Tiniq qobig'ining sirini
Asosiy sir - xamirni alohida-alohida pishirish kerak. Buning bir sababi bor. Agar siz barchasini pishirishni istasangiz, pizza sizning ovqat hazm qilingan pishlog'i, kuygan pishloq va yarim pishiq qobiq bilan tayyorlanishi mumkin. Albatta xamirni birinchi marta butunlay pishirolmaysiz. Aks holda, u yonadi, chunki biz yana to'ldirishni va yana pishiramiz.
Xamirni tayyorlash
Avval uyingizda pizza retseptida ko'rsatilgan iliq suvning o'ndan biriga kosaga soling. Xamirturushlarni suvga asta-sekin qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqaga turing. Shu bilan birga, alohida idishda, qolgan iliq suvni to'kib tashlang, undan boshqa shakar, tuz va boshqa quruq moddalar bilan qoplang. Keyin suv va xamirturush aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va keyin faqat ingredientlarning qolgan qismini qo'yishingiz mumkin.
Xamirin to'g'ri yoğurulması muhim ahamiyatga ega
Man qiling! Xamir xushbo'yroq bo'ladi. Faqat sizning qo'lingiz bilan xamirning to'g'ri konsistentligini his etasiz. U kosaga yopishguncha yoğrulmalidir. Bir vaqtning o'zida yirtilmasdan, erkin cho'zilishi mumkin - xamir tayyor. Mikserni kaltaklaganida, xamir mo'rt bo'ladi. Xamirni kosaga joylashtirishni oldini olish uchun un foydalanish mumkin. Biroq, buni diqqat bilan va kamida qilish kerak.
Xamirni pishirishdan oldin ko'taring
Xamirni yechib bo'lgach, uni kerakli qalinlikda qoldiring. Qoida sifatida, yanada qulay pizza, uning ta'mi yaxshi. Lekin ehtiyot bo'ling: juda ko'p xamirturushdan foydalanmang!
Sinov jarayonini tezlashtirish
Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, unda xamirturush qo'shib yoki xamirning harorati ko'tarib sinov tezroq o'sishi mumkin. Ikkinchidan, siz uni bir necha daqiqa davomida iliq o'choqqa qo'yishingiz mumkin. Keyin uni o'chiring, bir oz salqin, eshikni ochiq qoldiring. Shundan so'ng, xamirni yopiq idishga soling, o'choqqa qo'ying va eshikni yoping. Xamir kamida 30 daqiqa davomida iliq bir idishda saqlang, so'ng uni olib tashlang, "xamirni" bosing. "Lift" mashqini 30 daqiqacha takrorlang.
Sinovni oshirishni tezlashtirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa usul issiq suv yordamida amalga oshiriladi. Suv harorati qanchalik yuqori bo'lsa, xamirturush tezroq ta'sir qiladi. Xamir achitmagani uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Pizza uchun muzlatilgan xamir
Bir kun oldin xamirni pishirish va keyingi kuni pishirish uchun muzlatgichda qo'yish mumkin. Uni ertalabdan olib chiqing va uni ishlatishdan oldin kamida bir necha soatlab qo'ying. Ayni paytda, bu holda, juda kam ishlatilgan xamirturush talab qilinadi.
Pizzada ingichka qobiqni tayyorlash
Agar siz yupqa qobiqni qidirmoqchi bo'lsangiz, idishga kamroq xamir tushing. Bundan tashqari, faqatgina panani pishirishingiz mumkin. Buning natijasida siz tabiiy ravishda qobiq qalinligini kamaytiradi.
Qalin pizza olish uchun
Qalin qobiq uchun siz qozon pishirish idishidan foydalaning, qovurilgan idishga xamirni soling yoki xamirni qisqartiring.
