Pishiriqli tovuq go'shti
- 6 tovuq tambalari
- 8 dona cho'chqa tuxumi
- 1 sabzi
- 1 selderey ildizi
- 1 bosh piyoz
- dereotu ko'katlar
- tuzni tatib ko'ring
Köfte uchun:
- 1 tuxum
- 2 choy qoshiq. sariyog'
- 2 osh qoshiq. l. irmik
- 2 osh qoshiq. l. bug'doy uni
- tuzning chimchiligi
Ovqatlanish:
Suvni tayyorlash uchun tovuq moylarini yuvish kerak. Sabzi, selderey ildizi va piyoz pulni va katta bo'laklarga bo'linadi. Olovga qo'ying, 1,5 litr suv quying, to'ldirilgan sabzavot va tovuq moylarini qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Filtrni tayyor bulon. Qovurilgan sho'r suv (1.5 stakan) bilan qaynatilgan pirzola tayyorlash uchun, iliq va kaynatın, aralashtirib. 10 min. Kastryulni issiqdan olib tashlang, uni un, 1 choy qoshiq qo'shing. yog'ni yaxshilab aralashtiring. Tuxumni sovutish uchun aralashmani tayyorlab, tuxumni torting. Massa stol ustiga qo'yib, unga sepilgan, kolbasa shaklida shakllantiriladi va suv bilan namlangan pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi. Tovuqli suvda qaynatib oling, kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Sirt tayyor pishiriqlar shovqin bilan chiqariladi, suvni drenajlash, yog 'moylarini sariyog' bilan to'ldiring. Bo'shel tuxum, payvand, qobig'i va yarmida kesilgan. Bir piyola kostryulkalarga qo'yilganda va parranda tuxumining 4 yarmi qo'yilsa, shaffof tovuq suvi quyiladi. Choy barglari bilan bezash.
Qo'ziqorinli nordon karam sho'rva
- 100 grammli bo'lak
- 600 gramm shirnlikni
- 2 sabzi
- 2 piyoz
- 1 osh qoshiq. l. un
- o'simlik moyi
- 1 ta barg barglari
- Qora murchdan 5-6 no'xot
Ovqatlanish:
Hammayoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang va uni siqib oling. Agar kerak bo'lsa, pichoq bilan karamni kesib. Hammayoqni kostryulga o'tkazing va suvni 1,5 litr tushiring. Tava yong'inga qo'ying va 35-40 daqiqa davomida pishiring. 5-7 daqiqa. pishirishni oxirigacha, karam dafna yaprog'i va no'xat qora qalampir qo'shing. Piyoz va sabzi tozalanadi. Sabzi yupqa chiziqlar bilan kesilgan yoki kattakon isitgichga soling. Piyoz ingichka semirlarga tushdi. Qovurilgan idishda, sariq jigarrang qadar bir oz o'simlik yog'i va piyoz piyoz. Tayyorlangan sabzi qo'shing va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar barchasini birlashtiring. Shundan so'ng, sabzavot 1 osh qoshiq bilan panga tushiring. l. bug'doy unini yaxshilab aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan sabzavotlarni un bilan aralashtiramizli aralashtirgich ichiga soling va aralashtiring. Atıştırmalıklar yaxshi yıkanır, sho'rva qo'shib, 1-2 daqiqa qaynatiladi. va issiqdan olib tashlang. Yangi karamdan portsiyadan va karam sho'rvasidan pishgan pishloq yoki pattilar bilan pishiriqlar berish mumkin; karam sho'rva karamidan - krupenik, karamel, guruchli shrot yoki kulebaka.
Tuxum va tarragon bilan sabzavotli güveç
- 4 kartoshka
- 2 kichik patlıcan
- 4 ta pomidor
- 4 bosh piyoz
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi
- kekik, ta'mga (yangi yoki quritilgan) tatib ko'ring
- 125 ml oq quruq sharob
- o'simlik moyi
- qalampir qora tuproq, ta'mga tuz
Ovqatlanish:
Kartoshkani yaxshilab cho'tka bilan yuvib, yarim tayyor bo'lgunga qadar, sovutilgan va tozalanmaguncha, "uniformada" payvandlangan bo'lishi kerak. Piyoz va sarimsoq tozalandi. Piyozni bo'laklarga kesib, sarimsoq chinnigullarigacha yarmini kesib oling. Patlıcanlar yarmida kesiladi va har bir yarmining yarmiga kesiladi. Chuqur qovurilgan parhezda o'simlik yog'ini qizdiring va tezda piyozni piyozga soling. Keyin sarimsoq va patlıcan qo'shing va har doim birga aralashtirib 10 daqiqa davomida qovurayapsiz. Sharobni to'kib tashlang, kekik va tarjuning go'shtini qo'shing. Sabzavotlar yangi qora qalampir bilan aralashtirilgan va aralashtirilgan bo'lishi kerak. Pomidor va qaynatilgan kartoshka katta bo'laklarga bo'linib, ularni sabzavotlarga qo'shib yopib, qaynatib olib, olovdan qovurilgan idishni olib tashlang.
