Har bir uy bekasi mahsulotning ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishni istaydi, ular inson tanasiga tushadi. Keling, mahsulotni qayta ishlash va saqlash asoslari haqida gapiraylik.
Kartoshka.
Oddiy ravishda siz o'simlik yoki yashil kartoshka idishlarini tayyorlay olmaysiz. Ushbu kartoshka solanin deb ataladigan zaharli moddadir. Bunday kartoshkani tashlab yuborish kerak. Kartoshkani gullashdan saqlab qolish uchun qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
Kartoshkani peeling paytida, u kartoshka vitaminlar, mineral tuzlar va uglevodlarga boy bo'lgan teri ostida bo'lgani kabi, yupqa qatlamni tozalash.
Agar yosh kartoshkani tozalash kerak bo'lsa, unda keyingi oddiy usulni tozalash oson iliq iliqlarni avval issiq suvga va keyin sovuq suvga tushirishdir. Sizning qo'lingiz qorong'i rangda kartoshkadan bo'yalgan emas, shuning uchun sirka eritmasi bilan tozalashdan avval ularni o'chiring.
Sovuq suv oqimi ostida soyulmuş kartoshkani olish tavsiya etiladi, shuning uchun u tez pishadi. Kartoshka suvli bo'lsa, uni pishirishdan oldin salqin joyda quriting, shuning uchun uni yaxshiroq ta'mga keltiring.
Siz kartonni tozalashingiz va kesishganingizdan keyin u ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlash kerak. Shunday qilib, kartoshkalar yoqilmaydi.
Hammayoqni.
Hammayoqni tashlamang, u karbongidratlar, vitaminlar va karam barglaridan ko'proq iz elementlarga boy. Salatlar bir fagotdan tayyorlanadi. Hammayoqni hashoratlardan tozalash uchun tuzli suvda bir necha daqiqaga kamaytiring. Pishirish paytida karamning oq rangini saqlash uchun pishirishdan oldin limon kislotasining kuchsiz eritmasida saqlanishi kerak.
Vizual karamni vitaminlarni saqlab qolish uchun ovqatdan oldin yuvish kerak emas. Brin, shirnoq, yangi karam kabi, ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi.
Yashillar.
Yashil piyoz, arpabodiyon, mayonez petrushka - turli idishlar uchun foydali va mazali ziravorlar. Ikki baliq maydanozi kattalar uchun S vitamini dozasini o'z ichiga oladi. Yashillarning lazzat va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz uni kesishingiz kerak emas, siz ko'katlar qaychi bilan kesishingiz kerak.
Quruq o'tlar aromasini yaxshilash uchun issiq suvda bir necha daqiqa davomida ushlab turilishi kerak. Vildlangan ko'katlar bir soat davomida sovuq suvga bir necha tomchi sirka qo'yilishi kerak.
Pomidorlar.
Agar siz pomidorni qofiqdan tozalashingiz kerak bo'lsa, vilkalar ustida pomidorni yoğratsangiz va qaynoq suvga 3s pastga tushirsangiz. Terini parchalab, pulpadan osongina ajratiladi.
Piyoz.
Piyozni tozalashda ko'z yosh bo'lmasligi uchun lampani sovutgichga qo'ying yoki sovuq suv bilan pichoqni doimo namlashingiz mumkin. Haddan tashqari achchiqlikni olib tashlash uchun piyozni tuz bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida suv bilan quying va qaynoq suv bilan quying.
Qovurilgan piyozga oltin rangni berish uchun unni qovurishdan oldin uni aylantiring.
Boshqa sabzavotlar va mevalar.
Ovqat pishayotganda qizil rangni saqlab qolish uchun, ildizi butunlay qirqib tashlamang, shuning uchun pishirish vaqtida sharbat pishmaydi. Uzun pishirgandan keyin, ko'k qovurish. Bu holda, pishirgandan keyin uni sovitgichga qo'yish kerak.
Fasol va loviya tez qaynatiladi, ular sovuq suvda bir necha soat oldindan namlanadi.
Tuxumli olma yangi ko'rinishini bering sovuq suvda ularni bir necha soat davomida tushirishi mumkin.
Quritilgan mevalar kompotini tayyorlashdan oldin ular sovuqda emas, balki sovuqda yuvilishi kerak.
Limon yanada xushbo'y hid, uni kesishdan oldin uni issiq suvga tushiring.
Qo'ziqorinlar.
Qo'ziqorinlarni yangi qilib quritib, ularni sho'r sutda bir kechiktiramiz. Qo'ziqorlarni tozalash uchun qora emas, tozalagandan so'ng, sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang.
Go'sht.
Go'shtni muzdan tushirish jarayoni qanchalik asta bo'lsa, u oz yo'qotadigan ozuqa moddasi. Sovutgichdagi go'shtni muzdan tushirish, go'shtni suvga yoki iliqroq joyga solmang. Muzdan tushgandan so'ng, go'shtni qaynatishdan oldin 20c ga qaynatilgan suvga tushirish kerak, shuning uchun pishirish paytida go'sht ichidagi ozuqa moddalarini saqlab turadigan qobiq hosil bo'lishi uchun go'shtni yuvish kerak. Mol go'shtini yumshoq va suvli qilish uchun xantal kukuni bilan surtish kerak va bir necha daqiqadan so'ng uni yuvib tashlang.
Qushlarning tana go'shti, cho'chqa go'shti, quyonning qobig'i bilan pishirilgan quyon, ular oldin smetana bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Jigarning ta'mini yaxshilash uchun qovurishdan oldin uni sutga solib qo'yishingiz kerak. Suyakdagi go'sht tez bo'lmasdan qizdirilgan.
Ovqatlanishdan oldin cho'chqa go'shtini bir necha joylarda kesib oling.
Agar parhezni limon moyi yoki limon kislotasi bilan urib qo'ysangiz, tovuq pishirgandan keyin oq va pishiriladi.
Baliq.
Har qanday dengiz balig'i davolashning 3 bosqichidan o'tishi kerak: tozalash, kislotalash, tuz qo'shilishi.
Baliqni to'liq eritib yubormang, yarim muzlatilgan holatda ishlov berish osonroq bo'ladi, shuning uchun uning ozuqaviy xususiyatlari yaxshiroq saqlanadi. Fileto sho'r suvda eritiladi. Baliq terisi pichoq bilan chiqariladi. Agar baliq silliq bo'lsa, uni tuz bilan tozalang. Baliq quyruqdan boshgacha tozalanishi kerak. Tarozilar yomon ajratilmagan bo'lsa, baliqni qaynoq suv bilan pellet qiling. Baliqlarni baliqlarni, suyuqliklarni, ichaklarni tozalash va keyin oqadigan suv bilan yuvish kerak. Tozalangan baliqlarni uzoq vaqt davomida suvga qoldirmang, chunki uning ozuqaviy qiymati yo'qoladi. Tozalash vaqtida chiqindilardan baliq suvi tayyorlashingiz mumkin.
Qattiq tuzli baliqdagi ortiqcha tuzni olib tashlash uchun uni sutga solib qo'yishingiz kerak. Ovqat pishirishdan avval baliqlarni kislotalash uchun, filtrni bir necha tomchi sirka bilan sepib oling yoki limon kislotasi bilan silamoqchisiz. Baliq muhrlangan idishda pishirilishi kerak. Pishirish paytida tuzni to'g'ridan-to'g'ri qo'shing. Baliq qilishning eng yaxshi usuli - qovurish, qaynatish yoki pishirish.