Oziq-ovqat mahsuloti sifatida no'xat qiymati, asosan, yuqori protein tarkibiga bog'liq. Bu no'xatlarga "sabzavotli go'sht" deb ataladigan bu parhez xossasi sabab bo'ladi. 100 gramm no'xot urug'lari taxminan 23 gramm proteinni o'z ichiga oladi (taqqoslash uchun: 100 gramm mol eti taxminan 19 gramm protein, va bir xil cho'chqa massasi - 15 gram protein). Juda yuqori malakali odam shoshilinch dietada oziq-ovqat oqsillari miqdorining etarli miqdoriga muhtoj, chunki bu jismoniy kuchdan so'ng mushaklar to'qimalarining yuqori ishlashi va tezkor qayta tiklanishini ta'minlash uchun zarur shartlardan biridir. Bundan tashqari, no'xatlar etarli miqdordagi uglevodlar (100 gramm boshiga 57 gram) bo'lganligi sababli, sportchilar uchun ovqatlanishning muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Bu moddalar biz uchun juda muhim xususiyatga ega - ular tanada bo'lganda, tananing hujayralari tomonidan ishlatiladigan energiyani turli funktsiyalarni bajarish uchun, shu jumladan, vosita faoliyatining ta'minlanishini ta'minlaydi. No'xat urug'larida yog'larning miqdori past - taxminan 1,5 gramm 100 gramm mahsulotga to'g'ri keladi.
Kimyoviy tarkibning o'ziga xos xususiyatlariga qarab, no'xat odamlarni tayyorlashning ratsioniga kiritilishi uchun optimal dietal xususiyatlarga ega, chunki u oqsillarni qayta tiklovchi mushaklarni ta'minlaydi, uglevodlarni parchalash orqali tanaga energiya yetkazib beradi va ayni vaqtda juda ko'p yog'li moddalar mavjud, bu esa ortiqcha vaznning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shunga qaramasdan, aminokislotalar tarkibida no'xat oqsillari hayvonlarning oqsillarini oqsillarga oziqa qilish xususiyatlaridan biroz pastroq ekanligini unutmaslik kerak. Haqiqat aslida o'simliklarning oqsillari tarkibida yo'qligi yoki juda ko'p miqdordagi ba'zi bir muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, ular inson organizmining organlari va tizimlarining normal ishlashi uchun o'ta muhimdir. Shuning uchun, no'xatlar yuqori oqsil tarkibiga ega bo'lgan muhim xun mahsuloti bo'lishiga qaramay, hatto "o'simlik go'shti" ga ega bo'lgan bo'lsa-da, u hali hayvonot mahsulotlaridan oqsil mahsulotlarini to'liq almashtirish uchun xizmat qilolmaydi.
No'xat shuningdek ayrim dorivor xususiyatlarga ega. Misol uchun, xalq tabobatida buyrak va jigar kasalliklari uchun kuchli siydikchil sifatida ishlatiladi. Turli yurak kasalliklari bilan no'xat kundalik ratsionga qo'shilishi tavsiya etiladi. No'xat urug'larida mavjud bo'lgan oqsillar lipotropik xususiyatlarga ega, ya'ni. ular obezlik jarayonini oldini olish imkoniyatiga ega. No'xatning ovqatlanishi shuningdek surunkali gastrit va peptik yara kasalligi, ateroskleroz, diabetes mellitus uchun tavsiya etiladi.
Ayni paytda, sabzavot no'xat navlari ikki xil guruhlarga bo'linadi, ularning parhezlik xususiyatlari biroz farq qiladi. Lushchilny no'xat (hali miya deb ataladi) katta va shirin ta'mi urug'iga ega. Bu nav 16-asrning oxirida yetishtirildi va hozir ular butun dunyoda keng tarqalgan va bizni oziq-ovqat do'konlaridagi shelflarda mavjud konservalangan yashil no'xat piyozlarida yaxshi taniymiz. Ikkinchidan, navlarning navlari shoxli no'xat deb ataladi, bu uning podalarda qattiq parchment qatlamini o'z ichiga olmaydi. Bu xususiyat tufayli, shakar no'xat podslari butunlay egan bo'lishi mumkin - har ikkala urug' va barg.
No'xot urug'lari inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi - V 1 , V 2 , RR, S, karotin. No'xat va mineral moddalarga boy - kaliy, fosfor, temir, magniy, kaltsiy.
Shunday qilib, uning xun xususiyatlari tufayli, no'xat barcha yoshdagi insonlar uchun ratsional ovqatlanish tizimida munosib o'rin egallaydi. Biroq, shuni yodda tutingki, no'xat eyish paytida ba'zi odamlar shishiradi - shamollatish. Go'sht va siydik kislotasi diateziyasi kabi kasalliklarda no'xat ishlatishni cheklash tavsiya etiladi. Buning sababi, bu o'simlikning urug'lari tarkibidagi purinlar - organizmda urik kislotasi hosil bo'lgan moddalar mavjud. U shilliq to'qimalarda va bo'g'inlarda tuzlar shaklida biriktirilishi mumkin. No'xatning bu xususiyati kasal odamlarning parhezidan butunlay chiqarib tashlash uchun asos bo'lmasligi kerak, ammo bu kasalliklar mavjudligida iste'mol qilingan idishlarda no'xat miqdorini kamaytirish zarur bo'ladi.