Bizning tanamiz har kuni erkin radikallarga - atomi yoki molekulalariga ta'sir ko'rsatadi, uning harakati ayniqsa jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Tashqi ko'rinishiga olib keladigan omillar juda ko'p: quyosh nuriga yoki rentgen nuriga ta'sir qilish, sigareta yoki avtomobil emissiyasi tufayli iflos havo, kamida esa kam ovqatlanish. Ammo, bularning badanini qanday himoya qilishni va uning sog'lom muvozanatini saqlab qolishni tushunish uchun antioksidantlar kontseptsiyasining aniq ta'rifini tushunishingiz kerak.
Erkin radikallar odatda tanamizda mavjud va ularning har biri muammoning faqat kichik bir qismi bo'lsa-da, katta miqdorda travma keltirib chiqarishi mumkin, natijalari esa qaytarilmasdir. Ushbu zarralar DNK molekulasining hujayra membranalariga ziyon etkazadi va hujayra qarishining asosiy sabablaridan biri bo'ladi. Erkin radikallar mavjudligi o'pka, yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi. Har bir hujayrada kuniga 10 000 erkin radikal ishlab chiqarilishi taxmin qilinmoqda. Antioksidantlar ular bilan kurashishga chaqiriladi. Menyusida ushbu moddalarga boy mahsulotlar mavjud bo'lgan antioksidantlar kontseptsiyasiga jiddiy yondashadigan kishilar yaxshi qarshilikka ega, ya'ni bu sog'lom va to'yimli oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish xavfli zarralarning ta'siriga qarshi eng yaxshi profilaktik chora hisoblanadi.
Antioksidantlar - bu nima?
Ular inson hujayralarini erkin radikallarning salbiy ta'siridan himoya qiluvchi elementlarning guruhlari bo'lib, immun tizimimizni sezilarli darajada yomonlashtirishi mumkin. Kimyoviy nuqtai nazardan, antioksidant - bu erkin radikallarni oksidlanishiga va rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi va ularni ko'paytirilishiga to'sqinlik qiluvchi har qanday modda. Batafsilroq ma'noda, antioksidantlar biologik tuzilishlarga oksidativ zararni kechiktirishi yoki oldini oladigan moddalardir.
Bizning tanamizda antioksidant koenzim Q10 va glutation o'zlarining tug'ma to'siqlari mavjud, ular erkin radikallar ta'siriga samarali ta'sir ko'rsatadi. Afsuski, yoshi bilan bir xil va samarasiz oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish doimo salbiy omillarga ta'sir qilish ehtimoli oshiradi (tutun, chod, oziq-ovqat va suvning kimyoviy ifloslanishi), antioksidantlarning miqdori va samaradorligi radikallarning faolligiga mutanosib ravishda kamayadi.
Bu faqat bitta narsa demakdir: yoshi ortib, S vitamini va E ga, beta-karotinga va selenga boy taomlarni iste'mol qilish - bu nafaqat erkin radikallarni inaktive qilish, balki organizm fiziologiyasini yaxshilash, viruslar, bakteriyalarni himoya qilishni kuchaytirishni ta'minlovchi eng yaxshi antioksidantlardir va toksik moddalar.
Antioksidantlarning ta'sir qilish mexanizmi
Tananing himoya mexanizmlarini uchta darajaga bo'lish mumkin:
- Birinchi daraja endojen erkin radikallarning shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi barcha omillarni o'z ichiga oladi. Ularning to'liq ta'rifi "profilaktik antioksidantlar" - transferrin, ferritin, hemosiderin, laktoferin, albumin kabi ko'rinadi.
- Tanadagi ikkinchi va asosiy himoya darajasini past reaktivlik bilan tashkil etilgan erkin radikallar yoki radikallarni kuzatib borish va olib tashlashni ta'minlaydi. Bu enzimatik antioksidantlar yordamida amalga oshiriladi - katalaz, glutation peroksidaza va glutation redüktaz.
- Uchinchi himoya darajasi erkin radikallar tomonidan zararlanishdan qisman tiklangan fermentlar tomonidan tasniflanadi. Bunday faoliyat fosfolipazlarda A2, ba'zi proteolitik fermentlar, DNKni kamaytiruvchi fermentlar va boshqalarda uchraydi.
