Sabzavotlar - bu juda keng kontsept. Dunyoda har xil turli xil sabzavotlar ko'p. Ular bir necha guruhga bo'linadi:
- ko'k, sholg'om, sabzi, guruch va shunga o'xshash ildiz ekinlari;
- shirin kartoshka, kartoshka va boshqalar - ildiz;
- karam barcha navlari - karam;
- sarimsoq va turli xil piyoz - piyoz;
- patlıcan, pomidor va qalampir - pomidor;
qovoq, qovoq, bodring va shunga o'xshash - qovoq;
- har qanday loviya va no'xat loviya.
Biz uchun odamlar uchun vitamin etkazib beruvchilarning hammasi sabzavot, meva, meva, madaniy va yovvoyi o'simliklar hisoblanadi. Barcha o'simliklar deyarli 90% suv. Suvga qo'shimcha ravishda o'simliklar tsellyuloza, pektin, kraxmal, azotli moddalar, vitaminlar, efir moylari, organik kislotalar, fermentlar va boshqa ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi, bu esa butun organizm ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ota-bobolarimiz, hatto sabzavotlarning vitaminlari va o'simliklarning biologik xususiyatlarini bilmasdan, ularni nafaqat ovqatlanishda, balki ko'plab kasalliklarni davolashda ham qo'llashdi. Misol uchun, bu kabi jiddiy kasallikning oldini olish va davolash uchun odamga S vitamini kerak. Bu vitamin sabzavot (eng katta tarkib), ikkinchisi - maydanoz va arpabodiyon kabi etarli miqdorda bo'ladi. Har xil karamda (Bryussel, rang va oq) vitamin C ham bor. Qishda, biz vitaminning ko'pchiligi karam, ayniqsa, karamel bilan olamiz. Aslida, bu sabzavot saqlash vaqtida, boshqalardan ko'ra asta-sekin vitaminlarni yo'qotadi.
Boshqa vitaminlar hayot uchun zarurdir. Misol uchun, folacin va karotin kabi vitaminlar ham o'simlik do'stlarimizga boy. Folacinning ko'pchiligi maydanoz, ismaloq va salatlarda uchraydi. Va karotin ayniqsa, sabzi, yovvoyi sarimsoq, sarimsoq va piyozga boy. Bundan tashqari, qizil qalampir, salat va maydanoz yetarli. Sabzavotlarning tarkibi mineral moddalarni o'z ichiga oladi, u kaliy va natriydir. Juda ko'p temir, rux, alyuminiy, marganets va mis bor. Organik kislotalar ham o'simliklarda mavjud. Bu olma va limon, oksalat, tartar va benzoildir. Barcha kislotalar ichak faoliyatini yaxshilaydi va bakteritsid xususiyatlariga ega.
Barcha sabzavotlar va ularning kimyoviy tarkibi turli darajalarda yorqin hidga ega. Buning sababi, efir moylarining o'simliklarida mavjud bo'lishi. Ushbu yog'lar hazm qilishni kuchaytiradi, diuretik ta'sirga ega va bundan tashqari, dezinfeksiya ta'siriga ega. Shuning uchun, sabzavotlarda katta miqdordagi efir moyi mavjud bo'lsa, ular oshqozon, jigar va buyrak kasalliklari bilan kasallangan odamlarning dietasidan chiqariladi.
O'simliklar tarkibida mavjud bo'lgan fitontsidlar og'iz bo'shlig'i va oshqozon-ichak traktida turli mikroblarni mukammal darajada yo'q qiladi. Ko'p kasalliklarni davolashda bakteritsid xususiyatlaridan foydalaniladi. Yuqori nafas yo'llarining yallig'lanishiga, gripp bilan, ko'zning dizenteriyasi va yallig'lanishiga yordam beradi. Uzoq muddatli saqlash sharoitida ham, yuqori va past haroratlar ta'siri ostida, fitasidlar o'z xususiyatlarini saqlab qoladilar. Eng ko'p miqdordagi fitasidlar sarimsoq, piyoz, turp, horseradish, qizil qalampir, pomidor, sabzi va lavlagi hisoblanadi.
