Shakarrang yoki porcini qo'ziqorinlar
4 ta porsiya
- 500 g champignons yoki pushti
- 2 tuxum
- 1 stakan sut
- 2 osh qoshiq. un qoshiqlari
- 1/2 chashka Breadcrumbs
- o'simlik moyi
- tuz
Yo'nalishlarni tayyorlash:
1. Qo'ziqorinlarni yuving va qo'ziqorinning yarmini olish uchun har birining yarmini kesing. Qo'ziqorin katta bo'lsa, bir necha bo'lakka bo'ling. 2. Barcha qo'ziqorilarni chuqur piyola, mavsumni tuz bilan aralashtirib, aralashtiring. 3. Go'shtni tayyorlang. U uchun tuxumni sut bilan urib, ozgina tuz qo'shing. Va keyin ingichka qovurilgan unni to'kib tashlang. Alohida plastinada nonlarni maydalang. 4. Yog 'pishirish idishida qizdiring. 5. Har bir qo'ziqorinni murchda birinchi marta quyib oling, so'ngra har bir qo'ziqorini to'liq to'ldirib, chuqur yog'ga yoki katta miqdordagi yog 'ichiga non yopish va qovurdoq. Qovurgangacha pishiring.
Tayyorlash vaqti: 30 min.
Bir qismida, taxminan 280 kkal
Smetan qaynatilgan chanterelllar
5-6 porsiya uchun
- 1 kg chanterelles
- 200 g champignons
- 1 stakan smetana
- 1 piyoz
- 2 osh qoshiq. un qoshiqlari
- Yashil
- qora qora qalampir
- muskat yong'og'i
- tuz
- o'simlik moyi
Yo'nalishlarni tayyorlash:
1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving. Agar ular yirik bo'lsa, uni kesib oling, ammo kichik qo'ziqorinlardan foydalanish va ularni butunlay pishirish yaxshidir. 10-15 daqiqa davomida tuzli suvda qo'ziqorinni qaynatib oling. 2. Nozikda pomidorni qizdirib, oltinga qadar qizdirib oling. 15-20 daqiqa davomida qo'ziqorin, tuz, qovurdosh qo'shing. Nihoyat 1-2 daqiqa davomida un va qovurdani qo'shing. 3. Keyin qaymoq, aralashtirma, mavsumni qalampir, maydalangan mushuk bilan to'ldiring va tayyor bo'lguncha pishiring. 4. O'chirishdan bir daqiqa oldin, mayda tug'ralgan ko'katlarga seping.
Tayyorlash vaqti: 40 min.
Bir qismida taxminan 270 kkal
Ustyurt qo'ziqorinlari bilan bodring
6 dona
- 3 bodring
- 200 g gilos
- 100 g champignons
- 50 gramm jambon
- 1 piyoz
- 1-2 sarimsoq tuxum
- o'simlik moyi
- mayonez
- tuz
Yo'nalishlarni tayyorlash:
Bodring uchlarini kesib oling. Har bir bodringni yarmiga bo'linib, chivinni kesib tashlang. "Qayiq" chiqadi. 2. Nozik piyozni pishiring va o'simlik moyi ustiga sakraysiz, maydalangan sarimsoq qo'shing. 3. Qo'ziqorinlarni kesib oling va piyoz bilan aralashtiring. Iltimos, tuzni iltimos qiling. 4. Moydan ozgina siqib olingan qo'ziqorinlarni tugating. Mayonez va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Qo'ziqorinning og'irligi bodring "qayiqlar".
Tayyorlash vaqti: 30 min.
Bir parcha, taxminan 170 kcal
Champignons va zaytun bilan o'ynang
10-12 dona uchun
• 200 g champignon
• 500 g aralash qo'shimchalar (cho'chqa go'shti bilan)
• 3 piyoz
• 1 tuxum
• 50 g sariyog'
• 1/2 chuqur zaytunli idishlar
• Er qora qalampir
• tuz
Yo'nalishlarni tayyorlash:
1. Tuxum, sariyog ', mayda tug'ralgan piyoz va zaytun, tuz va murch bilan aralashtiring. Yaxshi aralashtiring. 2. Tarkli qatlam bilan, to'rtburchak qilish uchun oziq-ovqat folyosida forcemeat yotadi. Uning chekkasidan birida qo'ziqorinlar yotardi. 3. Dazmolni rulonga aylantirish uchun folga kiriting. Qo'ziqorinlar uning ichida bo'ladi. 4. Rollni folga soling va pishirish varag'iga joylashtiring. Taxminan 40 daqiqa pishirib. o'choqda 180 ° C ga qadar isitiladi. Keyin folga oching va rulonni qobiqqa qadar pishiring. Uni oling va uni sovuting. To'liq bo'laklarga kesib oling va har qanday sous bilan xizmat qiling.
Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
Bir parcha bo'yicha 190 kkal
Qo'ziqorinlar bilan pichan
4-5 portsiyadan
- 500 g chanterelles (muzlatish mumkin)
- 500 g champignons
- 4 ta qalampir
- 2 piyoz
- 3 osh qoshiq. tomat pastasini qoshiq
- 1 osh qoshiq. 6% sirka qoshiq
- 1h. qoshiq shakar
- qora qalampir
- o'simlik moyi
- tuz
Yo'nalishlarni tayyorlash:
Qo'ziqorinlarni yuving. Katta bo'lsa, bir nechta qismlarga bo'linadi. Piyozni no'xat kupligini chop eting. Oltin jigarrang qadar yog'da qovurib, unga qo'ziqorin qo'shing. 2-3 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib, qovurilgan. 2. 2 stakan suvda sous uchun tomat pastasi, sirka va shakar, tuz soling. 3. Qovurilgan qo'ziqorilarni pishirish idishiga yoki shoxchaga qo'shing, shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va tayyor sosni quying. Qalampir. Qopqoq yoki folga bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlash vaqti: 150 min.
Bir qismida taxminan 180 kkal
Shampignons bilan Ravioli
6 ta porsiya
- pishiriqlar
- 2 kg champignon
- 2 piyoz
- tuz
- 100 gramm qattiq pishloq
Yo'nalishlarni tayyorlash:
Piyoz uchun piyoz va qo'ziqorinlarni chinni qilib oling. Yog 'ustida, piyozni qovuring, so'ng qo'ziqorinni qo'shing. Tugagan qo'ziqorin sovuq va burma. Bu tortda grated pishloq qo'shing. Iltimos, tuzni iltimos qiling. 2. Xamirdan ravioli (oddiy pelmeni kabi mog'or, faqat kvadrat va juda kichik) yoki pishiriqlar. Ularni qaynab turgan sho'r suvga tashlanglar. Bu paydo bo'lgach, u tayyor.
Pishish vaqti: 1 soat
Bir qismida taxminan 170 kkal
Oq qo'ziqorinli pancakes
12-15 dona uchun
- 1 kg oq qo'ziqorin (yoki boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 g lik qovoq
- 1 stakan yasmiq
- 2 piyoz
- 1 tuxum
- 6-7 yashil piyozning jarohatlari
- o'simlik moyi
- qora tuproq
- qalampir
- tuz
Yo'nalishlarni tayyorlash:
3-4 soat davomida yasmiqni pishiring. Keyin sho'r suvga tayyorlang. Suvni to'kib tashlang. 2. Piyozni yaxshilab kesib oling. 3. Squash peel, urug'larni olib tashlash va panjara. Sharbatni biroz siqib oling. 4. Piyozni yaxshilab chopib oling. 5. Qo'ziqorinlarni yuving va chinni kesing. 6. Oltin rangli piyozga qadar neft pishirgichida, qovoq va yashil piyoz qo'shib, biroz qizarib oling. Qo'ziqorinlarni qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Oxirida tuz. 7. qovurilgan massa va yasmiqlarni chuqur idishga solib, tuxumni kesib tashlang. Aralashtiramiz. Qalampir va tuz. Olingan vazndan pankek. Ikkala tomondan ularni yog'ga soling. Smetana yoki qaymoqli sous bilan piroglarga xizmat qiling.
Pishish vaqti: 1 soat
Kutish vaqti: 3-4 soat
Bir parcha bo'yicha 130kkal
Qo'ziqorin "Pyatiminutka"
6-8 ta porsiya uchun
• 1 kg har qanday qo'ziqorin
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 2 barobar barglari
• 3-5 no'xat qora qalampir
• 3-4 tuxum
• bir dona sherola
• 1/4 stakan 9% sirka
Yo'nalishlarni tayyorlash:
1. Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarda 10 daqiqa davomida aralashtirib, 1 stakan suv quying. 2. Tuz, shakar va ziravorlar bilan 1/2 chashka suv qo'shing. Yana 5 daqiqa davomida pishiring. 3. Sirka qo'shing va 5 daqiqa davomida yana pishiring. Qo'ziqorinlar sovishini singari, ular egan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, marinadlangan qo'ziqorinlar qish uchun yig'ilmagan, darhol xizmat qiladi. Siz sovutgichda bir oydan ortiq saqlashingiz mumkin.
Oq qo'ziqorin o'tkirlashdi
1 litr uchun
- 1 kg porcini qo'ziqorin (qayin qobig'i yoki boletus bo'lishi mumkin)
- 1 issiq qalampir
- 1 ta barg barglari
1 litr suv uchun tuz berish uchun:
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- 1 stakan 6% sirka
- 3-4 chinnigullar
- 5 ta shirin qalampir no'xati
- 1/2 choy qora tarçın
Yo'nalishlarni tayyorlash:
1. Qo'ziqorinlarni o'ting. Sovuq suvda tozalang va yuving. Katta qo'ziqorinlar bilan oyoqni qopqog'idan ajratib oling va uni kesib tashlang. 2. Tuzli suvga soling va 40 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. 3. Tuzli tayyorlang: tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quyiladi. 4. Steril va quruq idishning pastki qismida, barg barglari, issiq qalampir qo'ying, bo'laklarga bo'linadi. Keyin qo'ziqorinlar bilan to'ldiring va tuzlamoq quying. Banklarni siljitish. Ularni pastga aylantiring. Xona haroratida u to'liq salqin bo'lguncha qoldiring va uni salqin joyda saqlang. Muzlatgichda saqlash yaxshi.