Jigar
Yon mahsulotning foydali moddalari va xususiyatlari:
Bu anemiya va jigar kasalliklari bilan dorivor maqsadlarda qo'llaniladi. B vitaminlari, muhim aminokislotalar, heparin, qon pıhtılaşmasını tartibga soluvchi va yurak xurujlari va trombozu oldini oladi. Xomilador ayollar, bolalar va diabet kasalliklarining parheziga kiritilishi kerak. Haftalik tezligi: 200-300 g.
Qanday qilib tanlanadi:
Rangli o'zgarishsiz yorqin, yorqin, tekis to'qimalar. Jigar qorong'iliganda uning ozuqaviy qiymati ozayadi.
Qanday qilib pishiriladi:
Fry, stew, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi: parchalar ichida pushti bo'lib qoladi.
Yurak
Yon mahsulotning foydali moddalari va xususiyatlari:
Kardiyovasküler tizimning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi kaliy, fosfor, magnezium o'z ichiga oladi. Shuningdek tarkibida - gemoglobinni va asab tizimining sog'lom ishini sintez qilish uchun muhim bo'lgan mis birikmalari. Haftalik tezligi: 100-200 g.
Qanday qilib tanlanadi:
Yangi go'shtning hidi, silliq pushti rangi yo'q. Juda ko'p yog'li yurak xarid qilmang.
Qanday qilib pishiriladi:
Bog'lanish vanalarini va katta qon tomirlarini olib tashlang. Go'sht kabi kuk.
Buyraklar
Yon mahsulotning foydali moddalari va xususiyatlari:
B, PP kaltsiy, magniy, temir, fosfor, fermentlar vitaminlarini o'z ichiga oladi. 100 g mahsulotga retsept miqdori sinkni genitouriya tizimini, reproduktiv funktsiyalarini va terining va tirnoqlarning sog'lig'ini saqlashda muhim ahamiyatga ega. Haftalik tezligi: 100-200 g.
Qanday qilib tanlanadi:
Ideal ravishda yangi buyraklarda yog 'engil, oq va yagona tuzilishga ega.
Qanday qilib pishiriladi:
Buyrakni tayyorlashdan oldin 30 daqiqa davomida suvda 2-3 soat davomida yoki sirka eritmasida (suv bilan 1: 2) namlash kerak. Fry, stew, pishirib.
Til
Yon mahsulotning foydali moddalari va xususiyatlari:
Ovqat hazm qilish bezlarini faollashtiradi, parhez va chaqaloq ovqat uchun yaxshi so'riladi va tavsiya etiladi. Temir va sink tarkibida terining va sochning holatini yaxshilash, kislorod bilan hujayralarni etkazib berish va umumiy ohangni oshiradi. Haftalik tezligi: 200-300 g.
Qanday qilib tanlanadi:
Tashqi tovushsiz, toza, til ochiq rangda bo'lishi kerak.
Qanday qilib pishiriladi:
Sovuq suvda 10-12 soat (kechasi) quyiladi. Qaynatgandan keyin yuqori qattiq qopqoqni olib tashlang va muzlatilgan yoki sovuq atirlar uchun go'shtdan foydalaning, salatlar qo'shing.
Miya
Yon mahsulotning foydali moddalari va xususiyatlari:
Ular oddiy go'shtga qaraganda ikki barobar kam oqsilni o'z ichiga oladi, shuning uchun ishemik kasallik, gut, ateroskleroz uchun foydalidir. Gipertenziya va diabet bilan ularni suiiste'mol qilmang. Konsentratsiyani saqlash uchun zarur bo'lgan fosforni o'z ichiga oladi. Haftalik tezligi: 100-200 g.
Qanday qilib tanlanadi:
Faqat bitta organ, tekis to'qimalarga va hatto rangga ega.
Qanday qilib pishiriladi:
Ikki soat davomida suvni muntazam ravishda almashtirib turing. Filmlarni olib tashlang va ziravorlar, qaymoq yoki pomidor sousi bilan pishiring, qaynatib oling yoki qaynatib oling.
Quyruq
Yon mahsulotning foydali moddalari va xususiyatlari:
Quyruqdan olingan go'sht yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va gastroenterologik muammolar bo'lgan odamlarning ovqatlanishida foydali bo'ladi. Haftalik tezligi: 100-200 g
Qanday qilib tanlanadi:
Yalang'och, poklik, hatto rang, bir xil to'qimalar sifatli mahsulotni ko'rsatadi.
Qanday qilib pishiriladi:
Preparatni tayyorlashdan oldin u bir necha qismlarga bo'linib, besh soatdan olti soatgacha sovuq suvda namlanadi. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti kabi qaynatiladi, qaynatiladi va pishiradi yoki pishiriqni pishiradi. Ehtimol, tayyorgarlik odatdagidan ko'ra ko'p vaqt talab etadi, ammo natijada harakat qilish kerak: temirga boy va oqsilli mahsulotlarning sabzavot bilan to'g'ri kombinatsiyasi lazzatdan xalos bo'lmaydigan ozuqa moddalarini assimilyatsiya qilishga yordam beradi. Va mazali vitamin kompleksidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?
