Sharob sosida cho'chqa go'shti
- 100 g quritilgan qo'ziqorin
- 250 g champignons
- Suyaksiz 1,2 kg cho'chqa go'shti
- Lampochka
- kekik shoxlari
- 300 ml Riesling sharob
- tuz
- oq qalampir
- 100-150 g engil uzum
Quritilgan qo'ziqorinlar 125 ml issiq suv quyib, bir soat davomida namlanadi. Suyuqlik (bulonni ushlab turish). Qo'ziqorinlarni chop etishga ijozat bering, piyozni kub shaklida kesib oling, shampinon yarmiga bo'ling. Go'shtni tuz va qalampir bilan qo'shib oling. Margarin ustiga qizdiring. Barcha qo'ziqorinlarni, piyoz va ezilgan kekiklarni qo'shing. 2 daqiqa davomida pishiring. 400 ml suv qo'shing va 1200 ° C da o'choqqa 45 minut qo'ying. Kichik qismlarga sharob qo'shing. Folga o'ralgan go'shtni tugating. Go'shtdan qolgan suyuq kostryulkalar ichiga quyib, qo'ziqorin bulonini va bulonni qo'shing. Un bilan quyiladi, qaynatiladi. Uzumni qo'shib, 3 daqiqa pishirib. Mavsum. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying va uzum sosini quying. Kartoshka bilan xizmat qiling.
Bodring medallari
- Har birida 150 g gacha bo'lgan 4ta sigir go'shti
- tuz
- yangi erga qalampir
- 1 choy qoshiq. Provence o'tlar
- 8 dona cho'chqa donasi
- 1 osh qoshiq. l. qovurilgan yog'
- 4 ta tuzlangan uzum
- 100 gramm qorong'i va engil uzum
Go'shtni ziravorlar bilan seping. Har bir kishi madalyonni brisket bilan bog'lab, uni 2-4 minut davomida har tomonga oshxona po'stlog'i va qovurg'a bilan bog'lab qo'ying. Tuz va qalampir. Go'shtni alyumin folga soling va 5 daqiqaga qoldiring. Folga va iplarni olib tashlang. Madalyonlarni uzum barglariga qo'ying. Uzumlarning yarmidan garnitur.
Sharobni tayyorlash salatasi
- 250 gramm Gouda pishloq
- 250 g qattiq rangli pishloq
- 150 g engil va quyuq uzum
- 1 qizil piyoz
- yashil piyoz shamlardan
- 100 g tozalangan yong'oq
- 4 osh qoshiq. l. yong'oq yog'i
- 4 osh qoshiq. l. sharob sirkasi
- tuz
- qalampir
- shakar
Kichik bo'laklarga kesilgan pishloq. Uzumlarni yuvish, novdalarning alohida mevalari, yarmiga bo'lingan, pichoqning uchi bilan toshlarni olib tashlang. Piyozni kublarga aylantiring. Avval elakka soling, shakarni sepib, qaynoq suv bilan qovurilgan va keyin sovuq suv bilan (bu sababli piyoz yumshoq ta'mga ega bo'ladi). Yashil piyozlarni yuvib, bezash uchun bir nechta o'qni qoldirib, boshqalarni chiroyli qilib kesing. Nuts chop. Sosni tayyorlang: piyoz va sirka bilan piyoz qo'shing. Ularni vilkalar bilan artib, o'simlik moyi qo'shing (shuning uchun soslar qalin mustahkamlikka ega bo'ladi). Tuz, qalampir va shakar shakli bilan mavsum. Uzum va yong'oq bilan aralashtirilgan pishloq va sovutilgan stakanlarga soling, sousni quying. Salatlarni o'qlar bilan bezatib, darhol kraker yoki somonli stolga xizmat qiling.
Salqin "Yorqin kuz"
- 400 g go'shtli tovuq sotiladi
- 1 stakan rangli uzum, yarmiga bo'lingan
- 2 stakan kungaboq yong'oqlari
- 1/3 chashka mayonez
- 1/3 stakan qoshiq yogurt
- Rim salatining 6 barglari
- ½ choy qoshiqda. er qora qalampir
- 3 osh qoshiq. l. limon sharbati
Uzum va yong'oq bilan tovuq aralashmasi va marul barglari ustiga salat piyola qo'yish. Sovutgichga soling. Sos uchun mayonez, mavsumni limon sharbati, tuz va qalampir bilan yogurt aralashtiring. Salatani tushiring. Sovutilgan xizmat qiling.
Dana escalopes
- 100 g gacha 4 baliq escalopes
- 30 g un
- 100 g engil va quyuq uzum aralashmasi
- 1 osh qoshiq. l. qarag'ay yong'oqlari
- 100 ml Marsala sharob
- 40 g sariyog'
- 100 ml tovuq go'shti
- zaytun moyi
Go'shtni yuvish, engil urish, unni siljitish. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning zaytun moyiga qavriladi. Qovurilgan idishdan olib tashlang, issiq tuting (masalan, alyumin folga soling yoki 180-100 ° C gacha bo'lgan pechga soling). Go'shtni qovurishdan so'ng qolgan yog'da unni quying. Fry, qizartirish emas. Yog 'qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Har doim aralashtirib, sharob va bulon qo'shing. Bir hil qat'iylikka keltiring. Sosda uzum va yong'oqlarni yuving. Sosni qalinlashguncha taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Tuz va oq qalampir bilan mavsum. Eskalop sousni tushiring va guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.
Shirin tovuq
- 2 ta kichik tovuq
- 2 osh qoshiq. l. erigan sariyog'
- 1 osh qoshiq. l. shakar
- Tuz
- kaenne qalampir
Sous uchun:
- 3 osh qoshiq. l. yog' va un
- 1/2 chashka quruq oq sharob
- 2 stakan krem
- 2 chashka uzum
Tovuqni choraklarga aylantirib, yuving. Parchalarni issiqlikka chidamli idishga joylashtiring. Eritilgan sariyog 'tushiring. Shakar, tuz va qalampir seping. 1180 ° C da 45 daqiqa davomida pishirib. Sos uchun unni yog 'bilan qovuring. Keyin uni pishirilgan tovuqdan sharob va yog' bilan aralashtiring. Suv suspenziyasining yarmiga qadar bug'lanib ketguncha kichik olovda isitiladi. Kremni qo'shing, aralashtiramiz, qaynashga olib boring. Uzumni qo'shing. Sosni tuz va qalampir bilan ta'mlantiring. Tovuqni piyola ichiga solib, sousga quying. Guruch yoki mayda kartoshka bilan xizmat qiling.
Shirin uchun qovun va uzumdan jel
Mikser bilan 50 g qovun va uzum aralashtiramiz. 200 gramm uzumni yarmiga kesib tashlang va 200 g qovunlarni kublarga aylantiring. Meva pyuresi, 100 ml oq sharob, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. zamin yalpiz va 50 gramm shakar. 4 choy qoshiq. Jelatin oz miqdordagi suvda, qolgan qismlari bilan aralashtiriladi. Soğutun. Raf umri - taxminan bir hafta. Jeli saqlamoqchi bo'lsangiz, "Zhelfix" dan foydalaning yoki shakarni gelling.