Sifat belgilari
Makaron makaronining asl nusxasi italyan tilidan tarjima qilishda "xamir" ma'nosini anglatadi. Sanoat ishlab chiqarish uchun klassik retsept oddiy. Bug'doy unidan suv bilan, xamirni yoğurup, shakli, kesilgan va qurigan maxsus mashinadan o'ting. Maccheroni so'zi italiyaliklarning leksikonida ham mavjud. Odatda, ular ichidagi tuynuk bilan quruq xamirning uzun naychasi deb nomlanadi.
Un sifatiga va sifatiga qarab makaron guruhlarga va sinflarga bo'linadi. A guruhida qattiq bug'doy navlaridan un mahsulotlari mavjud. A guruhining makaronlari juda ko'p qaynatilmagan va foydali xususiyatlarga ega, biz quyida muhokama qilamiz. B guruhi - bug'doydan tayyorlangan makaron. Va guruh B guruhida oddiy non mahsulotlari ishlab chiqariladi, bu arzon, lekin makaron qilish uchun juda mos emas. Italiyada, o'z vatanida bunday mahsulotni ozod qilish uchun undan foydalanish taqiqlanadi. Sinfotlar bilan hamma narsa osonroq. Birinchidan, yuqori sifatli unlardan olingan mahsulotlar, ikkinchisiga - birinchi undan.
Tuxum pastasini nazarda tutadigan bo'lsak, italiyaliklar uni alohida-alohida deb hisoblashadi. Ehtimol, bu to'g'ri. Xamirda o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan tuxum kukuni qo'shiladi. Va murakkab tuzilmalar ham, ishlab chiqarish texnologiyasi ham oddiy makarondan farq qiladi. Faqatgina nuance ambalajlamadan oldin uni issiq bug 'bilan qayta ishlanishidir. Buning natijasida bir necha daqiqadan so'ng qaynab ketadi. Italiyada 300 turdan ortiq makaron mavjud. Bizning do'konlarda "turlar xilma-xilligi" yanada oddiy - bir necha o'nlab. Dunyo bo'ylab spagetti (spag) eng ommabop holga aylandi. Va bizda eng ko'p ishlaydigan makaron - qisqa va shoxi.
Makaron - mahsulot juda oddiy. Shuning uchun agar ishlab chiqaruvchisi mahsulotlarini o'rtacha narxdan yuqori narxda sotmoqchi bo'lsa, u iste'molchini ajablantiradigan biror narsaga muhtoj. Bir turdagi mahsulot - rangli makaron, tabiiy sabzavotli pyuresi qo'shib tayyorlanadi. Qizil makaron - sabzi, binafsha - lavlagi, yashil - ismaloq bilan. Ular odatdagidek bolalarga o'xshaydi va salatlar uchun juda mos keladi. Yillar o'tgan sayin bu bozorda import kamroq. Lekin haqiqiy italiyalik makaron bizning do'konlarda ham sotib olinishi mumkin. U mahalliy makaron o'rtacha bahosidan ikki barobar yoki undan ko'p qimmatroq bo'lsa-da.
Makaron xususiyatlari
Makarondan yog 'olish mumkin deb hisoblashadi. Bu butunlay to'g'ri emas. Misol uchun, mashhur italiyalik aktrisa Sophia Loren o'z makaronini butun umri davomida hayratda qoldirdi va ko'pincha turli xil soslar bilan pishirdi. Va kamida mashhur aktrisa Anna Magnani har kuni kechqurun spaghetti xizmatini yeydi va ayni paytda ingichka bo'lib qoldi. Italiya ovqatlanish shifokorlari, yaxshi shakli saqlab qolish uchun, haftasiga ikki marta "bo'sh" pasta lavhasini eyishadi. Umuman olganda, makaron iste'mol qilinmasa, makaron uchun bu xavfli emas. 100 gramm quruq mahsulotda taxminan 350 kilokalori, tayyorlangan taom esa uch barobar kamroq. Qabul qilmang, u qadar emas. Eng muhimi makaronni yog'lar bilan birlashtirish emas. Beliga hech qanday zarar bermasdan, sabzavotlarni moyli bo'lmagan makaronga qo'shib, yorug'lik sosli, masalan, so'ya qo'shilishi mumkin. Va bu erda rus tilidagi odatiy variant - pishloq va sariyog'li pishiriqlar - ortiqcha vaznga to'g'ridan-to'g'ri yo'l.
Klassik makarondan tayyorlangan bug'doy uni guruh B vitaminlariga boy bo'lib, makaronda juda qimmatbaho vitamin F hisoblanadi. Sifatli makaron tarkibida tolalarni uzoq vaqtdan beri qondirish va organizmdan toksinlarni olib tashlaydigan tolalar mavjud.
Italiyaliklar makaronni qanday qilib egallaydilar
• Italiyaliklar makaronni biz qiladigan qadar pishirmayaptilar - al-dente deb nomlanmagan yarim qattiq holatgacha. Ularning o'rnagiga ergashing - ehtimol buni yoqtirasiz.
• Italiyada makaronni ko'pincha baliq bilan aralashtiradilar. Garchi biz bu mahsulotlarni juda mos kelmasa deb hisoblaymiz.
• Modadagi so'nggi vaqt makaronga asoslangan salatlardan iborat. Ular shirin qalampir, brokkoli, qo'ziqorin, zaytun, sarimsoq, gilos pomidor va mavsumni zaytun moyi, balsamik sirka va italyan go'shti qo'shadi.
• Makaron ko'p yillar davomida ta'midan qochib, shkafda yotishi mumkin. Ammo uzoq muddatli saqlash bilan foydali xususiyatlarni yo'qotadilar.
Chiroyli ayollar ularning raqamlarini tomosha qilmoqda. Bu savolga javob bering: "Nima uchun italiyaliklar makaronga ega bo'lishi mumkin, ammo biz bunga qodir emasmiz?". Esingizda bo'lsin, yuqori sifatli makaron to'la emas. Bundan tashqari ular mazali va foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Yoqimli ishtaha!