- Bug'doy uni - 100 gramm
- Go'shtli bulyon - 1 litr
- O'simlik yog'i - 100 mililitr
- Tuz, murch - - tatib ko'rish uchun
1553 yilda Frantsiyada bargli sosni pishirish retsepti ochildi. XIX asrda Mari-Antoine Carem bu sosni klassik oshxonaga kiritdi. Tarkibiga qarab, uch xil sous bor: tovuq (veloute de volaille), baliq (veloute de poisson) va parranda go'shtidan (veloute de veau). Veluyte uchun boshqa nomlar ham bor: parisen va oq sous. Fransuz oq kadife sousi odatda qushlardan ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Velyute shuningdek, baliq va go'shtli taomlar bilan ta'minlanadi. Ushbu sous turli sho'rvalar - pyure va boshqa soslar, masalan allemand, marque, qo'ziqorin sousi va puff kabi asos sifatida ishlatiladi. Kadh go'shtining sosini pishirish retsepti: 1. Unni quyuq qum ranggacha qizdirilgan o'simlik yog'iga pishiring. 2. Keyin issiq bulonni asta-sekin sovitilgan tomga qo'shib yaxshilab aralashtiramiz va bir soat qaynatiladi. 3. Preparat oxirida süzülür va ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. Agar siz sharob, piyoz va qalampir qo'shsangiz, pishirayotganda, venger sosini qo'shing. Venetsiyalik sous uchun qo'shimcha ingredientlar chigirtkalar, chervil va tarragon hisoblanadi. Nemis valyutasida tuxum sarig'i, krem va limon sharbati qo'shing.
Servinglar: 4