Olma va piyoz bilan dana jigari
Tarkibi:
700 g toza buzoq jigari, 100 g oq quruq sharob, 30 g yog', 30 g o'simlik moyi, 2 ta yirik piyoz, 2 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi, 3 yirik shirin va nordon olma, 1 choy qoshiq. shakar, tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda, yog'ni eritib, sabzavot qo'shing. Dilimlenmiş piyoz, yumshoq va oltin holiga kelguncha qavrilgan bo'lib, cho'chqalar qo'shing va bir xil qalinlik tilim olma tilimga bo'linadi. Muntazam ravishda aralashtirib, yana 5-7 daqiqa pishirib. Sirka, shakar, oq sharobni qo'shing va yuqori haroratda 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi. Jigar tilimga kesilgan, engil urib tushirilgan, tuz va qalampir, keyin olma va piyoz bilan skovorodkaga solingan. 5-7 daqiqa davomida qopqoqni yoping va o'rta olovda saqlang: jigar pushti ichida qolishi kerak. Ovqat guruch bilan xizmat qilishi mumkin, ammo keyingi kun ham, sandviçlarda juda mustaqil va juda mazali.
Buzoqning tilidagi sabzavotli sho'rvalar
Tarkibi:
1 ta til (500-700 g), 500 ml suv, 10 no'xat qora qalampir, 5 dona. 1 ta buqacha garniton (2 maydanoz, bibariya, kekik, adaçayı va dafna yaprog'i), 1/2 choy qoshiq, sabzavot, 5 ta sabzavot, 3 bargli pırasa, 3 maydanoz, 3 sarimsoq sarimsoq, 1 piyoz. tuz.
Tayyorlanishi:
Tilni yuving, sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynab, qaynatib oling. Suv bilan yana to'kib tashlang, pishiriqlar, sabzi, maydanoz ildizi, piyoz va seldereyning souslari. Bir guldasta garnitrasi, sarimsoqning chakalak chinnigullari, panaga qora qalampir yuboring. Past haroratda 1,5 soat davomida yoki pishirgichda 30 daqiqa davomida pishiring. Tilni olib tashlang, issiq bo'lsa ham, teridan chiqaring (taglikka kesib oling va uni vilkalar bilan tortib oling - agar til yaxshi pishgan bo'lsa, terini osongina chiqarib tashlang). 1-1,5 sm qalinlikdagi ingichka tilni kesib oling, bulyonni suyuqlikda, maydanoz ildizini, garniton kvilingini, sarimsoqni va qalampirni olib tashlang. Sabzavotlarni olish va katta bo'laklarga kesib qo'yish, plastinka qo'yish, til qismlarini qo'shib, bulonni oz miqdorda quying. Xizmat qilishdan oldin siz yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Bu idish issiq va sovuqda ham yaxshi.
Qo'ziqorin va yashil salat miyasiga ega omlet
Ingredientlar
400 ml suv, 250 g qo'zichilik miyalari, 4 osh qoshiq. l. oq quruq sharob, 2 tuxum, sarimsoqning 1 ta tuxumi, 1 buklet garnasi (maydanoz, bibariya, kekik, adaçayı va barg barglari), 1 selderey dastasi, 1 sabzi, 1 petrushka ildizi, 1/2 piyoz, 1/2 h . yong'oq, 1/2 shingil dereotu, 1/2 shingil maydanoz.
Garnit uchun:
50 g salat o'tlari (arugula, romaine, salat - tanlash uchun).
Sous uchun
4 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi, 1 choy qoshiq. xantal, tuz, qora murch.
Tayyorlanishi:
Miyalari yaxshilab yuvib, sovuq suv quyib 2-3 soat davomida turing, suvni har 15-20 daqiqada o'zgartiring. Keyin tomchilar va yuqori kinolardan tozalang. Bir kostryulka qo'yish, oq sharob, tug'ralgan seldereya, petrushka ildizi, sabzi, yarim lampochkaning, buket garnitur qo'shing. Suvni to'kib tashlang va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Mo'ysiray, uni sovuting. Tuxumlarni engil urib, mussel qo'shing, maydanoz, mayiz, tuz, murch va aralashtiriladi. Aralashda moyli zarlarga kiriting va sariyog 'bilan hamma narsalarni qovuring. Xantal bilan sharob sirkasi chayqalib, zaytun moyi qo'shing va yana urting. Bu sous bilan salat barglari aralashmasini to'ldiring va omlet bilan xizmat qiling.