Ham va donuts bilan dukkakli rulon
- 600 g go'sht
- 200 g cho'chqa donasi
- 2 sabzi
- 1 bolgar qalampir
- 1 piyoz
- Urug'li 50 g xantal
- qovurish uchun pishirish yog'i
- 1 osh qoshiq. l. un
- tuz, qalampir ta'mga
Donuts uchun:
- 400 g kartoshka
- 400 g past yog'li pishloq
- 1 tuxum
- 2 osh qoshiq. l. un
- tuz, ta'mga shakar
Ovqatlanish:
Do'ppi tolalar bo'ylab kesilgan va kitob kabi ochilgan, shunda katta to'rtburchak qatlam bo'lib chiqdi. Go'shtni olib tashlang va xantal bilan yog 'olib kiring. Brisketni ingichka tilimga solib, go'sht qatlamiga qo'ying. Go'shtni qalin rulo bilan qisqartiring. Rulani oshpazli ip bilan bog'lab, uni tuzdan va qalampir bilan tashlang, un bilan seping. Ruloni o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling (birinchi navbatda - dorivor tomondan) va kastryulga o'tkazing. Piyoz, sabzi va qalampir katta bo'laklarga bo'linadi va rulonning atrofiga qo'yiladi. Suvni bir stakan suv bilan to'ldiring va past olovda qopqoq ostida pishirib, ba'zan suv quyib, taxminan 1 soat o'tgach, roulettani idishga soling. Sabzavotlarni avvaldan pishiring va qolgan shiraga soling. Kartoshkani cho'chitib, ularni qaynatib oling, ularni elakdan arting va quritilgan pishloq bilan aralashtiring. Tuxumda harakatlaning, tuz va shakar qo'shing, unni to'kib tashlang va xamirni yoğayin. Flavorlangan taxta, 10-12 donuts shakllantirish. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'simlik yog'ida qovurilgan idishga soling. Sharpani kesib oling, donuts va sabzavotli sous bilan xizmat qiling.
Rim uslubida pishirilgan makaron
- 200 g pasta (masalan, patlarni)
- 25 g Parmesan pishloq
- 50 gramm qattiq pishloq
- 2 sabzi
- 100 g qushqo'nmas
- 200 grammli brokkoli
- 15 g tostlangan kungaboqa urug'i
- 50 g nonsimon
- 1 osh qoshiq. l. un
- 1 stakan sut
- 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi
- 1 choy qoshiq. sariyog'
- tuzni tatib ko'ring
Ovqatlanish:
Paketdagi ko'rsatmalarga ko'ra makaron tuzlangan suvda qaynatib oling. Tayyorlangan makaronni qumtepka bilan to'ldiring, suvni drenajlashga va xamirni moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Yangi brokkoli yuvib ketadi va gullab-yashnamoqda. Sabzilar toza va katta bloklarga bo'linadi. Sabzi va brokkoli bilan tuzlangan suvda qaynatiladi va qaynatiladi, yarmi pishiriladi. Qushqo'nmas 7-10 daqiqa davomida oz miqdorda sho'rlangan suvda qaynatiladi. Pishgan sabzavotlarni suvdan olib tashlash kerak, bir oz quritilishi kerak, xamirga soling va aralashtiriladi. Sovuq sutda pishloq sosini tayyorlash uchun unni aralashtiramiz va muloyimlik bilan aralashtirib, qalinlashgunga qadar isitiladi. Katta maydalagichdagi maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring. Pishloq tarqatilgach, sousni olovdan olib tashlang. Pishloq sosli makaronni sabzavot bilan to'kib tashlang va engil aralashtiring. Kichkina piyoda, katta maydalagichdagi nonsimon, parmesan, maydalangan pista urug'i va zaytun moyini aralashtiring. Aralashmani tayyorlagan holda, makaron uchun sabzavot sepib, 10 daqiqa davomida "yuqori panjara" rejimi bilan pechda pishiring.