Sabzavotlarning qimmatli xususiyatlaridan biri etarli miqdorda tolaning va pektin moddalarining saqlanishi, shuning uchun sabzavotlarning afzalliklari aniqdir. Bu moddalar ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi, badanimizni o'z vaqtida tozalashga yordam beradi. Shuning uchun, yuqori tola tarkibida bo'lgan sabzavotlar shifokorlar ateroskleroz va ich qotishidan aziyat chekkan kishilarga foydalanishni tavsiya etadilar. Fasol, yashil no'xat, dala, quritilgan mevalar, shuningdek sabzi, maydanoz va lavlagi, bu eng tolali sabzavotlar.
Xo'sh, ba'zi sabzavotlar haqida batafsil gaplashaylik.
Hammayoqni , bu ajoyib sabzavotlardir, unda biz hech narsa qilolmaymiz. Biz uchun, ayollar, karam faqat kerak. Unda kaloriya juda kichik, ammo juda ko'p foyda bor. Bunday noyob antioksidant - indol-3-karbinol karamda "yashaydi". Va u bizga ko'krak saratoniga o'xshash dahshatli kasallikdan qochishimizga yordam beradi. Indol-3-karbinol zararli estrogenning chiqarilishini tezlashishiga yordam beradi. Kattalar, ateroskleroz, yurak kasalliklari, dysbioz va boshqa kasalliklar bilan og'rigan insonlar uchun ajralmas karam mahsuloti. Bu tarkibida askorbin kislotaning katta miqdorini (qumtepa), B1, B2 va B3 vitaminlari, shuningdek beta-karotin, pektin va foliy kislotasi mavjud.
Boshqa juda foydali sabzavotlar - qushqo'nmas ham odamlarga ma'lum. Oziq-ovqat mutaxassislari, qushqo'nmas foydali bo'lmaydigan odam yo'qligini aytishadi. Har qanday kasallik bilan qushqo'nmas idishlari sizni qo'llab-quvvatlaydi. An'anaviy tibbiyot qushqo'nichni erkaklar uchun sabzavot deb hisoblaydi. Ular bu kuchni mukammal darajada oshiradi deyishadi. Asparagus asirlari aminokislotalar, PP, B1, B2 vitaminlari va ko'p miqdordagi mineral tuzlarni (kaliy, temir, magniy va fosfor) o'z ichiga oladi.
Va har bir bog 'ichida o'sadigan go'zal yashil salat haqida nima? U nafaqat chiroyli, balki turli kasalliklar uchun ham foydalidir. Yashil salat - asab kasalliklari va uyqusizlik uchun ajoyib vosita. Emizikli onalarga sut miqdorini oshirish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Tiroid kasalligi bilan, oshqozon yarasi, diabet va oshqozon kasalliklari bilan salat ham ajralmas. Ushbu sabzavotlarning barglari kaltsiy, magniy, temir, kobalt, sink, yod va fosfor kabi ko'p miqdorda xlorofill, B1, B2, B3, PP, K va C vitaminlari mavjud.
Pomidasiz ko'pchilik o'z stolini o'ylamaydilar. Va pomidor uchun nima foydalidir? Bu sabzavotdagi ko'plab vitaminlar va minerallar haqida gapira olmaymiz, buni har kim biladi. Men pomidorning asosiy qozon kartasini eslatmoqchiman, bu ajoyib antioksidant likopen. Ushbu modda yoshi ulug 'kishilarga aqliy va jismoniy faoliyatni saqlab qolish imkonini beradi.
Pomidor kam kaloriyali sabzavot hisoblanadi. Uning kuchli qurollari antioksidant - likopenin katta miqdordagi tarkibiy qismidir. Likopen ko'plab kasalliklar uchun tabiiy vosita bo'lib, erkaklarni prostata saratonidan himoya qiladi va bachadon bo'yni saratoni bo'lgan ayollar o'smalarning tarqalishini to'xtatadi. Issiq ishlov berilgan pomidorlarda likopen ulushi yangi pomidorlarga qaraganda ancha yuqori. Shundan kelib chiqadigan narsa shirinliklarda juda foydali. Olimlarning aytishicha, likopen yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Salatani pomidor bilan ta'minlash uchun ko'proq foyda keltirishi uchun uni pista yoki zaytun yog'i bilan to'ldirish kerak.
