- Tuxumlar, katta - 4 dona (sinov uchun :)
- Tuxum oqi - 1 dona
- Kosher tuzi - 1 marta
- Shakar - 1-modda. qoshiq
- Yog '- 85 gram
- Un - 160 gramm (non)
- Xona haroratida yog' - 30 gramm (qaymoq uchun :)
- Kosher tuzi - 1 marta
- Cornstarch - 30 gramm
- Vanilla ekstrakti - 1 choy qoshiq
- Barcha sut - 2 kupe
- Tuxum - 2 dona (katta)
- Tuxum sarig'i - 1 dona (katta)
- Shakar - 120 gramm
- Yog'li krem - 1 shisha (Ganache uchun :)
- Semizweet shokoladlari - 250 gramm (shavatlar)
- Misr siropi - 1-modda. qoshiq (shokoladni porlashi uchun)
Sinovdan boshlaylik: shakar va tuzni yirtqichlardan ichiga solib, yaxshilab aralashtiramiz va yog' qo'shamiz. Qaynoqqa soling. Unni qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Xamirni aralashtirishni davom ettiring. Issiqlikni kamaytiring. Ajablanishda davom etadigan to'pni shakllantira boshlaydi, bir necha daqiqaga ko'proq aralashtiriladi. Xamirni bir piyola ichiga va sekin tezlikda o'tkazib, aralashtirgich bilan xamirni sovutmaguncha aylantiring. Endi, past tezlikda, keyingi tuxumni qo'shishdan oldin, tuxumni bir-biriga qo'shib, avvalgi aralashmaning yaxshi aralashishiga ishonch hosil qiling. Proteinni qo'shishni unutmang. Xamir qalin va zichroq bo'lganda, mikserning tezligini oshiring. Barcha tuxum qo'shilgach, 1-2 daqiqadan so'ng yana chayqatiladi. Xamirni zaytkaga soling va paketning uchini (taxminan 2,5 sm) kesing. Agar sizda professional qandolat xaltasi bo'lsa, undan foydalaning. Perchitkani pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirni 10-12 sm uzunligida siqib chiqing, pishirish kengayadi, chunki saqlash joyini qoldiring. Uzoq kolbasa bo'ylab suv bilan to'kib tashlang. Panani o'rta rafga qo'ying va 220 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin, haroratni 180 ° C darajaga kamaytiring va yana 10-12 daqiqa pishirib, pishirishda oltin jigarrang rangga tegib oling. Shundan so'ng, ekzayralarni fil yuzasiga o'tkazing. Bundan tashqari, agar sizda plastik idishga ega bo'lgan xamir xaltam bo'lmasa, pichoqdan foydalaning. Orasida kichik bir bo'lak yarating. Va ekralarni bir necha daqiqaga o'chirib qo'ying. Agar sizda qandolatchining sumkasi bo'lsa, unda har bir ekotizim markazida (fotosuratda bo'lgani kabi) tuynukni qistirish uchun stenddan foydalaning. Va yana, uni bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying. Endi keyingi bosqichga o'ting. Biz krem tayyorlaymiz. Bir kastryulda, o'rtacha olovda, sutga quyiladi va shakar 60 gramm va engil qaynatiladi. Shu bilan birga, 30 g go'sht xashakchasini, 60 g shakarni va koser tuzining chimchiligini kichkina piyola ichib, tuxumlardan qutulish kerak. O'rta qoshiqda tuxum va sarig'ini urib, so'ngra moyli kraxmal aralashmasini qo'shing va silliqqa aylantiring. Sut qaynatilgach, plastinkadan chiqarib oling va hozir juda sekin, 1/4 tuxum va mohir aralashmasiga quyib, tezda urish kerak, shoshilmang (agar siz hamma narsani qilsangiz, stolning yuzasi tekis bo'lmaganda) , lekin rezina mat bir xil qo'yish yaxshidir). Keyin, panani sovuq bir chinni ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, barcha aralashmani to'kib tashlang. Har bir narsa yaxshi aralashtirilsa, uni o'rta issiqlik uchun issiq bruska ustiga qo'ying, 5-6 daqiqa davomida uzilishsiz davom eting. Aralash qirg'oqqa yetganda, pechni o'chiring va idishni sovuq pishadigan joyga qo'ying. Keyin elakni va o'rta o'lchamdagi idishni oling. Va har qanday kıvrılmış tuxum qismlarini ajrating. Idishga moy va vanil qo'shing. Bir hilga qadar aralashtiring. Krem hali ham issiq moy eritilishi kerak. Kremni kino bilan yoping, kremni kremga qarshi mahkam ushlab turing. Sovutgichda sovitish Keyin sovutilgan kremni oling va to'ldirishga o'ting. Agar siz qandolatchining sumkangiz bo'lsa, unda ekivalarni krema bilan teshikdan to'ldiring va agar bo'lmasa, kremni rasmdagi kabi qoshiq bilan qo'llang. Endi bu ganache. Kremni o'rtacha olovda isitib oling, qaynoq boshlagach, plastinadan chiqarib oling va asta-sekin choy qoshig'ini qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Shokolad butunlay tarqalganicha aralashtirib turing. Agar shokolad porloq ko'rinishini xohlasangiz, 1 osh qoshiq qo'shing. Misr siropi. Ganacheni uzun kosa ichida to'kib tashlang, shunda siz ekzayrlarni yoritish uchun qulay bo'lasiz. Muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying. Har bir bir necha daqiqada olib tashlang va aralashtiring. Qattiq bo'lganda, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Ganache pudingning mustahkamligi bo'lishi kerak, biroq ayni paytda engil tomiziladi. Ganache shahridagi ekvatorning yuqori qismini tushiring. Agar u ekotizimni egallamasa, siz dondan juda uzoqqa ketasiz va uni biroz isinishingiz kerak bo'ladi. Yoqimli ishtaha.
Xizmat: 12