Qadim zamonlardanoq Sharq xalqlari: hindular, xitoylar, vetnam va yaponlar - issiqlik boshlanishi bilan maxsus yozgi ovqatga o'tadi, ularning ta'mi afzalliklari va afzalliklarini tubdan o'zgartiradi. Zamonaviy G'arbiy ovqatlanish mutahassislari ayni paytda ushbu yoki boshqa mavsum uchun ovqatlanish tartibini o'zgartirish zaruratini talab qilmoqdalar.
Oshqozonda qish
Sharqiy tibb hamma ovqatlarni issiq va issiqda, kuzda va qishda kuzatishadi va sovuqda, bahor va yoz oylarida ortiqcha issiqlikdan tanani bo'shatadi. Siz alkogolsiz ichimliklar va muzqaymoq haqida gapirasizmi? Qanday bo'lmasin! Bu ovqatlar va idishlarning harorati degan ma'noni bermaydi, balki terining organizmga yordam berish qobiliyati, ortiqcha qizishini oldini oladi. Biz yalpiz yoki limon balzamining bargini chaynardik, limon sharbati suvga botirdik, greyfurt yoki apelsin tilimini yedik - og'zimda yoqimli salqinlik paydo bo'ldi.
Yapon va xitoylik diyetisyenlarga ko'ra, oziq-ovqatga mavsumiy yondashish, muzlatilgan soda va ichimliklarsiz yozda muzqaymoq iste'mol qilishni talab qiladigan asrlarday tibbiyot an'analari asosida. Sovuq mahsulotni qizigan oshqozonga «otib yuborganingizda», oshqozon-ichak tizimi noroziligiga yuz tutadi. Sog'lom odam uchun shunday aperitif yoki shirin natijalarsiz o'tishi mumkin, ammo o't pufagi, jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari (hatto yashirin qochqinlar!), Ichki organlar muzlashi xoletsistit, pankreatit yoki jigar kolikiga olib kelishi mumkin. Sovuq pishiriqlar ham yog'li oziq-ovqatlarni: cho'chqa, qo'zichoq, g'oz, yong'oqdan keyin ta'qib qilinmaydi. Idishlarning bu tarkibi hazm qilishni qiyinlashtiradi. Va yoz uchun emas, qish uchun mos!
Sizning yozgi ovqatlanishingiz. Issiq kunlarda qattiq muzqaymoqni yumshoq holatga keltiring - bu sovuqroq, shuning uchun issiq mavsumga ko'proq mos keladi. Yumshoqning temperaturasi faqat 4-6 ° S, qattiq (söndürülmüş) esa -12 ° S ga qadar soğutulmaktadır. Shu bilan birga, suvning 75% muzga, va yumshoq - faqat 25% ga tushadi. Ayniqsa, uni sotib olishning hojati yo'q - siz qattiqgina ozgina eriydigan yoki frantsuz va italiyaliklar kabi yangi pishirilgan, hali issiq olma uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin. Bu nafaqat mazali, balki issiqlik jihatidan ham muvozanatli ajoyib yozgi shirin bo'lib chiqadi.
Ichimlarni muzlarga solmang! Agar qorin o'rniga +37 qo'yish oshqozonida juda kamroq bo'lsa, oshqozon fermentlari ishlamay qoladi, ya'ni ovqat hazm qilish jarayoni buziladi. Natijada, gravitatsiya oshqozon chuqurligida, letargiya, parchalanish, nafaqat jismoniy, balki, shuningdek, yozgi sovuq va ichak infektsiyalari shaklida yuzaga keladigan barcha oqibatlarga olib keladi. Belgilangan maqsadga qo'shimcha ravishda (organizmni sovutish uchun), alkogolsiz ichimliklar iste'mol qilmaydi, chunki bizning termoregizorlarimiz noto'g'ri ma'lumotga ega. Qishda qornining to'satdan boshlanishi haqida gapirganda, tananing terini to'sib qo'yishi va periferik tomirlarning torayishiga olib keladi. Ko'chada 40 daraja issiqlik bor va u sovuqda bo'lganidek o'zini tutadi va muqarrar ravishda qizib ketadi! Issiqlikda limonli bir chashka issiq choy muz kokteylidan ko'ra ko'proq mos keladi. Barcha zamon va xalqlarning eng yaxshi alkogolli ichimligi organizmga ortiqcha issiqlikni samarali ravishda yo'qotishga yordam beradi. Birinchidan, choy haroratni biroz ko'taradi va kuchli terlashga olib keladi va keyin uzoq vaqt davomida tanada suvda tuz balansini saqlab turadi.