Likopenga qo'shimcha ravishda kaliy, yod, fosfor, temir, magniy, natriy, marganets, kaltsiy, mis, sink va B, C, E, K, PP va beta-karotin kabi ko'p miqdorda foydali elementlar mavjud.
Pomidorlarning foydali xususiyatlari juda ko'p qirrali bo'lib, ular yaxshi antidepressant bo'lib, asab tizimining ishini tartibga soladi va serotoninning kayfiyatini yaxshilaydi.
Sabzi buyrak, jigar, gipertenziya, tuz kontsentratsiyasi va ichak kasalliklarida foydalidir. Ammo kolitda, oshqozon yarasining shiddatlashida - bu kontrendikatsiyani hisobga olish kerak. Bundan tashqari, tuyadi, oshqozonni yaxshilaydi. Sabzi yaxshi shifo vositasidir, shuning uchun oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi tavsiya etiladi. Sabzi suvi tananing immunitetini oshiradi, bu yuqumli kasalliklarning kamayishiga olib keladi, shuningdek, asab tizimini mustahkamlaydi va inson energiyasini ko'paytirishga yordam beradi. Sabzi bo'lgan karotin bizning ko'zlarimizni ko'rishni yaxshilash uchun kerak, ammo karotin tanadan faqat yog'lar bilan birga so'riladi. Shuning uchun sut, sariyog 'kabi o'rta yog'li ovqatlar bilan savzi yeyish foydalidir.
Sarimsoq oziq moddalarining ombori bo'lib, sovuqxonalarga qarshi kurashga ham hissa qo'shadi. Bundan tashqari, sarimsoq qorin bo'shlig'ida zararli mikroorganizmlarni o'ldiradi va o'simliklarni tiklaydi. Ushbu mahsulot qonda xolesterin miqdorini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun ham foydalidir. Albatta xom ko'rinishda sarimsoq juda foydali, lekin issiqlik bilan davolashdan keyin sarimsoq o'zining yoqimsiz hidini yo'qotadi.
Baqlajon - oziq-ovqat iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi, shuningdek, meva go'shti tanada suv almashinuvini normallantiradigan va ayni paytda yurak mushagining faoliyatini yaxshilaydigan katta miqdordagi kaliyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, baqlajon organizmning xolesterinni emirilishiga to'sqinlik qiladi, lipid metabolizmini normallashtiradi.
Brokkoli vitamin C va U, yog'da eriydigan vitamin (K), nikotin kislotasi (PP) va beta-karotinga boy. Brokkoli ichida sitratdan 2,5 marta ko'proq vitamin C, bu vitamin miqdori bo'yicha chempion bo'ladi. Brokkoli mavjud bo'lgan beta-karotinga kelsak, u yaxshi tan beradi. Mineral moddalar va oqsillarning yuqori miqdori brokkoli uchun asosiy raqobatchini karam kabi sabzavotga aylantiradi, bu ikkovlonnikiga qaraganda 2 barobar ko'proq moddalarni o'z ichiga oladi. Zaiflash uchun foydali ma'lumotlar, brokkoli 100 gr uchun faqat 30 kaloriya bor.
Har qanday sabzavot haqida juda ko'p yaxshi so'zlarni aytish mumkin. Ular juda foydali. Biz etarli sabzavotlar iste'mol qilsak, biz tanamizga g'amxo'rlik qilamiz. Sabzavotlar nafaqat turli toksinlar va chiqindilarni juda yaxshi ajratsalar ham, turli kasalliklarni davolashda yordam beradigan yordamchilardir. Sabzavot tarkibidagi moddalar, kapillyarlarni mustahkamlaydi va qon tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Sabzavotdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun ularni minimal issiqlik bilan ishlov berishga topshirishingiz kerak. Keling, siz sabzavot, foydalar, ushbu ovqatlarning kimyoviy tarkibini bilasiz, bu sizning stolingizda doimo doimiy mehmon bo'lishi kerak.