Bektoshi uzumlari barcha Evropa mamlakatlarida, Shimoliy Amerika va Osiyoda keng tarqalgan. Rossiyada, ko'pgina Yevropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, XVII asr boshlarida Bektoshi uzumni deyarli eng mashhur berry edi, lekin ilgari u turli xil usulda - qushqo'nmas yoki borsen deb atalgan. Bersenevskaya ko'lida, bog'bonlar borsen va uning nomini olgan saroy bog'i tufayli Moskvada joylashgan Bersenevskaya ko'lida. Biroq, 20-asr boshlanishi bilan Bektoshi uzumlari kasalliklarga duchor bo'ldi - bu spherote (u pushti mog'or) va deyarli barcha navlar yo'q qilindi. Bu bo'rsiq kasalligi Amerikadan keltirildi. Shu kungacha tirik qoldi va keyinchalik krijovnik navlarini tanlash bilan yaratildi.
Bektoshi uzumzorlari, ko'pchilik bog 'rezavorlar kabi, foydali xususiyatlarga ega. Bektoshi uzumlari pektin, organik kislotalar, natriy, kaltsiy, kaliy, mis, magniy tuzlari va tanninlarga boy. Uzumdan tashqari, Bektoshi uzumlari eng kaloriyali mevalar deb hisoblanadi. 100 gram qirmizi sharbatida 50 ml dan ortiq moddalar mavjud. vitamin C, PP va B1 vitaminlari, rutin, karotin, ko'p miqdorda temir va fosfor.
Kimyoviy tarkibi.
Krijovnik mevalari temir, askorbin va foliy kislotalariga boy. Bektoshi uzumlarining mevalari suv bilan - 88-98%, shakar - 7, 2-13, 5%, kislotalar - 1, 2-2, 5%, pektinlar 0, 64-1, 1%, qo'shimcha ravishda xushbo'y va tanin moddalar, mineral tuzlari.
Bektoshi uzumni shifobaxsh xususiyatlari.
Bektoshi uzumining mevalari sut bezlari ta'siriga ega, ammo ular ham engil choleretic va laksatif ta'sirga ega. Bektoshi uzumlarining mevalari ham umumiy qon va tana holatini yaxshilaydi, organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi.
Bektoshi uzumni gipertenziya, semizlik, yurak kasalliklari, anemiya va aterosklerozda qo'llash tavsiya etiladi. Foydali Bektoshi uzumlari va safro sekretsiyasini rag'batlantirish, ichakni yaxshilash uchun tez-tez qon ketish bilan asal bilan kombinatsiyalangan teri döküntüsü, anemiya. Tavsiya etiladigan yong'oq va jigar, siydik pufagi va buyrak kasalliklari bilan kasallanganlar. Krijovnik sharbati ajoyib tetiklantiruvchi vosita bo'lib, u metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bektoshi uzumlarining mevalari tanadagi toksik birikmalardan, xususan, radioaktiv moddalardan olib tashlanadi. Bektoshi uzumlarining quritilgan mevalari deyarli to'liq o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.
Ayniqsa o'tkir bosqichda enterit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan insonlar, organizmda ko'p miqdorda organik kislotalar va tolalarni o'z ichiga olganligi sababli, bargni kurtaklardan ajratishni tavsiya qiladi.
Bektoshi uzumni tibbiyotda qo'llash.
Quviq va buyraklar kasalliklari bilan yangi krijovnikni yaxshi diurettsiya sifatida qo'llash tavsiya etiladi. Oshqozon kanalining turli kasalliklari, jumladan, surunkali ich qotishi, Bektoshi uzumlarini yeyish foydalidir.
Bektoshi uzumining mevalari tetiklantiruvchi, xoleretik, diuretik, gemostatik, yallig'lanishga qarshi va restorativ ta'sirga ega.
Gıdovitaminoz, surunkali konstipatsiya, qon ketish, turli xil metabolik kasalliklar (ortiqcha vazn), gastroenterokolit, gidroksefalus, teri kasalliklari, A va C dan berib boradigan temir, mis, fosfor etishmovchiligi mavjud bo'lgan taqdirda, yangi hosil bo'lgan meva yoki mevalar, Bektoshi uzumlari ham qon tomirlari devorlarini kuchaytirish uchun ishlatiladi.
