Legendary tamaki tovuqi. Qovurilgan tovuq ta'riflari

Qanday qilib rossiyaliklar tamaki tovuqini "ixtiro" deb hisoblamasin, barchasi bu faqat tariximiz bilan bog'liq hech qanday falsafiy parvoz. Aslida, g'ururli gurjilar tamaki tamaki tovuqi uchun ajoyib retseptning haqiqiy yaratuvchisi va, agar to'g'ri bo'lsa, "go'shtcha tzapaka", ya'ni bu milliy gurjiya oshxonasi tayyorlangan qovurilgan panning nomi. E'tibor bering, tamaki tovuqi tayyorlash uchun og'ir qovoqli maxsus idishga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir, bu esa qovurish vaqtida uning og'irligi bilan tovuqni tortadi.

Tovuq qovoqxonasida qovurilgan tovuq uchun klassik retsept

Bu janrning mumtozligi, qovurilgan idishda tovuq tovuqidir, chunki u birinchi marta na non, na bir nechta karbonat pishirilganda edi.

Tarkibi:

• tovuq - kichik tana go'shti, gramm 600-800 gramm
• Yog '- 40 g

Marinad:

• limon sharbati - 1 meva bilan
• qalampir erga qizil - ta'mga
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tuz - ta'mga
• "Xmeli-Suneli" ziravorlar aralashmasi - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, biz tuxum qo'yamiz. Siqilgan limon suvi, ezilgan sarimsoq chinnigullar, tuz, shpak-suneli va qalampir aralashtiramiz;
2. Tovuqni qorin bo'ylab va oshxona bolg'asi bilan ajratib oling, har ikki tomondan go'shtni kesib tashlang;
3. Xo'p, parranda go'shtini parchalab tashlang va 1-2 soat davomida "dam olish" ga boring;
4. Qovurilgan idishlarni oldindan qizdiring va 30-40 ° gacha bir parcha yog 'qo'ying, so'ng qorinni yuqoriga qarab tovuqning ichiga qo'ying. Go'shtga bosim o'tkazish uchun, agar sizda maxsus idish yo'q bo'lsa, tekis qopqoqni toping, go'shtga qo'ying, shunda u go'shtning o'ziga tegishlidir va har qanday og'irlik bilan (masalan, suv idishi) bosib turadi;
5. Taxminan 15 daqiqa davomida har bir tomonni qovurmiz;
6. Ovqat tayyorlangan sarimsoqni tayyorlab, stolga xizmat qilib, maydanoz yoki boshqa ko'katlardan lavhalar bilan bezatiladi. Sharp gurjilar soslari yoki mayonez tayyorlangan qovurilgan kichkintoy bilan mukammal uyg'unlashadi.

Tovuqni pechda tayyorlash

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 600-800 gramm
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• qora yoki qizil qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sizning ta'mingizga ziravorlar (hops-suneli yoki tovuq uchun ziravorlar)

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini yuving, qorin bo'shlig'ini kesib, kesish uchun taxta ustiga yotqizib, uni yanada mustahkam qilish uchun oshxona bolg'asi bilan yaxshi urib oling;
2. Barcha qushni qalampir va tuz bilan to'ldiring, sizning istagingizga ziravor. Go'shtda mayda mayda bo'laklarni kesib oling, sarimsoq chinnigacha qo'ying. Pichoqni qanotlari va oyoqlari yaqinidagi cho'ntaklar bilan kesish kerak, bu qismlarni u erda yashirish kerak;
3. Vaqt bo'lsa, tovuqni tekis sirtga qo'ying va uni og'ir bir narsa bilan pastga surib qo'ying, uni bir soatcha shu shaklda qoldiring;
4. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang, tovuq qo'ying va mahsulotimizni oldindan isitiladigan 180 S pechga joylashtiring. Tana go'shti og'irligiga qarab 30-40 daqiqa davomida qovuriladi;
5. Go'shtni pishirish uchun biror narsa topsangiz, yaxshi yechim bo'ladi. Masalan, tovuqga to'g'ridan-to'g'ri joylashtirilgan og'ir temir pishiriqli idish to'g'ri keladi. Agar buni qilmaslikka qaror qilsangiz, xavotirlanmang, 3-banddagi maslahatga e'tibor bering.
6. Ovqat tayyor. Yashil garnitura va sous bilan stolda xizmat qilish.

Tamaki tovuqi uchun multivarkda retsept

Oshxona uchun zamonaviy texnologik yutuqlardan foydalanib, taomni pishirishni istasangiz, bu xususiyatlarni hisobga oladigan retsept mavjud va tovuq-tamakini an'anaviy hamkasbiga o'xshash darajada imkon yaratadi.

Tarkibi:

• Qushlarning og'irligi qariyb 600 g
• Pista yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiq
• qizil qalampir - ta'mga
• ziravorlar "Hmeli-suneli" - ta'mga
• tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni tayyorlash, uni yuvish va qorin bo'shlig'ini kesish, 2 ta teng qismga bo'lish;
2. Har ikki tomonning har bir qismi bilan bolg'ani mag'lub eting;
3. Ziravorlar va tuz bilan aralashtiring;
4. Multivarquet shaklida, bir juft qoshiq o'simlik moyi quying va go'shtni terini idishga soling;
5. "Pishirish" rejimini toping va taymerni 1 soatga o'rnating. 30 daqiqadan so'ng, tovuq qismlarini boshqa tomonga aylantiring va 10 daqiqaga bu qovurilgan qovjirab qo'ying, keyin parchalarni qayta joylashtiring.

Gurjistonda tovuq go'shti uchun bir necha o'nlab an'anaviy usullar va retseptlar bor, boshqa mamlakatlar haqida gapiraylik, ularning har biri bu idishdagi "o'zi" ga yordam beradi. Eng muhimi, qovurilgan qobiq, ariza va tegishli ziravor hisoblanadi. Yoqimli ishtaha!