Turnip (Brassica rapa L.) - ikki tomonlama o'simlik bo'lib, cho'chqa yoki karam oilasi. Taxminan 4000 yil ilgari sholg'om yetishtirildi va shu vaqtdan boshlab bug'doyni qaynatib, qaynatilgan, sariyog' bilan qovurilgan, kvas bilan yoki bog'dan yangi narsalar yoqqan. Misol uchun, Rossiyada Ketrin II davrida kartoshkalarni Rossiyaga olib kelgunga qadar asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan stollarda sholg'om doim ham bor edi.
Rossiyada va Evropada uzoq vaqt davomida sholg'om eng arzon sabzavotlar edi, ayniqsa qishda. "Repnik" sholg'om va maltdan tayyorlangan eng keng tarqalgan eski sho'rva hisoblanadi. Sibirdan bir sholg'om bor edi va karamning yaqin qarindoshi hisoblanadi. Dunyodagi rangli, shakli va ildiz ekinlarining kattaligi bilan bir-biridan farq qiluvchi bu o'simlikning ko'p navlari mavjud.
Turpni "oltin" sabzavot deb atash mumkin va ularning barchasi turli vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan va birlashtirganligi sababli.
Sholg'omning kimyoviy tarkibi.
Shamol tarkibida karbonhidratlar, vitaminlar, mikroelementlar, glucoraphanin, sulforafanning sabzavotli "kashshofi" bo'lgan va eng kuchli diabetga qarshi va saratonga qarshi xususiyatlarga ega noyob komponent hisoblanadi.
Garchi karamning ko'plab turlarida glyukorafanin topilgan bo'lsa-da, sholi, karam, brokkoli va kolrabi, biologik ahamiyatga ega bo'lgan miqdorda topiladi. Sholg'omga A, C, PP, B1, B5, B2, kaliy, karotin, kaltsiy, magniy, fosfor, oltingugurt, natriy, temir, yod va marganets vitaminlari kiradi.
S vitamini sholg'omlari apelsin, limon va karam kabi ikki baravar ko'pdir. Ammo, ular askorbin kislotasi miqdori bo'yicha chempionlardir. Sholg'omlarda fosfor turp va turpdan ko'pdir. Shalag'ida inson tanasi uchun kerak bo'lgan va u dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan mineral tuzlar mavjud.
Masalan, oltingugurt tuzlari qonni dezinfektsiyalashtiradi va tozalashadi, idror va buyraklardagi toshlarni ajratadi. Bundan tashqari, teri kasalliklari, turli infektsiyalar va bronxit uchun oltingugurt tuzi foydali ta'sirga ega.
Magnezium sholg'omga kiritilgan va shuning uchun saratonga qarshi profilaktik choralar sifatida ishlatiladi. Magniyning suyak to'qimalariga yordam bera olishi haqiqatga to'g'ri kelishi va kaltsiyni to'plashi, bu o'z navbatida o'simtani rivojlanuvchi organizm uchun juda muhim bo'lgan skeletning rivojlanishi va mustahkamlanishidir. Bu haqiqat keksalar uchun ham muhimdir, chunki ular suyaklarni zaiflashtira boshlaydi, ya'ni osteoporoz rivojlanishi xavfi ortadi.
Foydali xususiyatlar.
Sholg'omning dorivor xususiyatlari, ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolash uchun xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Xalq tabobatida sholg'om qadimdan foydalanilgan. Va bu tushunarli, chunki ichakni va oshqozonni tozalash va yaxshilash mumkin. Sholg'om diuretik va antiseptik xususiyatlarga ega. Shifokorlar, shuningdek, qandli diabet bilan og'riydigan odamlar sholg'om ovqatini iste'mol qilishga da'vat etiladi. Bundan tashqari, quyi kaloriyalarni aylantiring, ortiqcha kilogrammni yo'qotishga yordam beradi. Sholg'ip foydalanish va o't pufagi va jigar kasalliklari haqida maslahat bering. Sholg'omdan foydalanish oshqozon-ichak trakti ishini rag'batlantiradi. Bundan tashqari, metabolizmni normalizatsiya qiluvchi sholg'omning xususiyatlari ham mavjud.
Yangi siqilgan sholg'om sharbati siydik yo'llari va bakteriyalar sifatida ishlatiladi. Bu sholg'om va gipovitaminoz va beriberi kasalligini oldini olish uchun ishlatiladi, va chora sifatida spastik kolit, gipoasid gastrit uchun ishlatiladi.