Biz Shchi Shchi-ni - ming yildan oshiq vaqt mobaynida Rossiyada mavjud bo'lgan suyuq taom tayyorlaymiz. Asrlar mobaynida u aholining barcha qatlamlari uchun: kambag'allardan boylarga saqlanib qoldi. Hech shubhasizki, go'sht, qo'ziqorin va boshqalar bilan to'ldirilgan "boy" go'shtlar "karavot" va "piyoz" dan "bo'sh" bo'laklarga bo'lingan. Ushbu taom tayyorlashda rossiyalik rozetga aylanganligi va uning o'ziga xos, o'ziga xos ta'mini olganligi muhim ahamiyatga ega edi. Hammayoqni yangi yoki nordon - har qanday karam sho'rva asosiy tarkibiy qismidir. Bugun bizda karam sho'rvasi, ya'ni karamoldan tayyorlangan sho'rva bor.
Tarkibi:- Turkiya 700 g
- Qora qalampir kukuni 2 g
- Tuz 5 g
- Bay dog'i 2 dona.
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan Ayçiçek yog'i 20 ml
- Piyoz 1 pc.
- Selderiya ildizi 100 g
- Savzi 1 ta.
- Kartoshka 3 dona.
- Hammayoqni oq nordon 300 g
- Suv 2 l
- 1-qadam Hammayoqni sho'rvasida karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: kurka go'shti, karam, kartoshka, sabzi, selderey ildizi, piyoz, barg barglari, tuz va qora murch.
- 2-qadam Avval siz bulonni qaynatishingiz kerak. Go'sht, go'sht, cho'chqa go'shti, tovuqni tayyorlash mumkin. Men turkiyam bor. Go'shtni suv bilan to'ldiring va pishirib oling. Uni qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va go'sht quyi issiganda tayyor bo'lgunga qadar pishiring, shunda bulyon shaffof bo'ladi.
- 3-qadam So'ngra bulonni suyuqlik qiling.
- 4-qadam Kartoshkani kublarga aylantiring.
- 5-qadam qaynoq bulonga soling.
- 6-qadam Kartoshka maydalangan bo'lsa, uch bargli savzi ochiladi.
- 7-qadam Kaderning ildizini kesib oling.
- 8-qadam Kichik piyozni kesib oling.
- 9-qadam Keyin biz sabzi, selderey va piyozni kungaboqarga qayta ishlangan yog'ga qo'yamiz. Sabzavotlarni qozonga yuboring.
- 10-qadam Hammayoqni bulonga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Bu sizning ta'mingizga bog'liq: xamirturushli karam kabi - kam oshpaz.
- 11-qadam Kartoshka, sabzi, piyoz va selderey deyarli tayyor bo'lganda, ularni karam bilan aralashtiring. Biz dafna yaprog'i, tuz va qalampirni ta'mga solamiz va boshqa 10-15 daqiqa davomida pishiramiz. Agar karam juda kislotali bo'lsa, sho'rva uchun ozgina shakar qo'sha olasiz. Bir tovoqga go'sht, ko'katlar va smetana qo'shing.