Panettone Italiya pishirish bayrami - tuxum sarig'i, mayiz, yong'oq, shakarlamalar bilan xushbo'y xamirturush xamirdan tayyorlangan italyan oshxonasi. An'anaviy ravishda Rojdestvo uchun tayyorlangan. Yo'nalish juda yaxshi, men Fisih bayrami sifatida Pasxa pancetton tayyorlashni ko'p yillar davomida tayyorladim. Xamir nisbatan tez pishiriladi va u juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Kechalari konyakda mayizni oldindan pishirish mumkin, keyin u juda shishib ketadi. Limon sharbati o'rniga, limon suvi ishlatishingiz mumkin. Pishirganda siz pechning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Pechimdagi pishirishda yuqori idishlarni pishirish juda qiyin, chunki o'ntalik juda kam, shuning uchun xamirning ko'payishiga yo'l qo'ymasligim kerak va yuqori qismini yoqish uchun folga bilan qoplangan formalarni yopib qo'ydim.
Tarkibi:- Bug'doy uni 400 g
- Sut 100 ml
- Shakar vanilya 1 choy qoshiq.
- Tuxum tovuqi 6 dona.
- Yangi xamirturush 40 g
- Sariyog '150 g
- Tuz 1 chimdik
- Shakar 100 g
- Limon 1 ta.
- 70 g go'sht mevasi
- Konyak 60 ml
- Almond 50 g
- Qora mayiz 100 g
- Tuz 1 chimdik
- Shakar 100 g
- Lime juice 2 choy qoshiqda.
- 1-qadam un, xamirturush, sariyog ', sut, shakar, tuxum, mayiz, bodom, shakarlamalar, limon tayyorlang.
- 2-qadam qaynoq suv bilan ko'tarilib konyakni quying.
- 3-qadam Sariyog 'va sovutish.
- 4-qadam Issiq sutda (36-37 daraja) xamirturushni ezib tashlang, shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qoldiring. Xamirturush «jonli» va ko'pikli bo'lishi kerak.
- 5-qadam Unni bir piyola ichiga ikki marta olib tashlang.
- 6-qadam Tuz, shakar, vanil shakar qo'shing, aralashtiring va xamirturush bilan sutga quyiladi. Aralashtiramiz.
- 7-qadam Sovutilgan sariyog 'tushiring.
- 8-qadam 4 tuxum va 2 sarig'ni qo'shing. Aralashtiramiz. Qolgan 2 ta protein bir chetga suriladi.
- 9-qadam Konyakdan xamirga ajratilgan mayizlarni qo'shing. Shakarlangan mevalarni kichikroq bo'laklarga soling.
- 10-qadam Badanni quruq qovurilgan idishda qovurayapsiz, pichoqsiz pichoq bilan choping. Bodomni xamirga limon naychasidan qo'shing.
- 11-qadam Xamirni yaxshilab aralashtiring - qalin, yopishqoq va juda yumshoq.
- 12-qadam xamirni toza sochiq bilan yopib qo'ying va 40 daqiqagacha issiq joyga qo'ying.
- 13-qadam Xamirni qoshiq bilan urib, yana 10 daqiqaga qoldiring. Pishirish usullarini tayyorlash.
- 14-qadam I navlarni yog 'bilan yog' surtadi, pastda esa men pergament qog'ozini qo'yaman. 1/3 da formalarni test bilan to'ldiring. Issiq joyda kuting.
- 15-qadam Xamir issiq olovga qo'yilishi uchun deyarli ko'tariladi. 180 ° C da taxminan bir soat pishirib. Kalıplardan olib tashlang va yonboshqa sovutib qo'ying.
- 16-qadam Qolgan oqsillarni o'tkir cho'qqilarga bir chaynash tuzi bilan siqib, asta-sekin shakar qo'shing. Ohak sharbatini tushiring. Preparat tayyorlangan panettonning ustiga oqsil massasini qoshiq qiling. Qopqoqni bir oz iliq o'choqda quritishi mumkin.
- 17-qadam Istalgan vaqtda bezang.