Bayram stolida elita sharobni qanday xizmat qilishning asosiy qoidalari ro'yxati butun bir "ensiklopediya" bo'lib, u bir xil jadval ko'rinishidan ham oson emas. Bundan tashqari, mehmonlar oldida juda to'g'ri va mahoratli xizmat ko'rsatadigan elita sharob. Asosiy qoidalarda oshxona taomlari va spirtli ichimliklar bilan bog'liq bo'lgan qat'iy qoidalar orqasida qolmasdan, qizil sharobni go'sht idishlari bilan bajarish kerak, baliqlarga esa faqat oq va shirinliklar shinpiragan shampan bilan birga bo'lishi kerak. Lekin bugungi kunga kelib, biz ushbu qoidaga faqat rasmiy tadbirlarda tegishli deb qarashimiz mumkin. Boshqa hollarda stolda faqat sharob buyuriladi: katta chidamli vinolar shirinlikgacha kamroq, quruq bo'lgan sharobdan oldin va sharbatlar har doim qizil ranggacha ishlatiladi. Shuningdek, ichimlikning "darajasini oshirish" qoidalari ham dolzarbdir. Bu degani, tarkibida spirtli ichimliklar borligidan ko'ra zaif, sharob har doim kuchli bo'lganlarga xizmat ko'rsatadi.
Xo'sh, stolga qanday sharob berish kerak? Shuni yodda tutingki, bayramona stolda sharob tayyorlamasdan oldin uni shisha yoki shisha ustiga to'kib tashlang. Qoidalarga ko'ra, u juda ko'p stakanning dizayni bilan bog'liq. Albatta, bu yerda imkoniyatlar haqida hech narsa emas, chunki u qat'iy talablar yo'q. Bu erda shishaning shakli va shaklining asosiy qonunlari mavjud.
Sharob doimo oyoqli oynaga tushishi kerak, chunki bu oyoq uchun va ichimlik paytida stakanni ko'tarish kerak. Oq va pushti sharoblarni bir oz sovigan shaklda (10 darajaga qadar) ichish tavsiya etiladi. Shuni aytish kerakki, ularning haqiqiy ta'mini va xushbo'yligini sovutgandan so'nggina sotib olgan bu sharob. Aytgancha, keksayish davri qanchalik qisqa bo'lsa, xizmat qilishdan oldin sovutish kerak. Lekin qizil sharob turlari, aksincha, isitiladi (15 darajagacha).
Qizil sharob, odatda, oq va gul sharob uchun ko'zoynakdan biroz kattaroq ko'zoynaklarda xizmat qiladi. Ko'pikli sharoblar va shampanlar odatda bo'yli va tor ko'zoynaklarda xizmat qiladi, shunda pufakchalar aniq o'ynaydi. Ushbu ichimliklar har doim yuqoriga ko'tarilmasin, shuning uchun ko'pik uchun joy bor, lekin o'rnashganidan so'ng, siz gazli ichimlikni ishonchli qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, taxminan 7 darajagacha ko'pikli sharob yoki shampanni sovutish tavsiya etiladi. Bu ishning asosiy jihati shubhalanmaslikdir, aks holda siz bu sharobning ta'mini va xushbo'yligini to'la va hajmda his qila olmaysiz. Sovutishning eng yaxshi usuli - muz bilan maxsus konteyner bo'lib, siz shishani ishonch bilan joylashtirishingiz mumkin.
Elita konyaklari iste'mol qilish uchun o'zlarining maxsus imkoniyatlariga ega. Konyakni har doim maxsus ko'zoynaklarda yuqori qismga qisqargan keg shaklida bajarish kerak. Konyakni quyishning asosiy talablari shishaning uchdan bir qismidir (taxminan eng keng qismining o'rtasiga). Bunday stakan konyak gurmelerini ushlab turish uchun shisha oyog'i o'rta va halqa barmoqlari orasida bo'lish uchun ostidan palma tavsiya qiladi. Aytgancha, konyakni uning aromati bug'langani uchun 2 daqiqa davomida qo'l bilan isitish kerakligini unutmang. Siz konyakni ishlatishingiz kerak, ularda kichkinagina yong'oqlar paydo bo'ladi, aks holda uning ta'mini tatib ko'rmaysiz.
Aytgancha, markali sharob va konyaklarni original shaklda kuchli tavsiya qilamiz, ya'ni asosiy ko'rsatkich bu erda stolda tabiiy imkoniyatlarning mavjudligi. Lekin boshqa barcha sharob, agar xohlasangiz, kristalli yoki oddiy shishadan tayyorlangan maxsus dekanterga quyilishi mumkin.
Sharobli shisha, ko'zoynaklarga quyilmasdan oldin ochilishi kerak, bu qizil sharobga taalluqli emas. Bu sharobni oldindan tozalash tavsiya etiladi, shunda u xona haroratida turadi va "nafas oladi", xushbo'y va mazali bo'ladi.
Mehmonlar har doim ko'zoynaklar bilan to'la ekanligiga ishonch hosil qilish uchun, bu egasining asosiy huquqidir. Shu sababli, stolga xizmat qilish kerak, shuning uchun ham barcha idish-tovoq idishlari to'g'ridan-to'g'ri yonida bo'ladi. Agar bayram stoli juda katta bo'lsa va mezbon har bir kishiga xizmat qilish imkoniga ega bo'lmasa, oila a'zolaridan yoki qarindoshlaridan boshqa birovni ishda ishtirok etishlari kerak. Eng asosiysi, bu ayolning mehmoni sifatida taklif qilinmaydi, aks holda bu barcha axloq qoidalariga zid keladi.
Egasi birinchi sharobni stakanga quyadi va keyin uni ta'mi bilan mehmonlarning qolgan qismiga taklif qiladi. Keyin mehmonlarning ko'zoynaklarini to'ldirishingiz kerak va bundan keyin to'liq stakanni to'ldiring.
Qo'ziqorinlarni qo'ltig'iga tushirmoq uchun, bu tartibda zarur: o'ta chapdan boshlab va undan keyingi tartibda. Tandirdan keyin sharobni sharob ichmang.
Va nihoyat, esda tutingki, ovqatlanishdan avval kuchli taomlarga xizmat qilish tavsiya etilmaydi. Ushbu ichimliklar bizning lazzat tuyg'ularimizni buzishi mumkin. Siz mehmonlarga yarim quruq yoki oq sharob, shampan yoki vermut taklif qilsangiz baxtli bo'ladi. Ushbu ichimliklar ishtahani kuchaytiradi va suhbatni boshlash va saqlashga yordam beradi. Shuning uchun, "eshikdan mast bo'lmoq" - bu har qanday usuldan qochish kerak bo'lgan yomon ohangdan boshqa narsa emas. Ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, har qanday bayramni bayramga aylantirasiz, shuningdek ayni paytda haqiqiy estetika tuyg'usini his qilasiz, kim biladigan ichimliklarni navlarini to'g'ri ishlatishni biladi. Omad tilaymiz!