Ziravorlar me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi va ishtahani yaxshilaydi (yozda ham pasayadi) va organizmni ichak patogenezlaridan himoya qiladi. Shuning uchun, mamlakat janubida qancha ko'p bo'lsa, odatda ko'proq qalampir, sarimsoq, ot-turp va boshqa ziravorlar oziq-ovqatga beriladi. Va oxirida nima bo'ladi? Birinchidan, pyure ovlash (yozda tuyadi kamayishi fiziologik norma) va ikkinchidan, dehidrasyon: ovqatning qanchalik o'tkirligi, qanchalik chanqoq bo'lsa va qancha ko'p ichsa, badan terining yo'qolishi qanchalik ko'p bo'lsa. Nima qilish kerak? Qish uchun "issiq" ziravorlarni qoldiring va yangi o'tlar va aromatik o'simliklar bilan yaqindan tanishing.
To'g'ri ovqatlanish rejasi, kunlik ratsion uchun afzalliklar. Issiq mavsumda zanjabil, sarimsoq, piyoz, qora va qizil qalampir, zerdeçal, doljinli idishlardan ehtiyot bo'ling - ular "issiq" ziravorlar hisoblanadi. Biroq, og'izda olov hissiyotiga sabab bo'luvchi barcha ziravorlar haqida gapirish mumkin.
Cho'chqani ma'lum bir sovutish effektiga ega bo'lgan ziravor sifatida foydalaning. An'anaviy tarzda anis, zamburug', kekik, adaçayı, limon balzamı va yong'oq.
Oziq-ovqatlarning lazzatlanishiga ko'katlar yordam beradi. Diyetisyenlar yozda kunlik ovqatdan to'g'ridan-to'g'ri to'shakda sog'lom o'tlar bilan ovqatlanishni maslahat qilishadi (albatta yuvishganidan keyin). Ovqatdan oldin va ovqat paytida yashil ziravorlarni iste'mol qilish eng yaxshisidir, lekin keyinchalik emas: u bir necha soat davomida butunlay qorin bo'shlig'ida o'ynab turadi va hazm qilish uchun o'z navbatini kutadi, vitaminlar tushadi!
Mavsumning choyi
Nafas va faollikni saqlab qolish, shuningdek, ichak tirqishidan, qizib ketishdan va boshqa mavsumiy muammolarni bartaraf etish uchun choyni sovutish ta'sirida shifobaxsh o'simliklar sifatida ifodalaydi: limon yalpiz, qizil yonbosh o'simlik va marigoldlar, yosh barglar va qora smorodina kurtaklar, yovvoyi qulupnay barglari, o'tlar oregano, romashka gullari, kalendula, irib-choy.
Mavsumning choyini tayyorlash, odatdagi choy barglarining 2/3 qismini va bu o'simlik kolleksiyasining 1/3 qismini oladi; qora smorodina va zamin qobig'ining bir qismi (limon, apelsin yoki greyfurt) va yalpiz, limon balzamining ikkita qismi va oregano. Xushbo'y aralashmani choynakka bir stakan qaynoq suv yoki issiq qaynatilgan suv (60-65 ° S) uchun choy qoshiq tezligi bilan to'ldiring. Bu haroratda fito tarkibining shifobaxsh xususiyatlari yaxshi saqlanadi va uning aromati yaxshilanadi. Avval suvni idishning 1/5 qismiga to'kib tashlang va 2-3 daqiqadan so'ng yuqoriga qaynoq suv qo'shing. Uch daqiqa davom ettirilgandan so'ng, siz quvnoq choyni qabul qilasiz va agar siz bir oz ko'proq vaqt olsangiz, ichimlik sizni tinchlantiradi. Qoldiqsiz stakanlarga quyish kerak. Nihoyat, yarim soatdan ko'proq vaqt davom etgan choy barglaridan hech qanday foydalanish mumkin bo'lmaydi.
