Uyda tayyorlanadigan kolbasa tayyorlash Sosisni uyda tayyorlash qiyin ishdir, ammo ularning ta'mi do'konlarda sotiladigan kolbasa mahsulotlari bilan taqqoslash mumkin. Ular, odatda, tabiiy ziravorlar bilan zararli hissa moddalari va konservantlarsiz tayyorlanadi. Qobiq uchun tez-tez ehtiyotkorlik bilan ishlangan uy hayvonlari ichakchalarini olib ketishadi. Yuvib bo'lgandan keyin ular quritiladi va namlik ichkaridan chiqariladi, chunki hatto kichik miqdordagi suyuqlikning mavjudligi to'lg'azishning qorong'ilashishiga olib kelishi mumkin. Kolbasa qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi va füme qilinadi.
Tarkibi:- Tovuq jigari 800g
- Piyoz 2 dona.
- 200 gramm qarag'ay yormasi
- Suv 2 osh qoshiq.
- Bay dog'i 2 dona.
- Qora qalampir kukuni 1 choy qoshiq.
- No'xat bilan qora qalampir 10 dona.
- Yog' 150 grammga yaqin
- Qisqichbaqasimon kungaboqar yog'i 50 ml
- Tuz 2 choy qoshiq.
- Ichaklar 20g
- 1-qadam Sosisni tayyorlash uchun siz tovuq jigari, grechka, 2 stakan suv, piyoz, jo'xori, o'simlik moyi, qora qalampir, qalampir qora no'xat, dabdabali barglar, tuz va ichaklarni olishingiz kerak.
- 2-qadam Yarimchani haydab olib, uni quruq qovurilgan idishga soling.
- 3-qadam Idishlarni bir yirtqichlardan quyinglar, qaynoq suv bilan quyinglar va suvga to'kib tashlanglar, keyin suvni to'kib tashlang, 2 stakan sho'r qaynoq suv bilan quyinglar, aralashtiring, panani yoping va qalinlashgunga qadar pishirib, keyin pishiring.
- 4-qadam Po'stini sovutib oling.
- 5-qadam Lampochkalarni qirib tashlang, ularni yarmini kesib oling, so'ngra har biri yarmi yarim dyuymga bo'linadi.
- 6-qadam Qovurishdan oldin o'simlik yog'ini qizartirilgan qovurdoq va piyozni qizdiring.
- 7-qadam Yog 'kichkina kublarga kesing.
- 8-qadam Jigar, katta panjara bilan yuvib tashlang, go'shtni maydalang, qovurdagilar, piyoz va cho'chqalar, qalampir va tuz bilan aralashtiring.
- 9-qadam Yerni yaxshilab aralashtiring. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa - bir oz go'sht suvi qo'shing.
- 10-qadam Ichaklarni yaxshi davolash va sovuq suvda namlanadi.
- 11-qadam Pichoqni olib tashlang va go'sht maydalagichidan panjarani chiqarib tashlang va kolbasa uchun maxsus ko'krak soling. Suvdan chiqarib tashlash, 25-30 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlash, ichakning bir uchi qalin qalin ip bilan bog'langan bo'lishi kerak. Ichakning bo'sh uchi, bog'langan uchida to'xtaguncha, ko'krak qafasida joylashtirilishi kerak.
- 12-qadam Ichakni maydalangan go'sht bilan o'ralgan holda to'ldiradi va boshqa tomonga bog'lanadi. Sizga 5 ta kolbasa kerak.
- 13-qadam Urug'larni tayyorlash uchun sosisni uchlarini birlashtiring.
- 14-qadam Har bir kolbasa nozik igna bilan bir nechta joylarda (pishirish vaqtida portlamasligi uchun) joylashtiring va 20 daqiqa davomida qalampir va dafna barglari bilan ko'p miqdorda sho'rlangan suvda qaynatiladi.
- 15-qadam Qovurilgangacha kolbasa chiqarib, quritib oling va qovurayapti.