Aniqlanish uchun
Agar qattiq eyiladigan pizza uchun suv miqdorini kamaytirsangiz yaxshi bo'ladi. Keyinchalik qalin xamir qoshiq qobiqni beradi. Bu erda muhim ahamiyatga ega un. Qisqichbaqasimon qobiqni olishni istasangiz, undagi kleykovina miqdori yuqori bo'lgan unni ishlatish yaxshiroqdir.
Yumshoq va yopishqoq bazaning muxlislari
Yumshoq gerinadigan bazani olish uchun xamirga ko'proq suv qo'shing yoki kamroq unni ishlating. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun kleykovina tarkibida unni kam ishlating. Siz kleykovina bilan un yordamida kleykovina holda xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Pizza to'ldirish
Plomba pishirishni xohlagan pizza turiga bog'liq. Agar siz uni Nyu-York tarzi bilan qilishni istasangiz, yangi mozzarella pishloqi kerak. Bu, odatda, hamma narsani biroz ishlatganda minimalist uslubdir.
Boshqa tomondan, chuqurlikdagi chuqurlikda tayyorlangan pizza uchun go'shtdan ko'plab ingredient qo'shiladi. Bu erda ham mol go'shti, ham cho'chqa go'shti, go'sht, cho'chqa go'shti, jambon va boshqalar. Unda shirin qalampir, qo'ziqorin va turli xil pishloqlar qo'yiladi.
Pomidor, pishloq, hamsi, sarimsoq va reyhan kabi o'simliklar, oregano, italyan pizza uchun xosdir.
Boshqa tomondan, Kaliforniyaning uslubidagi pizza, sabzavot va mevalarning mavsumiy plombalari bilan tavsiflanadi. Bundan tashqari, tovuq, füme qizil ikra, shuningdek boshqa g'ayrioddiy plombalarning ham to'ldirilgan.
To'ldirilishi yangi bo'lishi kerak
To'ldirish uchun yangi tarkibiy qismlardan foydalanish tavsiya etiladi. Iloji bo'lsa, ayniqsa, yangi mozzarella pishloq. Quritilgan o'tlarning ta'mini yo'qotish uchun barmoqlaringizni barmoqlar bilan qo'shib yuborishdan yaxshiroqdir.
Suvni to'ldirishda to'kib tashlang
Ho'l pizza oldini olish uchun, ayniqsa, ko'plab konserva va nam moddalarni ishlatsangiz, ular drenaj suvini chiqarib tashlashingiz kerak. Bu ularni tayyorlash uchun ishlatishdan oldin bajarilishi kerak.
Pizza sosu
Sos sizning pizzaingizga o'zining maxsus lazzatini beradi. Pizza sosiga juda qulay ta'riflar mavjud. O'zingizning sosingizni ham tayyorlashingiz mumkin. Biroz tasavvur va tug'ilish - va sos tayyor.
Pitsa sosiga qulay retsept
Zaytun yog'ida piyoz va sarimsoq qo'shing, pomidor sosini (tomat pastasini qo'shishingiz mumkin), tuzni (er bibariyasi bilan bo'lsa) qo'shing. Bir necha daqiqadan keyin pishirib, so'ngra bazil va kleykovina qo'shing. Agar siz xohlasangiz balzam sirkasini ham qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, sousga bevosita pishirilgan go'shtni qo'shib qo'yishingiz mumkin.
Qalin sosni ishlatish yaxshidir
Juda suvli sos pizzangizni to'kib tashlaydi. Agar konservalangan sosni ishlatsangiz, qalinligi baholang. Agar u nozik bo'lsa, unda sousni ishlatishdan oldin qaynatiladi.
Sos pizza tepasida bo'lishi kerak
Ovqat pishayotganda sosni yuqori qismiga qo'yish kerak. Bu sizning pishloq va boshqa tarkibiy qismlarning yonishini oldini oladi.
Asosiy maslahat, uyda pitsani qanday tayyorlash kerak - sezgiingizga ishonch hosil qiling va tug'ilishdan qo'rqmang.
Yoqimli ishtaha!