Guriyev pyuresi.
Ushbu pyuresi uning nomi Rossiya imperiyasining Moliya vaziri D.Gurievga qarzdor. Guryev pyuresi - noyob, taniqli va noyob rus shirinlik. Moliya vaziri Guriev nafaqat Rossiyaning davlat amaliyotida, balki pishirishda ham o'z hissasini qo'shib, shirin taomni ixtiro qilgan.
Ushbu noodatiy pyureni tayyorlash bo'yicha retsept murakkab, ammo bu taomning ta'mi - agar siz ularni bunday pyuresga muomala qilsangiz sizning mehmonlaringizning ajabtisiga aylanishdir.
Birinchidan, siz 0.7 litr sutni qaynatishingiz kerak, unga 50 g shakar va bir chimdik tuz qo'shiladi. Qaynatilgan sutda, 200g manga dumaloq solingan idishlarni quying, shunda hech tuproq paydo bo'lmaydi. Kasha doimo aralashtiriladi. Eritma qalinlasha boshlaganda siz issiqlikni kamaytirishingiz va uni yana 10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Yong'inni o'chirib, 40 g sariyog ', 4 ta tuxum oqini shakar bilan o'ralgan va 60 g moyli yong'oq qo'shing. Bundan tashqari, yana bir xushbo'y hid yaratish uchun shimgichni vanillin ham qo'yish mumkin. Aralashmani aralashtiramiz va uchta piyola yoki tekis plastinaga joylashtiring. Pomidorning sirtini to'ldirish, shakarga sepilgan va 10 daqiqa davomida pechka qo'yish kerak.
Pishgan pyureni chiqarib qo'yish kerak, salqin. Pomidor soviydi, siz kremi tayyorlashingiz mumkin. Krem tayyorlash uchun sayoz idishlarga kerak bo'ladi. Unga sut quying va uni o'rta issiqlikka qo'ying. Sut ko'pikni hosil qiladi, uni olib tashlash kerak. Buni pishgan g'ovaklarni qoplash uchun etarli miqdorda ko'piklar hosil bo'lguncha bajaring. Ko'pikli pyura qatlamlari bir-birining ustiga yotqizilgan. Yuqori qatlam konservalangan mevalar yoki mevalar, yong'oqlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak, siz shokolad yoki meva siropi bilan pishirasiz. Guriyev po'stlog'ining o'ziga xosligi shundaki, u sovuq sut bilan iste'mol qilinadi.
Solyanka.
Ushbu retsept rus qishloqlari tomonidan zamonaviy dunyoga keldi, shuning uchun bu haqiqiy rus taomining asl ismi qishloqdir, "qishloq" so'zi. Rus oshxonasi taomida jahonga mashhur nufuz yo'q, ammo uning mashhurligi juda keng.
Salfetkani tayyorlash uchun sizga pishirilgan yoki qovurilgan go'sht (o'yin, buyraklar, parranda go'shti, go'sht yoki kolbasa) kerak bo'ladi. Bu mayda mayiz yoki yog 'katta piyoz bilan qovurilgan tuzlangan bodring tug'ralgan bo'lishi kerak. Umuman, halophyta - bu siz sovutgichdagi hamma narsalarni qo'yishingiz mumkin bo'lgan idish. Unda ko'p miqdorda ingredientlar, tuzli dukkaklilarni qanchalik mazali va qoniqtiradigan.
Go'sht, bodring, piyoz va boshqa mahsulotlar aralashtiriladi, qaymoq yoki smetana qo'shib, 200 g pomidor sousini qo'shib qaynatiladi.
Keyin qozon pishirishda go'shtni sabzavot bilan to'ldirish uchun oldindan tayyorlangan karamni oldindan qo'yish kerak. Va yuqorida teng darajada mos. Er sirtini tekislashi va erga cho'kma bilan sepilishi va eritilgan sariyog 'bilan sepilishi kerak.
