Har bir mintaqada o'zining karamini o'z sirlari bor edi. Ular yoshdan o'tib, bizga bu lazzatli taomni berishlari mumkin edi. Deyarli har bir xo'jayin qanday qilib karamni boqish kerakligini yaxshi biladi, qishloqlarda esa buni bolalikdan biladi.
Hammayoqni o'stirish uchun juda oddiy va tezkor usul
Sauerkraut - nafaqat mazali, balki juda foydali, ko'p miqdordagi vitaminlar bilan. Sovuq mavsumda, sovuq mavsumda yaxshi va foydali mahsulot yo'q. Bodring shirasining asosiy afzalligi, ta'mi bilan bir qatorda, ko'p miqdordagi S vitamini saqlash qobiliyatidir. Bundan tashqari, qishda qand moddasining tananing oqilona muvozanatini tartibga soluvchi B 6 vitaminining asosiy manbai hisoblanadi va u ham gematopaeziya jarayonida ishtirok etadi. Ko'ruvchi novdada ham organizmimizdagi yangi hujayralar paydo bo'lishiga zarur bo'lgan foliy kislotasi mavjud. Bizning iqlim zonamizdagi mahsulotlardan hech biri oddiy qon pıhtılaşması uchun zarur bo'lgan K vitamini miqdorini o'z ichiga olmaydi.
Hammayoqni olib tashlash juda qiyin ishdir. Boshlari bilan boshlash uchun katta, yuqori barglarini kesib tashlang va qolgan ingichka chashkashni qoldiring. Hammayoqni eski shaklda pichoq bilan kesib tashlashingiz mumkin, yoki oshxona maqsadlarida, elektrodizma va shredderlar tomonidan bu maqsadlar uchun tsivilizatsiya yutuqlaridan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni tayyorlash uchun tuzlar jami vaznning 2 foizdan ko'prog'iga joylashtirilmasligi kerak, bu tajriba orqali yaratilgan va ajdodlarimiz avlodlari tomonidan sinovdan o'tgan bu nisbiy edi. Agar tuz ko'proq bo'lsa, fermentatsiya jarayoni susayadi va karam juda sho'r bo'ladi. Agar tuz kamroq bo'lsa, unda karam yumshoq va tuzsiz bo'lmaydi. Sabzi haqida unutmang. Tuzli va chiroyli oltin rangli karamga xushbo'ylik baxsh etadi. Ziravorlar va ziravorlarning qolgan qismi foydalanadigan reseptga bog'liq bo'ladi.
Umumiy qoidalar juda oddiy: karamni kesib tashlaymiz, tuz va maydalangan sabzi bilan yaxshilab aralashtiramiz va u erda boshqa ingredientlarni qo'shamiz. Keling, bir necha soat yotib, tomchilarni, emalli chelaklar yoki idishlarni qo'yishimiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan siz yog'och ezilgan yoki sadoqatingizning dastasini qo'llagan holda siqib chiqing. Metall idishlarni emal qilish kerak! Bu muhim! Qafoqni yoping va uning ustidan shikastlanadigan yukni (zulmni) qo'yamiz. Sovuq joyda karamni saqlang. Xamirturushning yaxshiroq samarasi va gazlarni chiqishi uchun vaqti-vaqti bilan piyoda bir karamni aralashtirish kerak.
Va endi bu hayajonli jarayoni - xamirturushga o'tamiz!
Hammayoqni xamirturush uchun qo'shimcha ingredientlar juda katta miqdor. Bular kerosinlar, lingonberries, olma, kimyon, koriander, tarvuzlar, gilam barglari va boshqalar.
Kraxmalli karamli va / yoki lingonberries bilan karamning xamirturushlari uchun sizda tug'ralgan karamning o'n kilogramm, sabzi uch yuz gramm, ikki yuz gramm yuvilgan rezavorlar va tuzning ikki yuz ellik grammiga kerak bo'ladi.
Olma sharbati uchun. 10 kilogramm shreddi karam, uch yuz gramm shirali sabzi, yarim kilogramm yangi olma (antonovka yoki shunga o'xshash) va ikki yuz ellik gramm tuz.
Kir yoki karamel bilan karam uchun siz tug'ralgan karamning o'n kilogrammini, yarim kilogramm savzi, zaytun urug'i yoki kuryendan ikki choy qoshiq va ikki yuz gramm tuz kerak.
Hammayoqni horseradish barglari bilan pishirishni istasangiz, u holda barglar bilan karam konteynerining pastki qismini qo'ying va standart ko'rsatmalarga rioya qiling.