Klassik risotto bianco Italyan taomlarini sevuvchilar bu taomni taniqli bo'lishi kerak: har qanday Italiya restoranining menyusida sabzavot, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va boshqalar bilan risotto bir necha navlari bor. Bu ismni faqat eshitgan, lekin hech qachon idishning o'zini sinab ko'rmaganlar uchun risotto har xil plomba bilan oddiy guruch po'sti bo'lib ko'rinishi mumkin. Aslida bu pishloq va sharob kabi haqiqiy Italiya mahsulotlarini majburiy ishlatish bilan maxsus guruch navlarini tayyorlashning maxsus usuli hisoblanadi. Guruchga kelsak, bu maxsus navlar bo'lishi kerak - yumaloq va qisqartirilgan. Odatda, risotto bianco uchun Piedmontda asrlar mobaynida yetishtirilgan CARNAROLI va ARBORIO navlari ishlatiladi. Pishirish sirti kraxmalidagi bu guruch qaynatilmaydi, bir-biriga yopishmaydi va qovurg'aga aylanmaydi. Risotto biankoning etarli darajada tayyorlanganligiga qaramasdan, sabr-toqat va maksimal e'tibor talab etiladi, chunki u doimo aralashtiriladi va u so'ralsa quyiladi. Va, albatta, risotto bianco pishirishda eng muhim narsa yaxshi sharob va haqiqiy Parmesan, bu sizning taomning ta'mini aslida italyancha qiladi.
Tarkibi:- Broth chicken 1200 ml
- Do'ppurilgan guruch 400 g
- Piyoz 1 pc.
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Selderiya ildizi 50g
- Martini 250 ml
- Pishloq parmesan 100 g
- Sariyog '100 g
- Zaytun yog'i 2 osh qoshiq. l.
- Pepper qora tuproq 0,5 tsp.
- Tuz 1 chimdik
- 1-qadam risotto bianco pishirish uchun asosiy mahsulotlar: guruch yumaloq tanga bo'lishi kerak, siz tovuq suvi yoki sabzavotni olishingiz mumkin. Martini quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin.
- 2-qadam Soğan, sarimsoq va kereviz qobig'i va ingichka chop.
- 3-qadam Parmesan nozik qirg'ichdan yasalgan.
- 4-qadam Chuqur qovurilgan qovoqqa 2 osh qoshiq zaytun moyi va bir dara yog'i qo'shiladi.
- 5-qadam Sabzavotni qavrilgan idishga 15 daqiqa davomida qavrilgan idishga solib, rangi o'zgarmasligi uchun yumshoqroq qiling.
- 6-qadam Bir vaqtning o'zida, bulonni sekin olovga qo'ying, shunda u iliq bo'ladi.
- 7-qadam Sabzavotlar ularga guruch qo'shishga tayyor bo'lganda, haroratni oshirib, 2 daqiqa davomida qovuringlar, doimo aralashtiringlar - guruch shaffof bo'lishi kerak.
- 8-qadam Martini qo'shing, issiqlikni kamaytiring.
- 9-bosqich. Martinning yarmi bug'langanda va so'riladi, 1 oshxonaga suyuqlik qo'shing. Qo'shib oling va barcha suvi so'rildi qadar aralashtiramiz, faqat quyidagi qo'shing. Guruch yumshoq bo'lishi kerak (agar bulon tugadi va guruch hali iliq qaynatilgan suvni qo'shishga tayyor bo'lmasa).
- 10-qadam Guruchda lazzatlanish uchun pishloq va qolgan sariyog ', tuz va qalampir qo'shing, har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida qoldiring.
- 11-qadam zudlik bilan risotto bianco xizmatida bo'ling.