Daryolardagi saraton - bu Astakidya buyurtmachisining dekapod qisqichbaqasi oilasining bir turi. Saraton kasalligi quyidagilardan iborat:
- Ikki qismga ega bo'lgan sefalosoraks: old (bosh) va orqa (torakal), birlashtiriladi. Bosh qismida o'tkir orqa miya bor. Uning harakatlanuvchi burchaklaridagi oluklari tomonida dvark ko'zlari bor. Daryoning saraton oldida ikkita juft nozik antenna mavjud bo'lib, ular orasida qisqa, ikkinchisi esa uzun.
- 7 segmentdan iborat tekis, segmentli qorin. Saraton kasalligining qorin bo'shlig'i suvi suzish uchun foydalanadigan 5 juft ekstremitaga ega. Qorin bo'shlig'ining 6 va 7-juftliklari kaudal tola hosil qiladi.
Tuzli suv zirhlarining tutqichlari himoya va hujum uchun qo'llaniladi. Ayol erkaklarga qaraganda kichikroq va qorin segmentlari sefalotoraksdan ancha kengroqdir. Erkaklar ko'proq kuchli tirnoqlarga ega. Agar daryo saratoni qo'ziqorinni yo'qotib qo'ysa, mollash jarayoni tugagandan so'ng, uning o'rniga yangi bir bo'g'in paydo bo'ladi. Daryo qushbo'yoqlari rangi suv va habitat xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Odatda daryo saratoniga yashil-jigarrang, jigarrang-yashil yoki ko'k-jigarrang rang beriladi.
Daryo qushbo'yoqlari Evropada toza suvda yashaydi. Ushbu tana toza suvda: daryolar, ko'llar, suv havzalari, tez yoki oqadigan oqimlar (5 m chuqurlikda, 12 mgacha depressiyalar bilan). Daryo saratoni faqat tungi ovqa ketadi. Kunduzi har qanday boshpanada - daraxtlar, toshlar, tirnoqlar va pastda yotadigan boshqa narsalarning ildizlari ostida yotadi. U boshpana boshqa kerevitdan himoya qiladi. Chuchuk suv 35 smgacha cho'zilgan burunlarni yozib oladi, yozda daryo xashasi sayoz suvda yashaydi, qishda esa kuchli, loyli yoki qumli tuproqlarda bo'ladi.
Qadimgi davrlardan boshlab daryo qirqlari ishlatilgan. Bu neolit davridagi "oshxonalar qoziqlarida" topilgan hayvonlarning qoldiqlari tomonidan tasdiqlangan. Xizmat qilishdan oldin shirin suvni tuzli suvda qaynatib, qizil rangli va mazali, xushbo'y hidni qo'lga kiritadi. Pishirilgan kerevit har qanday o'simliklar (petrushka, selderey, dereotu, va hokazo) sepilgan stolga taqdim etiladi.
Pishiriq paytida kerevitlarning rangi ularning ichidagi karotenoidlarning ko'pligi bilan izohlanadi. Teri ichida eng porloq shaklida yorqin qizil rangli pigment Astaxanthin mavjud. Xaykaltaroshlar oilasining jonli qobig'ida issiqlik bilan ishlov berishdan oldin karotenoidlar oqsillar bilan birlashtiriladi, shuning uchun chuchuk suv qoplamining rangi mavimsi, yashil yoki jigarrang rangidir. Qaynatilgan vaqtda bu aralashmalar parchalanadi va erkin astaxansin pigmenti tananing qizil rangini beradi.
Qisqichbaqasimoni kesishdan oldin go'shtni qobiqdan osongina ajratish uchun qaynoq suvda biroz qaynatiladi.
Daryoning saraton kasalliklarining foydali xususiyatlari:
Daryo saratonining eng to'yimli go'shti qorin va tirnoqlarda uchraydi. Qorin bo'shlig'ida katta hajm mavjud.
Daryo saratoni go'shti oq rangda, noyob pushti tomirlar bilan qoplangan. U juda mazali va ta'mga ega. O'z tarkibida saraton go'shti katta miqdordagi oqsillar va eng kam yog'li tarkibga ega. Bu go'shtning go'shti yuqori sifatli parhez va lazzatli mahsulotni ifodalaydi, u oson hazm qilinadi va juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi. Bularga: proteinlar (16% gacha), kaltsiy, E va B12 vitaminlari kiradi. Daryo qushchasining go'shti eng kam xolesterin va yog'larni, shuningdek, kaloriyalarni o'z ichiga oladi.
Albatta, daryo saratoni go'shtning miqdori rekord emas, chunki odamlar sho'rvalar uchun ishlatadigan boshqa sho'r suvli oilalarga qaraganda ko'proq. Katta yoshli go'sht bor. Misol uchun, bir kilogramm qisqichbaqalar ichida taxminan 400 gramm go'sht va bir kilogramm xamirturush - 100-150 grammni tashkil etadi. Shu bilan birga, daryo qushbo'yoqlari qisqichbaqalaridan 3-4 marta qimmatroqdir. Ehtimol, kerevitdan foydalanish u bezagan idishlarning jozibali ko'rinishiga asoslangan.
Daryolardagi go'shtning tarkibida ko'p miqdorda oltingugurt mavjud va shuning uchun u alyuminiy kostryulkalarda saqlanmasligi kerak. Metall idishlar bilan aloqa qilgandan so'ng, go'sht qora va zararli bo'lib qoladi. Shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.