Eng mashhur antioksidantlar ro'yxati:
1. Resveratrol
2. Likopen
3. Psikogenol
4. Akay Bury
5. Laktaferin
6. Alfa lipoik kislotasi
7. Melatonin
8. Koenzim Q10
9. Ginkgo Biloba
10. Spirulina
11. Yalpiz mevalari
12. Kakao
13. Malina
14. Moviy yashil yosun
15. Quritilgan mevalar
16. Uzum
17. Anor
18. Qizil sharob
Oxirgi tadqiqotlar bir necha antioksidantlar birgalikda foydalanilganda ijobiy ta'sir kuchayganligini ko'rsatadi. Shu munosabat bilan savol tug'iladi: "Barcha hujayralarni nasli yomonlashishini samarali himoya qiluvchi superantioksidni yaratish mumkinmi?" Va javob ijobiy bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, barcha tarkibiy qismlar quyidagi hollarda juda foydali bo'lgan mahsulotni yaratish uchun to'g'ri birlashtirilishi mumkin:
- faol yoki passiv chekish;
- havo ifloslanishining, avtomobil emissiyasining kundalik ta'siri, toksik moddalarning yuqori konsentratsiyasi bo'lgan muhitda ishlash va hk .;
- ortiqcha quyosh nuri;
- to'siqlarning salbiy oqibatlari;
- yurak-qon tomir kasalliklari, jigar kasalliklari, dejenerativ va neoplastik kasalliklarning rivojlanishi xavfi;
- homiladorlikning birinchi trimestrida konjenital anomaliyalar va xunuklik xavfini kamaytirish;
- 60 yoshga to'lganidan keyin ham qarish jarayonini sekinlashtiradigan va tanasini yaxshi sog'lom shaklda saqlaydiganlar uchun profilaktika;
- yosh, kuchli, elastik va yaxshi ko'rinadigan terini saqlab turish va ajinlar kamaytirish.
Sog'liq uchun xavf tug'diradi
Har birimiz meva, brokkoli, nar, sitrus mevalari va qahva va yashil choy iste'mol qilish kabi sog'lom ovqatlanish uchun juda foydali va kerakli hodisalar kabi oziq-ovqat iste'molini biladi. Ammo ba'zilarimiz ba'zan tananing salomatligiga salbiy xavf tug'dirishi mumkinligidan shubha qilmasliklari mumkin. Bu doimo antioksidantlar kontseptsiyasining aniq ta'rifiga mos kelmaydi, lekin bu allaqachon tasdiqlangan haqiqatdir.
Har xil oziq-ovqat va ichimliklar uchun antioksidlovchilarning qo'shilishi foydali deb topilgan bo'lsa-da, Kanzas universiteti olimlaridan amerikalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antioksidantlarda (masalan, C va E vitaminlari) yuqori ovqatlanish har kuni inson tanasining badandagi hujayralarida xavfli va kiruvchi o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. o'smalar va saraton xavfini ancha oshiradi.
Olimlar hujayralardagi kislorod oqimining ularning faoliyatiga qanday ta'sir qilishini kuzatdilar. O'zlarining fikriga ko'ra, antioksidant muvozanat juda sezgir va hatto oz miqdorda kamayishi yoki moddaning dozasi salbiy oqibatlarga va ahamiyatga ega bo'lishi mumkin. Amerikalik ekspertlar antioksidantlarning haddan tashqari dozasini faqatgina zarar etkazishi mumkinligini ta'kidlamoqdalar. Bu birinchi qarashda bema'ni tuyulishi mumkin, ammo bu haqiqatdir. Antioksidant xususiyatlarga ega moddalarning ortiqcha miqdori organizmga kislorodni hujayralarga o'tkazish qobiliyatini pasaytiradi va bu inson organizmida normal ishlashi uchun zarur bo'lgan asosiy signalizatsiya mexanizmlarini buzadi.
Eksperimentning mualliflari hujayra bo'linishi davomida yuzaga keladigan DNK zanjirida xatoliklarni tuzatish bilan bog'liq bo'lgan ba'zi fermentlarning faolligiga antioksidantlarning yuqori dozalari ta'sir ko'rsatadi. Tadqiqotda antioksidantlarning katta dozalari hujayraning genetik kodida xatolarga olib kelishi va turli mutatsiyalar hosil qilishi mumkinligi haqidagi farazni tasdiqlaydi. O'z navbatida, DNK materiyasidagi xatolar shish paydo bo'lishining oldingi sharti va bir qator saraton kasalliklari.
Shuning uchun, antioksidantlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishni boshlashdan oldin, tananing ularga kerak bo'lganiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu shuni anglatadiki, mutaxassis bilan maslahatlashish emas, balki bir qator tahlil va tadqiqotlar o'tkazish kerak. Boshqa tomondan, ayrim antioksidantlarning etishmovchiligi surunkali virusli va yuqumli kasalliklarning rivojlanishining asosiy sababi, erta qarish, katarakt kabi degenerativ ko'z kasalliklarining rivojlanish tezligini yanada oshirishdir. Bu shuni anglatadiki, to'g'ri muvozanat antioksidantlarni iste'mol qilishda eng mantiqiy va izchil bo'lishi kerak. Ular sog'lom turmush tarzi bilan birlashganda siz hatto keksalikda ham yaxshi bo'lishingizga imkon beradi.