Qahva yulaflarining xamiri bilan solishtiradigan rivojlangan qabilalar sharob (kavoh) ni ishlab chiqardi - bu mast qiluvchi ichimlikdir. Shu paytdan boshlab zamonaviy "qahva" nomi paydo bo'ldi.
Gumon ostida qahva.
Qahvaxon fikriga nisbatan har doim farq bor edi. Misol uchun, Sharqda u tomir, gut, shilliq va ko'z kasalliklari uchun vosita sifatida ishlatilgan. Makkada bu ichimlikni ichish taqiqlangan edi. Arab xalqining qahvaxona munosabati Fors ertaklarida aks eta boshladi. Bu hikoyalardan biri Muhammad payg'ambarning hayotida ilk bor qahva ichib olganidan so'ng, u darhol 50 ayolni mag'lub etishi va 40 ta otliqni mag'lub etishi mumkinligini his qilgan.
XVII asrda Angliyada qahva universal tibbiy asbob deb qabul qilindi. Britaniyaliklardan biri hatto qahva va eritilgan yog'dan dorivor ichimlik tayyorladi. Bu ikkilamchi gastroenteriya va ichak kasalliklarini davolagan. Fransiyada 1685 yilda doktor Phillip Sylvester Dufault qahvalarda birinchi ilmiy ishini olib borgan, keyinchalik ayrim kishilar qahva ichishi mumkinligi, ba'zilari esa, albatta, taqiqlangan.
Qahvaning foydalari va xavf-xatarlari haqida tortishuvlar vaqt o'tishi bilan, diniy va ilmiy jihatdan tinchlanmadi. Xristianlar va musulmonlar, qahvaning sof ichimlik ekanligiga ishonishadi va u spirtli ichimliklarni almashtirishi mumkin. Sektariylar, qahvani "Xudoning jazosi" deb hisoblashgan.
Taomning asosiy elementlari.
Xom tarkibidagi qahva donalari 2 mingga yaqin moddalarni o'z ichiga oladi - bu oqsillar, suv, mineral tuzlar, yog'lardir. Qovurish jarayonida donalar suvning katta qismini (11% dan 3% gacha) yo'qotadi, kimyoviy tarkibi esa qovurish davomiyligiga qarab o'zgaradi.
Tayyor shakldagi qahva fasulyesi 25% fruktoza, sukroz, galaktozadir. Odatda qahva tarkibida va 8% organik kislotada bo'lgan yog'larning 13%.
Kofeinning ta'siri.
Kofein asta-sekin paydo bo'ladigan va taxminan 3 soat davom etadigan qiziqishni keltirib chiqaradigan o'ziga xosdir. Kofein organizmida to'planmaydi va u ovqatdan keyin bir necha soatdan keyin chiqariladi. Kofeinning juda katta dozasi toksikozga olib kelishi mumkin bo'lgan 10 stakan kuchli qahva. Inson hayoti uchun tanqidiy doz 10 g kofein, 100 stakan kuchli qahvaga tengdir.
Qahvalarda foydalanish.
1. Yurak va metabolizm ishini yaxshilaydi.
2. O'pka funktsiyasiga yaxshi ta'sir.
Qon to'yintirishni faollashtiradi.
4. Minimal minerallar va PP vitaminini o'z ichiga oladi.
5. Buyrakni rag'batlantirishga yordam beradi.
6. Kesilgan paytda qonni to'xtatishga yordam beradi.
7. Hipotansiyonga ijobiy ta'sir qiladi.
8. Tananing chidamliligini sezilarli darajada oshiradi.
9. Ko'ngilni yaxshilaydi.
10. Dastlabki bosqichlarda sovuqni davolashga yordam beradi.
11. Konsentratsiyalash qobiliyatini oshiradi.