Sabzavotlar bilan pishirilgan trout
- 2 alabalık (jami og'irligi qariyb 1 kg)
- 1 kichik o'simlik moyi
- 1 ta o'rtacha savzi
- 1 piyoz
- 100 g kandiriq ildizi
- 1 limon
- 150 g yashil oy
- yashil dereotu shamlardan
- 100 g sariyog'
- 6 osh qoshiq. l. quruq oq vino
- o'simlik moyi
- tuz, qalampir ta'mga
Ovqatlanish:
Trout miqdori tozalandi, gutted, gillalarni chiqarib oling, sovuq suv ostida va tashqarisida tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quritiladi. Baliq tuzlangan va yangi erga qora qalampir sepilgan. Katta hajmli trayada folga qo'ying, uni o'simlik moyi bilan surtishingiz va tayyorlangan aldashni tashlang. Limon nozik chiziqlarga, piyozga bo'linadi - yarim halqalarni jarohatlaydi va nozik chop etishdan chigitning barglarini olib tashlang. Barcha kesilgan ingredientlar aralashtiriladi va alabalık bilan to'ldiriladi. Qolgan arpabodalar va arpabodalar to'lg'azilgan aldov ostida joylashadi. Selderiya ildizi va sabzi tozalanishi va sabzavotli peel yordamida lentalar bilan kesilishi kerak. Qovoq qismlari kesilgan. Bahorni piyozni yuving, to'kib tashlang va 5-6 sm uzunlikdagi bo'laklarni kesib oling. Sabzavotlarni aralashmasidan kesib, baliq atrofidagi folga qo'ying va engil tuz qo'shing. Sabzavotli baliq quruq oq sharob bilan sepiladi. Sariyog'ini kesib, alabalık va sabzavot ustiga qo'y. Oltindan ikkinchi bir folga bilan sabzavot bilan yoping va qirg'oqqa qo'shiling. 25-30 daqiqa davomida 200 ° gacha bo'lgan pechda oldindan isitiladi. 10 daqiqa davomida. Pishirish tugaguniga qadar, yuqori folga olib tashlang va baliq va sabzavotlarni jigarrang qilib qo'ying.
Pishloq va pomidor bilan yuvilgan
- 500 g go'shtli go'sht (mol go'shti + cho'chqa go'shti)
- 1 tuxum + sarig'i
- 200 g har qanday qattiq pishloq
- 100 ml sut
- 60 g oqartirilgan oq non
- 2 ta katta pomidor
- 1 piyoz
- yashil piyoz
- o'simlik moyi
- 1/2 choy qoshiq. quritilgan faslag'an
- qora qalampir (pichoqning uchida)
- tuz, qalampir
Ovqatlanish:
Soxta oq non sutga singib ketadi. Piyozlar hilpirildi va kichkina kubiklarga bo'lindi. Go'shtni katta idishga soling, 1 tuxum va tug'ralgan piyoz qo'shing. Nonni pishirib, uni to'ldirishga qo'shing. Yarim choy qoshiq quritilgan faslagali va er pyurechiligini to'ldiring, yangi tuzlangan qora qalampir bilan tuz, mavsumni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Forcemeat'i 8 ta teng qismga bo'ling. Ulardan o'rtada tushkunlik bilan dumaloq kletchlar hosil qilish. O'simlik yog'ini qovurayotgan idishda isitib oling va kletchkalarning bir tomonini 5 daqiqa davomida qovuring. Kaktillalarni bir pishirish plitasi yoki folga (o'simlik moyi bilan folga oldindan surtma) ustiga pishiring. Pomidorlarni kesib tashlang, qaynoq suv bilan urib, cho'chqaga aylantiring va urug'larni chiqaring. Pomidorlarni va pishloqni kublar ichiga tashlang va aralashtiring. Pomidor va pishloq bilan go'shtni "yuvosh" bilan to'ldiring, sopol suyuq sarig'i bilan surtiladi va 15-20 daqiqa davomida 180 ° pechda oldindan isitiladi. Tayyorlangan "uyalar" yashil piyoz salkımlari bilan sepiladi.