Lyusulus qushqo'nmasni sevar edi, Yuliy Tsezar qushqo'nmas sevar edi. Menimcha, bu sizni ushbu zavodning obro'siga ishontirish uchun etarli. Qadimiy madaniyatlarning pasayishi bilan qushqo'nmas ta'riflari unutildi.
Uning zamonaviy tarixidagi qushqo'nmas haykaltaroshlaridan biri bo'lgan Frantsuz Sun Kingga qaytib keldi. Qirollik sudining etkazib beruvchilari ochiq maydonlardan qushqo'nmas va issiqxonalardan olib kelishgan. Yaqin orada tender fabrikasi uchun frantsuz modasi boshqa Evropa mamlakatlariga tarqaldi.
Qushqurish ham evropalik, ham amerikaliklar tomonidan sevilgan. Kimdir oqga ustunlik beradi, kimdir - rangli ... Aytgancha, ayrim navlarning asirlari
pushti yoki binafsha rangda, keyin faqat yashil rangga aylantiriladi.
Qushqo'nmas qanday tanlanadi? Qabul qiluvchilar diqqat e'tiborida go'shtli, suvli va silliq ekanligiga e'tibor berishadi. Yangi qushqo'nmas rangi yorqin, hatto. Mutaxassislarning aytishicha, tukdorlik uchun siz hatto kattaligini ham qurbon qila olasiz ... Agar kesilgan bo'lsa, uni bosim bilan quritib yubormasangiz, ozgina sharbat quyilishi kerak. Qushqo'nmas darhol tayyorlanishi kerak (agar pishirish yoki pishirishni rejalashtirsangiz, keyin uni sovutgichda saqlang, idishdagi guldasta qilib, suv bilan to'ldirilgan 1-2 sm). O'simliklar va urug'lardan cho'chqalar kichik pichoq bilan osongina chiqariladi.
Va hozir qanday qushqo'nmas pishirib qanday to'g'ri haqida. Bu qoida qushqo'nmas ko'plab muxlislarga ega bo'lgan joyda yaxshi ma'lum. Pohlebkin biroz istehzo bilan shunday yozadi: "chunki bu qoidalar hech qachon ovqatlanish kitoblarida ko'rsatilmagan (G'arbda qushqo'nmas kartoshka kabi keng tarqalgan, ular bolalikdan ma'lum bo'lgan), bizda qushqo'nmasni tarqatish urinishlari hech qanday natija bermadi ..." Ehtimol, bu to'g'ri.
Ba'zi ukrainaliklar, noyob oshxonaga o'rganmaganlar, hatto qushqo'nmas fasol hatto qushqo'nmasdan ham mazali ekanini ta'kidlamoqdalar. Ochig'ini aytsak, biz hali unga yordam bermaymiz. Kiev restoranlarida qushqo'nmas qoida sifatida konservalangan yoki muzlatilgan. Va oshpazlarning fikriga ko'ra, hatto tomoshabinlar ham bu mahsulotga nisbatan g'ayratli emaslar.
Agar siz bir qushqo'nmas parchasini sotib olsangiz, uni bog'lab turing, kichik bir yukni joylashtiring, shunda u suzmaydi (panada qushqo'nmas tik tik turishi kerak) va moydan bir dilim qo'shib tuzli va tatli qaynoq suvga soling. Suv toza tepalikni qoplamasligi kerak - "kurtaklari". Shu sababli, qushqo'nmasni sepetkaga solingan maxsus panda qaynatish yaxshidir, shuning uchun kurtaklar suvda pishiriladi va "toj" bug'lanadi. Qovoq qushqo'nmas edi, uni uzoq vaqt pishirmaslik kerak edi. Shu munosabat bilan, "qushqo'nmas pishirishdan tezroq" degan so'z bor. Demak, ular darhol, darhol yuz beradigan biror narsani anglatganda.
Suvda siz sarimsoq yoki barg barglarini qo'yishingiz mumkin, lekin siz qushqo'nmasni qo'yishdan oldin ularni olib tashlashingiz kerak. Tayyor asirlarni yuvish kerak emas, ularni mayin zig'ir peçetasida buzish yaxshidir.
Suvga yoki qora qushqo'nmasga manba qilingan yangi ta'mga ega va salatlarga yaxshi mos keladi. Uni tayyorlashning eng tezkor usuli - bu suvni to'kib tashlash, shuningdek, o'choqdagi qushqo'nmas qandini ham pishirish mumkin. Turli xil ovqatlar uchun - yo'lingiz ...
Eng shafqatsizlar, qushqo'nmoqni kuta olmaydigan, limon sharbati bilan plastinkaga sepib yoki "policha" ga xizmat qiladiganlar - yog'da qovurilgan er oq no'xat bilan. Bundan tashqari, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va mayda tug'ralgan qattiq qovurilgan tuxum seping. Boshqa tomondan, qirollik taomidan mazali sousni - "Beshamel" yoki "Gollandiyalik" tayyorlanmaguncha yana yarim soat kutishingiz mumkin.
Va nihoyat, qanday qilib, qoidaga ko'ra, qushqo'nmas borligi haqida bir munozarasi tugadi. Nemis yozuvchisi Horst Xanishning ta'kidlashicha, uzoq yillar davom etgan nizolar pichoq va vilkalardan foydalanishga ruxsat berish bilan tugagan. Ammo eski maktabning gurmalari qo'llari bilan qushqo'nmas qoldilar - "toj" o'ng qo'li bilan qo'llab-quvvatlanadi va qochish chap qo'l bilan ushlangan vilkalar bilan. Avval ular urug'ning uchini tishlatishadi, ammo qolgan qismini plastinka ustiga qo'ymaydilar, ammo uni ovqatdan, uning ısırığını olib tashlashadi. Ovqatdan so'ng, barmoqlar bir piyola suv bilan yuviladi.
Ehtimol, siz bir kuni oshxonaga kirib, qushqo'nmasdan uyda ovqatlanish imkoniga ega bo'lishingiz mumkin, ammo hozirgi vaqtda uni qushqo'nmas bilim bilan ta'minlangan italyan yoki frantsuz restoranida sinab ko'ring.
Qushqiroz va pishloqdan salat
Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:- 300 g yangi qushqo'nmas;
- 150 g Mozzarella pishloq;
- 100 g oq non;
- 3 osh qoshiq. l. findiq;
- 2 marul choyshablari.
- 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi.