Pishirish kharcho an'anaviy sho'rva kharcho mol dan qilinadi. Harcho gruzin tilidan tarjimada - "beef sho'rva". Gurjilar gilos pyureini quritish orqali olingan maxsus kiyinish - koptok bilan kharcho pishiradi. Uni topish qiyin bo'lgani uchun ko'pincha yangi pomidorni kartoshka pyuresi yoki tkemali kislotali eritmalar pishiradi. Sovet oshxona kitobida mazali va sog'lom oziq-ovqat haqida juda qattiq retsepti bor edi, men uni har doim pishiraman, bu osh oilamizda juda yaxshi ko'riladi. O'sha paytda Internet yo'q edi va bepul sotuvlar bo'yicha retseptlar yo'q kitoblar yo'q edi, chunki men eng yaxshi retseptlar bilan qalin daftarni saqladim. Ba'zan hozir uni olaman! Bu yerdagi retsept. Klassik sho'rvali guruch uchun odatda guruchga ehtiyoj bor, retsepti unni to'ldirishda foydalanadi va bu meni o'ziga tortadi. Sho'rva kharcho - juda xushbo'y va arzon, bu piyoz, ziravorlar, sarimsoq, xops-suneliyni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:- Suyakdagi mol 1 kg
- Hops-suneli aralashmasi 1 choy qoshiq.
- Pomidor 300 g
- Yong'oq 100 g
- Piyoz 3 dona.
- Bug'doy uni 30 g
- Sarimsoq 4 dentikul
- Bay dog'i 2 dona.
- Cilantro yangi 5 sprigs
- Petrushka yangi 5 sprigs
- Sabzi 0,5 dona.
- Selderiya 1 ta jarohatlaydi.
- Tuz 2 chimdik
- 1-qadam sho'rvali jo'xori tayyorlash uchun siz urug'lar, piyoz, sabzi, yong'oq, selderey, pomidor, sarimsoq, shaftoli-suneli, dafna barglari, koriandir va maydanoz bilan sut berishi kerak.
- 2-qadam Tandirda, yuvilgan go'shtni qo'shing (menda boy cho'tkasi uchun juda ko'p miqdorda mol go'shti bor - yog' miqdori, go'sht ko'pligi), bargli bodring va sabzi katta qismlari, lampochkaning choragi.
- 3-qadam 1,5-2 litr suv tushiring va kamida bir soat pishirib.
- 4-qadam Go'sht pishirilayotganda, sho'rva to'ldirishni tayyorlaymiz. Pomidor haşlanmış, pulni va nozik chop.
- 5-qadam Ozgina qaynatiladi. Agar so'ralsa, kartoshka pyuresini tayyorlash uchun avvaldan o'chiring.
- 6-qadam Piyozni kublar ustiga kesing.
- 7-qadam Og'zaki (yoki tegishli idishda), iliq bulonni quyib yong'oq, sarimsoqni ezib tashlang. Dessert uchun qora va xushbo'y qalampir, doljin qo'shing yoki xops-suneli tayyor aralashmasini oling.
- 8-qadam Go'shtni bulondan olib tashlang, ozgina salqin va nozik chirmashib oling. Ildizlarni olib tashlash, bulyonni suyuqlik.
- 9-qadam Sote panda, piyozni bulondan olib tashlang va uni aniq yuzaga keltiring.
- 10-qadam Konditsioner go'sht qo'shing, bir oz bulon, 10 daqiqa tashqariga chiqadi.
- 11-qadam Pomidorni pyuresi qo'shing. Yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- 12-qadam unni issiq bulon bilan eritib, yaxshilab mixlang, shunchaki tuproqlar yo'q.
- 13-qadam Go'shtga qo'shib, qaynatib olib, 5 daqiqa tashqariga chiqarib qo'ying.
- 14-Bosqich Go'shtni pishiq va piyoz bilan to'ldiring.
- 15-qadam, qaynatishga olib keling, sarimsoq va yong'oqni qo'shing, dafna bargini qo'shing, sekin qaynagandan so'ng bir necha daqiqa qaynatiladi.
- 16-qadam Salantro va petrushka ko'kalarini qo'shib, qopqoq ostida biroz infuzion bering. Osh oshxonasining aromati stol uchun barcha uylarni tezda to'playdi! Yoqimli ishtaha!