Oziq-ovqat afzalliklari
Issiq mavsumda ovqat hazm qilish funktsiyasining mavsumiy zulmi tufayli, ishtaha sezilarli darajada kamayadi va biz ozroq ovqatlanishni boshlaymiz. Ammo bu yozda biz qish mavsumiga qaraganda ko'proq faol turmush tarziga o'tmoqdamiz, ya'ni ko'proq kaloriyani yoqamiz. Kichkina kaloriyalarni iste'mol qilish bilan energiya sarfini ko'paytirishni ta'minlash uchun tana osti yog'ini yoqish kerak. Bir tomondan, bu yaxshi - chunki biz noziklashyapmiz! Boshqa tomondan, bu jarayon natijasida tananing jag'i va hatto o'smalarni rivojlanishi uchun tetik mexanizmi sifatida xizmat qiladigan ko'plab erkin radikallar va metabolizmning boshqa oxirgi mahsulotlari hosil bo'ladi. Agar, masalan, o'simlik va yashil choy, mors va suv yordamida, masalan, gaz yoki odatiy bo'lmagan gidroksidi mineral, limon, ohak yoki apelsin siqib chiqaradigan ichki muhitdan ularni "yuvish" o'z vaqtida emas.
Shuningdek, mevali reza mevalaridan to'q sariq, greyfurt, limon, olma kabi nordon sharbatlar ham foydalidir. Lekin shirin sharbatlar va qalin nektarlar (shaftoli, o'rik, uzum, mango, ananas) faqat tashnalikni oshiradi. Yoz oylarida ulardan ehtiyot bo'ling! Va allaqachon etarli darajada konsentratsiyalangan me'da shirasining suyuqligini suyuqlashtirib, bir shisha ichida shishaga tegmang. Issiq mavsumda ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni kamaytiradi. Shu bois, har doim chanqovni chayqash kerak, lekin ozgina, kichik kichkina yog'lar bilan.
Shuni yodda tutingki, agar sut mahsulotlariga urg'u beradigan, qishda qattiq yog'li va hayvon oqsillari (ya'ni go'sht), shirin, issiq, boy, o'tkir va hatto ichadigan bo'lsa, yozgi yorug'likning o'rniga, soda, qahva, pivo (yoki undan ham kuchli!). Bunday oziq-ovqat ichki muhitning haddan tashqari qizib ketishiga yordam beradi. Bu har doim zaiflashuvchi kabi issiq simptomlarni ko'rsatmaydi (issiqlik zarbasi bilan sodir bo'ladi) va issiqlikda emas, balki termometr faqat kichik +20 C bo'lsa ham sodir bo'lishi mumkin. Bu bosh og'riqlar, yomon nafas, kuchli chanqoqlik, ichish, ko'ngil aynishi, ishtahaning etishmovchiligi yoki aksincha, hech qanday sababsiz yuzaga keladigan ochlik tuyg'usi, oziqlanish mavsumning talablariga zid ekanini ko'rsatadi va hujayra darajasida "global isish" ga olib keladi. Siz parhezni o'zgartirishga qaror qildingizmi? Sog'lom turmush tarziga bir yoki ikki kunni tashkillashtiring!
Sizning yozgi ovqatlanishingiz
Mevsimlik dietaga boring. Siz uchun hozirgi oqsil manbalari oq go'sht (asosan parranda), tuxum, yorma baliq, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalxar, pishloq, yogurt, kefir va boshqa sut mahsulotlari, shuningdek loviya, no'xat va boshqa dukkakli o'simliklar bo'lishi kerak. Yog 'ehtiyojiga asosan o'simlik yog'i (avakadoda mavjud bo'lganlar), uglevodlar tarkibidagi mevalar, mevalar, sabzavotlar (yaxshiroq xom) va yangi yashil o'simliklardan iborat.
Tayyor ovqatni xona haroratiga sovutib oling. An'anaviy yozgi ovqatlar kvas yoki qaynoq sut va sovuq botvina (ko'k-anchadan buyon) uchun okroshka hisoblanadi. Ovqatlanish uchun ularni tez-tez pishiring!