Hammayoqning o'rniga bahor qichitqi yog'i Yashil borscht yoki karam sho'rva, qovurdoq, qichitqi o'ti, quinoa, ismaloq va boshqa yosh o'simliklar bilan tayyorlangan, Rossiya va Ukrainaning janubiy viloyatlarida juda mashhur. Ilgari u faqat bahor va yozda tayyorlangan edi, ammo hozirda har qanday ko'katni yil bo'yi sotib olish yoki uni kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin, shuning uchun tabiiy va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarining haqiqiy tanqidchilari yanvar oyidagi «bo'ron» derazadan tashqariga chiqqanda ham bu idishlardan zavq olishadi. Va agar yozda yashil borscht asosan suvda pishiriladi va sovuqda ovqatlansa, u issiqda juda tetiklantiruvchi, qishda esa u boy cho'chqa yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Qichishdalar bilan borschga kelsak, qish mavsumi uchun eng yaxshi vosita ixtiro qilinishi mumkin emas. Va bu, daraxtlar qorining shovqini ostida yoki may oyining boshida ovqatlanadigan bo'lsa, unda yosh qichitqi shoxlari hali g'azablanmagani va bizni butun qahramonni vitaminlar bilan ta'minlab, qishda qaqshatilgan kuchlarni qayta tiklashga imkon berganidan qat'iy nazar. Qichitqi bilan yashil borsch, ayniqsa oshqozon muammolari yoki yuqori kislotalikka ega bo'lganlar uchun, qovurg'ali sho'rva uchun ajoyib alternativ. Agar siz hech qachon pishmagan bo'lsangiz, hozir buni bajaring - pushaymon bo'lmaysiz.
Tarkibi:- Tovuq ko'kragi 300 g
- Toza 2 ta kostyum
- Kartoshka 4 dona.
- Savzi 1 ta.
- Piyoz 1 pc.
- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Pepper xushbo'yli 4 dona.
- Janob yaprog'i 1 dona.
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Qisqichbaqasimon ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq. l.
- Tuz 2 chimdik
- Smetana 2 osh qoshiq. l.
- 1-qadam Yashil borschni tayyorlash uchun asosiy mahsulotlar qichitqi, tovuq ko'krak, piyoz, sabzi, kartoshka, tuxum va ziravorlardir.
- 2-qadam - bulyonni qaynatib oling - tovuq ko'krak yuvish, shirin-xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va tuzning chimchiligini qo'shib, 3 litr sovuq suv quying. Ko'pikni tortib olib, qaynoq qaynatib oling va past haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
- 3-qadam piyozni kublarga aylantiring. Sabzi qo'pol shkafga surtib qo'ying.
- 4-qadam Qovurilgan idish ichida o'simlik yog'i 1-2 osh qoshiqni isitib, sabzavotli sabzavotlarni qovurgunicha qovurasiz.
- 5-qadam Kartoshkani tozalash va kesish.
- 6-qadam 3 ta qovurilgan tuxumni qaynatib oling (sovuq suvga tuxum quyib oling va qaynoq nuqtadan 10 daqiqa davomida pishiring) va kublar ichiga kesing.
- 7-qadam Bulon tayyor bo'lganda, ko'krakni chiqarib kartoshka qo'shing - pishganicha 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.
- 8-qadam Qushlarni yaxshilab yuvib tashlang, ildizlarni (qo'lqopda, kuyishlar yo'q) olib tashlang va uni kattalashtiring.
- 9-qadam Kartoshka tayyor bo'lgach, chalpaklarni qo'shib, 5 daqiqa pishirib.
- 10-qadam Keyin qovurilgan tuxum, tuz va qalampirni ta'mga solib qo'shing - yana 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- 11-qadam qaynatib, sovutib, qaymoq bilan iliqlik qilsin.