Ma'lumki, idish tarkibida tanamizga kiradigan uglevodlarning asosiy miqdori asosan o'simliklarning oziq-ovqat mahsulotlarida joylashgan. Uglevodlarning eng ko'p miqdori nonning turli navlarida (o'rtacha 100 grammdan 40 gramdan 50 grammgacha), don (65-70 gramm), makaron (70-75 gramm) da topiladi. Qandolatchilikda juda ko'p miqdorda uglevodlar mavjud. Shakar, krujka, kakao, shokolad va boshqa shirinliklarni ishlab chiqarish uchun majburiy komponent bo'lgan shakar deyarli 100% karbongidrat hisoblanadi.
Odamlarning oziqlanishi tarkibidagi uglevodlarning ulushi kunlik ovqatlanishning umumiy kaloriya miqdorining 56% miqdorida optimal hisoblanadi. Tanada 1 gram karbongidrat 4 kilokaloriya beradi va kattalar ayolining menyusi kuniga 2600-3000 kkalni ta'minlashi kerak, shuning uchun uglevodlarni taxminan 1500-1700 kilokalori bilan ta'minlash kerak. Bu energiya qiymati 375-425 gramm karbongidrlarga to'g'ri keladi.
Shu bilan birga, menyuda ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy miqdorini rejalashtirish va to'liq ovqatlanishni ta'minlash uchun kaloriya tarkibini hisobga olish etarli emas. Aslida barcha karbonhidratlarning 80% gastrointestinal tizimda asta-sekin hazm qilingan tarkibiy qismlar bilan ifodalanishi kerak. Bunday moddalar namunalari kraxmal bo'lib, ularning tarkibida non va un mahsulotlari, don mahsulotlari, kartoshka mavjud. Tananing qolgan qismini uglevodlarga bo'lgan ehtiyojni monosakkaridlar va disakaritlar bilan to'ldirish kerak. Eng muhim monosakkaridlar glyukoza va fruktozani o'z ichiga oladi. Ularning ko'pchiligi turli sabzavot va mevalar tarkibida shirin xushbo'y hidi bor. Dissarxaridlardan biz eng mashhur va sukroz bo'lib, oddiy modda sifatida bu moddani chaqirganimizda - shakar yoki shakar qamishidan olinadigan shakar.
Bizning dietamizdagi karbongidratlarning asosiy roli organizmdagi barcha fiziologik reaktsiyalar uchun energiya etkazib berishdir. Ushbu moddalarning dietada etishmasligi tarkibida oqsil molekulalarining energiya iste'mol qilinishiga olib keladi va bu, o'z navbatida, jismoniy mashqlar bajarilgandan keyin mushaklarda paydo bo'ladigan restorativ jarayonlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun, fitnes klublarida faol tayyorgarlik bilan, dietadagi uglevodlar miqdori biroz ortib borishi mumkin. Shu bilan birga, ayni paytda, uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilish salbiy rolni bajarishi mumkinligi esda tutish lozim. Ushbu moddalarning ko'payishi yog'larga aylanadi va ortiqcha vaznni tashkil etuvchi yog' to'qimasi shaklida saqlanadi. Ayniqsa, shakar kabi karbongidrat obeziteyi osonlashtiradi, uning ortiqcha iste'moli qonda xolesterin miqdorini oshirishga olib keladi, shuningdek, stomatologik karies rivojlanishiga yordam beradi. Shakarni o'z ichiga olgan shirin taomlarning salbiy roli ularni boshqa asal, meva va rezavorlarning shirin ta'mi asosini tashkil etadigan boshqa uglevodlardan tayyorlangan idishlar bilan almashtirish orqali kamaytirilishi mumkin.
Bugun tanada mavjud bo'lgan karbonhidratlarning birortasi tanadagi muhim biologik ahamiyatini belgilash tufayli katta ahamiyatga ega. Oziq-ovqat mahsulotlariga qabul qilinganda, ichakning ishlashini rag'batlantiradi, inson uchun foydali mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatiga yordam beradi, xolesterinni va organizmdan turli zararli moddalarni olib tashlaydi. Oziq-ovqat tolasi etishmasligi xolesterin miqdori, diabetes mellitus, xolelitiyoz, appenditsit, konstipatsiya, hemoroid rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Shu bois, bu karbongidratning ovqatlanishdagi o'rni hech qanday ahamiyatga ega emas. Ratsiondagi tola miqdori taxminan 20-25 gramm bo'lishi kerak. Bu karbongidrat katta miqdorda no'xat, loviya, qo'pol un, don, turli sabzavot va mevalarda uchraydi.
Shunday qilib, sog'lom turmush tarzida ratsional ovqatlanishni shakllantirishda karbongidratlarning roli juda yuqori. Ovqatlanishning bu tarkibiy qismlarini hisobga olgan holda vakolatli ratsion miqdori yaxshi sog'liqni ta'minlaydi va bir qator kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.