Qulupnaylar Bektoshi uzumlari Kompotlarni yaxshi tananing haroratini pasaytiradi va chanqovni kamaytiradi.
Kompotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi va kamqonlik, semizlik, gipertenziya, yurak kasalliklari bilan maslahat qilinadi. Bektoshi uzumzorlaridagi yashil reza mevalarida, yashil dukkaklilarga nisbatan ikki barobar ortiq askorbin kislotasi mavjud.
Ovqatlanish.
Bektoshi uzumni mevalari yangi va qayta ishlangan holda iste'mol qilinishi mumkin. Bu o'simlikning kostryulkalaridan qovurg'a jeli, murabbo, pastil, kompotlar.
Reçeteler.
Biz krijovnikning mevalarini jamlaymiz. Siqilish uchun Mashek, Shchedry, Yarovoy, Yashil shisha, Malakit navlari juda yaxshi. Jam uchun murabbolar biroz kattalashmagan bo'lishi kerak, keyin rezavorlar sovuq suvda yuviladi, gullarning quruq stakanlarini olib tashlaydi va jarohatlaydi. Bektoshi uzumlarining kichik va o'rta mevalari butunlay pishiriladi, faqat ularni oldindan kesish kerak. Katta sigirlarda biz lateral kesma hosil qilamiz va pin yoki pichoq yordamida ularni urug'lardan tozalashimiz mumkin.
Agar siz murabbo uchun yashil bo'tqa go'shtni olishga qaror qilsangiz, unda suvga emish va / yoki gilosning yashil barglarini qo'yish kerak. Shunday qilib, reza va murabbo yashil rang yaxshiroq saqlanadi.
1 kg. Kivik, 1, 5 kilogramm shakar, ikki stakan suv.
Bektoshi uzumsiz mevalarni korollaning, pidelinlarning yonidan kesishadi, lateral kesma bilan va pin yoki shkafdan foydalanib, donalardan tozalanadi, yuviladi va taxminan yarim soat davomida sovuq suvda saqlanadi. Qulupnay tayyor bo'lganda, xavzaga qo'ying, issiq shakar siropi tushiring, taxminan 3 soat ushlab turing va faqat tayyor bo'lguncha murabbo tayyorlang. Ovqat pishirish oxirida ozgina vanillin qo'sha olasiz. Bundan tashqari, jigarrang-jigar rang hosil bo'lishining oldini olish uchun, tayyor murabbo tezda sovutiladi. Buni xavzani murabbo bilan sovuq suvga joylashtirish va suvning isishi kabi suvni o'zgartirish orqali amalga oshirish mumkin.
Biz gilos barglaridan olingan ekstrakt uchun kraxmal mevalaridan murabbo tayyorlashga tayyormiz: biz uchta hovuch gilos barglarini olib, ularni yuvib, qovoqqa qo'yamiz, sovuq suv quyib, zaif olovga qo'yamiz, qaynatamiz, suvni to'kib tashlaymiz va shakar siropini tayyorlashda qo'llaymiz .
Biz krijovnikdan mors tayyorlaymiz. 2 stakan Bektoshi uzumni, ½ stakan shakar, 1 osh qoshiq limon sharbati, 1 litr suv va uchi ch. doljin (shakar bilan). Bektoshi sharbatini shirinlikka solib, sharbatini oling. Sharbatlar limon sharbati, shakar, doljin va sovuq suv bilan aralashtiriladi.
To'q rangli barglari. 1 kilogramm krijovnik, 1 apelsin, 1-1,3 kg. shakar. Biz go'sht maydalovchi o'tqini va apelsin (suyaklarni olib tashlash) orqali o'tamiz, shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz, muzlatilgan idishga yoping, muzlatgichda plastik qopqoq va do'kon bilan yoping. Shunday qilib, barcha vitaminlar saqlanib qoladi.