Bayram stoliga shunday taom tayyorlang va maqtovni qabul qiling va qo'shimchani qo'shing.
Kerakli tarkib:
- guruch - 800 gram
- tovuq filesi - 1 kg
- zerdeçal
- tuz
- erga qalampir aralashmasi
- piyoz - 2 dona
- sabzi - 2 dona
- kimyon
- "Hmeli-Suneli" ziravori yoki osh uchun aralashtirma
- dafna barglari
- shirin qalampir
Tayyorlash usuli:
- Pilavni faqat Kazankada tayyorlash kerak. Agar sizda faqat alyuminiy idish bor bo'lsa, unda idish butunlay chiqmaydi. Iymon keltiringki, Kazanka'dan olingan taom har qanday ta'm va hiddan sezilarli darajada farq qiladi. Shunday qilib, tovuq filetosini kichik kubiklarni 3-4 sm yon tomonga kesib oling, kesish vaqtida oltingugurtni olov ustiga qo'ying va saxovatli tarzda kungaboqar yog'ini quying.
- Qovurilgan tovuq bo'laklarini qaynatilgan yog 'va qovurg'aga aylantiring.
- Qush pishgan bo'lsa, piyoz va sabzi qoqib oling. Piyoz pichoq bilan chayqatiladi va savzi katta kattakon ustida grated.
- Go'sht qovurilgan vaqtda (va tovuq tez pishiriladi), piyoz, sabzi joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni o'rta darajada kamaytiring, qopqog'ini yoping va ingredientlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
- Ziravorlar qo'shing va karamning tarkibini aralashtiring. Qopqog'ini yoping va har bir narsani 7-10 daqiqaga qoldiring.
- Shu vaqt ichida guruchni ochiq suvli holga kelguniga qadar yuving. Kichik tosh yoki qora donalar mavjud bo'lsa, ularni olib tashlang. Tovuqli cho'pon nafaqat mazali, balki go'zal ham bo'lishi kerak!
- Guruchni guruchni piyoz va sabzi bilan yumshoq qilib qo'ying va uni qoshiq bilan tekislang.
- Guruch qatlamini buzmaslik uchun qirg'oq bo'ylab qozonga suv qo'shing. Suv guruchni ikki barmoqli (2-3 sm) yopishi kerak.
- Issiqlikni minimal darajada kamaytiring, qopqoq bilan qopqoqni yoping. Oshqozon tovuqi bilan tayyorlashni taxminan 40 daqiqa davom etadi. Ovqatlanayotganda uni aralashtirmang! 30-40 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching va butun suvning ketganini tekshirish uchun qoshiq bilan qalin qatlamni diqqat bilan olib tashlang. Hali suv bo'lsa, bo'shliqni yoping va pishirishda davom eting. Agar suv yo'q bo'lsa, ularni tayyorlash uchun bir juft donni ko'ring, ularni tepadan uzing.
- Pechni o'chiring va 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.
Tovuqli osh taomlari retsepti sizning xohishingizga qarab farq qilishi mumkin. Ba'zi odamlar piyozga mayiz va o'rik qo'shishni yaxshi ko'radilar. Kimdir kimyonsiz ishlasa bo'ladi. Lekin ozgina zerdeçal eklemeyi unutmang, chunki u noyob lazzat beradi, bu juda og'ir ovqatning tez hazm qilinishiga yordam beradi va uni yoqimli sariq rangda ranglar bilan ta'minlaydi.
Pilavni qanday tayyorlash kerak: maslahatlar
Ushbu maslahatlar asosida siz doimo tovuq yoki boshqa go'shtdan mukammal oshni tayyorlaysiz:
- Pishirish paytida juda ko'p suv qo'shmang. Agar guruch juda ko'p suyuqlikni so'rasa, unda sizning xushbo'y san'at asaringiz mushakbozlikka aylanadi;
- Agar biror sababga ko'ra siz uzoq bo'yli donli guruchni olmaysiz, uni zaharli arpa bilan almashtira olasiz. Bu g'ayritabiiy ko'rinadi, va taom juda o'ziga xos bo'lib chiqadi, lekin hech bo'lmaganda uni urinib ko'rishga arziydi;
- pishirish uchun faqat to'qimalarni qalin devorli idishlardan foydalaning. Oshxona arsenalida otliq yo'q bo'lsa, unda quyma temir to'shakka juda mos keladi;
- go'sht faqat kublar bilan kesiladi!
- Tuz ko'rinadiganidan biroz ko'proq bo'lishi kerak. Ya'ni, muayyan miqdordagi tarkibiy qismlarni ortiqcha sarflashga qaror qilsangiz ham. Guruch donalari darhol tuzni shimib oladi, shuning uchun odatdagidan biroz ko'proq tuz kerak;
- o't o'chirilganda, tovuqli osh tayyorlanmoqda va allaqachon stolga so'raydi, shoshmang. Qopqoqni oching va bambukdan tayoq pastga chuqur teshiklarni oching, shunda idish «nafas oladi» va xushbo'y hid qoldiradi.