Solyanka limonli bo'laklarga, malla ziravorlariga, dilimlenmiş yashil oshxonaga joylashtirilgan. Bundan tashqari, go'sht mahsulotlari bilan emas, balki qo'ziqorin bilan hodgepodge mumkin.
Rus sho'rvasi.
Hammayoqni sho'rva tayyorlashni dastlabki davrlardan boshlab, bir xil oshxona san'ati bilan taqqoslash mumkin edi. Haqiqiy rus sho'rvasini pishiradi. Qadimgi kunlarda karamning sifati styuardessa ustozi va uydagi boylik bilan belgilanadi. Go'shtsiz Shchi oilaning qashshoqligiga ishora qildi. Go'sht, yog 'va boyli sho'rva, hatto hafta ichi kunlarda ham, kuchli fermer haqida gapirishdi.
Hammayoqni sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi, go'shtdan tashqari - karam, yangi yoki nordon. Oshqozon, qichitqi shpin, ismaloq, qattiq qovurilgan tuxumlarga qo'shiladi. Oral karam sho'rva suvda yoki qo'ziqorin va baliq suvi bilan pishirilishi mumkin. Ayniqsa, mazali sho'rva go'shtli bulyonda olinadi. Hammayoqni sho'rvasining yana bir muhim tarkibiy qismi sabzi hisoblanadi. Bundan tashqari, qovurilgan piyoz, petrushka ildiziga ham ehtiyoj bo'ladi.
Qayngan bulonda, karam birinchi navbatda, qaynatiladi, keyin sho'rva ildizlarini qo'yish va 40 daqiqa davomida pishirish kerak. So'ngra tug'ralgan pomidor va kartoshka, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Qaynatilgan karam tugagandan 5 daqiqa oldin qalampir, tuz, dafna yaprog'i bilan to'ldirish kerak.
Stolda xizmat qilishdan avval karam sho'rva smetana va mayda tug'ralgan yashil piyoz va o'tlar bilan tajribali bo'lishi kerak.
Qo'ziqorin tanlovi.
Eng qadim zamonlardan boshlab, qo'ziqorinni o'rganish rus oshxonasining asosiy taomlaridan iborat edi. Qo'ziqorin - bu birinchi mustaqil taom. Aks holda, qo'ziqorin sho'rva deyiladi.
Qo'ziqorin suvi quyidagi tarzda tayyorlanadi: olingan va yuvilgan o'rmon qo'ziqorinlari (yangi yoki quritilgan) suv bilan quyiladi va bir necha soat (bir kechada bo'lishi mumkin) ketadi. Qo'ziqorinlarni suvga aralashtirilgan suvda pishirish kerak. Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lguncha pishiring. Qo'ziqorin tayyor bo'lganda, bulyon suziladi va qo'ziqorinlar suv bilan yuviladi.
Qo'ziqorinli bulonda sho'rva quyidagicha tayyorlanishi kerak: 100g sabzi, petrushka ildizi, 2 piyoz nozik chopib va qavrilgan. 800 g kartoshkani kesib oling. Qovurilgan sabzavotlarni va kartoshkani qaynab turgan bulonga soling, 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtida tayyor va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing. Pishirish oxirida, tuz. Qo'ziqorin tanlovchiga noodle yoki vermicelli qo'shishingiz mumkin.
Yozda siz qovoqli oq qo'ziqorinlardan lazzatli qo'ziqorin tayyorlashingiz mumkin. Uning tayyorlash usuli yuqorida aytib o'tilganidek, faqat qo'ziqorin bulyoni go'sht bilan almashtiriladi. Qovoq kartoshka bilan birgalikda qo'ziqorin uyiga tashlanadi va pishirish oxirida qo'ziqorinning 2 ta pomidorini maydalash mumkin.
Stolda qo'ziqorin sho'rvasi qaymoq bilan kesilgan va dilimlenmiş ko'kat bilan tayyorlanadi.