursin.
- Tayyorlangan ichimliklarni sindirib, ta'mga quying va bezang.
Olma sharobni yutib yubordi
- Tarkibi (5-6 porsiya uchun):
- Qizil sharbati 750 ml
- Olma (o'rta kattalikdagi, kislotali bo'lmagan) - 1 dona.
- Olma sharbati - 1 l
- Limon - 1 dona.
- Shakar qum - 2 osh qoshiq. l.
- Chinnigullar - 5-6 kurtaklari
- Zamonaviy doljin va zanjabil - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Sharob va olma sharbatini idish yoki paqirga soling. Aralash va sekin olov ustiga joylashtiring.
- Limon va olma yarmini 0,5 sm dan ko'p bo'lmagan qalinligi bilan kesib oling.
- Dilimli meva sharob va sharbatning iliq aralashmasiga quyiladi. Keyin shakar va ziravorlar yuboring. Aralashmani o'rta olovda pishirishda davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Birinchi kabarcıklar paydo bo'lganda, idishni plastinkadan chiqarib oling. Xodimlarga 20 daqiqa turishga ruxsat berish.
- Ko'zoynakni zangori sharbat quyiladi. Olma yoki limon tilim bilan xizmat qiling.
Shved tilidagi sharob
Tarkibi (4-5 ta porsiya uchun):
- Qizil yarim yarim sharob yoki "Cahors" - 750 ml
- Peeled bodom - 40-45 yong'oq
- Sariq - 1 dona.
- Mayiz - 2 osh qoshiq. l.
- Asal - 2 osh qoshiq. l.
- Shirin qalampir (no'xat) - 3 dona.
- Ground tarçın - 0,5 choy qoshiq.
- Karam - 5 ta g'uncha
Tayyorlash usuli:
- To'q sariq rangni o'rta kattalikka aylantiring.
- Idishning pastki qismi apelsin bilan qoplangan, barcha ziravorlarni to'kib tashlang va asal qo'shing. Sharobli sharob.
- Idishni pechga qo'ying. Qaynatmaguncha o'rta olovda isitiladi.
- Ichimlik qaynatilgach, pechni o'chiring. Kassani yoping va yarim soatga qoldiring.
- Ayni paytda, iliq suv mayizlari bilan yuvib tashlang va quriting.
- Har bir stakanning pastki qismida xizmat qilishdan oldin bir oz mayiz va bodom aralashmasi qo'ying. Issiq ezilgan mulled vino bilan yuqori.