Polenta ikki navli undan olingan Polenta - bu erga xos donalardan tayyorlangan qadimgi ovqat, asosan, Italiyaning shimolida, xususan, Lombardiya, Venetsiya va Valle d'Aosta Alpin va Alpine hududlarida tarqatiladi. Polentaning turlari un tarkibiga bog'liq: asosan polenta Misr unini, ba'zi joylarda esa makkajo'xori va qarag'ay unining aralashmasi keng tarqalgan. Polenta ramming Valtellina, Bergamo va Brescia shaharlarida keng tarqalgan. Uning nomi "tarai" so'zidan kelib chiqqan, ya'ni "uzoq tayoq" degan ma'noni anglatadi. Qo'zichoqning jigarrang rangi unga kiradigan qarag'ay uni tomonidan javob beriladi va bu unga yanada foydali fazilatlarni beradi. Odatda qo'chqorni yangi pishloqlar va turli xil salam va go'sht bilan ta'minlaydi.
Tarkibi:- Misr so'rg'usi 200 g
- Yog' 30 g
- Gorgonzola pishloq 50 g
- Tuz 2 chimdik
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Sut 200 ml
- Bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.
- 1-qadam tayyorlash uchun sizga polenta krup (yoki yong'oq yormasi yoki makkajo'xori va yong'oqlik unining aralashmasi), qo'ziqorin, sut, gorgonzola pishloq, sariyog', un, tuz va qalampir kerak bo'ladi.
- 2-qadam Qovurilgan 1,5 litr suvga keltiring va keyin asta-sekin unni to'kib tashlang, doimo bir yo'nalishda aralashtirib yuboring, shunda parranda hosil bo'lmaydi. Juda kam olovda 45 daqiqa davomida pishiring, har 5 daqiqada bir xil yo'nalishda aralashtiring.
- 3-qadam Sosni tayyorlang. Yog 'eritib, bir osh qoshiq un qo'shing. Yaxshi aralashtiring.
- 4-qadam Suvni qo'shing va sosni qalinlashguncha aralashtiring.
- 5-qadam Gorgonzola pishloqini qo'shing, uning qismlari kesilgan va uni sousda eritib yuboring.
- 6-qadam Polenta tayyor bo'lganda, sariyog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq polentada bir necha dona Gorgonzola qo'shib pishloq sousli bilan xizmat qiling.