Béchamel - oq soslardan biri. Fransuz taomlari oshpazlari béchamel - turli sabzavot, go'sht va baliq ovqatlariga xizmat qiluvchi oqlangan sos, deb bilishadi va bundan mustasno an'anaviy frantsuz lazanyalarini tasavvur qilishning iloji yo'q. U frantsuz qiroli Louisning o'n to'rtinchi Louis de Beamel tomonidan ixtiro qilinganiga ishonadi, biroq boshqa versiyasiga ko'ra muallif Versalning bosh qiroli boshlig'i Francois de la Varena. Biz bechamel sosini kashf qilgani uchun kimga minnatdor bo'lishimiz kerakligi hozircha muhim emas. Eng asosiysi, Bexamel sosini qanday tayyorlashni o'rganish, uning ta'mini ta'kidlash va yaxshilash uchun har qanday usta pishirilgan taomga xizmat qilish u uchun sharmanda bo'lmaydi. Bechamel sosining klassik retseptining asosi yog ', un va sut bo'lib, bu asosan boshqa souslarni yaratish uchun ishlatiladi, bular turli xil ingredientlar: qizarib pishgan piyoz, maydalangan yong'oq, pishloq va ziravorlar va quritilgan o'tlar. Bexamel sosu - Evropaning eng mashhur ovqatlaridan biri, chunki uning ko'plab kundalik taomlari haqiqiy asarlarga aylantirilib, ularga noyob ta'mi va aromati beradi. Bexamel sousini tayyorlash juda oson, tavsiyalarimizdan so'ng o'zingizga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:- Yog '40 g
- Un, bug'doy 50 g
- Sut 800 ml
- Tuproq yong'og'i 1 choy qoshiq.
- Tuz 1 chimdik
- 1-qadam Sut yaxshi isitiladi, biroq qaynatishga olib kelmang.
- 2-qadam boshqa yirtqichlardan moyni eritib yuboring.
- 3-qadam Unni qo'shing.
- 4-qadam Va har narsaga bir hil ommaviy, olovdan chiqarmasdan aralashtiramiz.
- 5-qadam Kichkina bo'laklarga yaxshi sutni iliq suv bilan to'ldiring. l. va aralashmalarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun faol aralashish.
- 6-qadam Sekin-asta olovdan panani olib tashlamasdan sosni bir hil holga keltirgunga qadar sekin-asta barcha sutni (agar siz hali ham tuproqlardan qochib qutulolmasangiz, massani massadan o'chirishga ishonch hosil qiling) sekin-asta kiriting.
- 7-qadam Zichlik nuqtai nazaridan, sos juda oqilona smetana kabi bo'lishi kerak.
- 8-qadam Keyin choy qoshiqni qo'shib oling.
- 9-qadam Bexamel sosini yaxshilab aralashtiring va issiqdan chiqaring.