Nima uchun usjir?
Hujayralar qurish uchun foydalanadigan yog 'turi - katta miqdorda yog' miqdori normal ishimiz uchun miya va nervlarni iste'mol qiladi. Shuningdek gonadlarning adrenal korteksida gormonlar sintezi uchun yog'lar ham kerak. Sog'lom ichak mikroflorasini qayta tiklash uchun yog'lar ham kerak bo'ladi, chunki inson organizmiga kichik yog'li mahsulot yetarli bo'ladi. Shunday qilib, buyraklarni bog'laydigan yog 'ularni to'g'ri holatga keltirib chiqaradi. Yog'ning qattiq teri osti qatlami mushaklar va nervlarni himoya qilishga qodir, shuningdek u bilan birga tananing normal harorati saqlanadi.
Ovqat hazm qilish jarayonida barcha yog'lar ikki qismga bo'linadi: yog 'kislotalari iglitserin. Yog 'bo'lmasa, yog' kislotalari ham shakardan hosil bo'ladi. Biroq inson organizmiga uchta maxsus yog'li kislotani sintez qilish mumkin emas. Ular linolenik, linolenik va arakidonik kislotalar kabi kislotalardir - ular o'zgarmas va juda zarur deb nomlanadi. Ular gormonlarni ishlab chiqarish, sog'lom ichak mikroflorasini saqlab qolish va shikastlangan hujayralarni to'liq tiklash uchun kerak.
Qanday foydali yog'lar mavjud ?
Muhim kislotalarning asosiy manbai turli o'simlik moylari. Misrda, ayçiçek, soya va paxta yog'i, linoleik kislota% 35% dan 65% mazmuni sobit. Lekin margarin va hayvon yog'larida (sariyog', krem, go'sht yog'i, tuxum sarig'i) o'zgarmas va foydali yog' kislotalari mavjud. An'anaviy ikra tarkibida ularning ko'pi ham bor - faqat 5% dan 10% gacha. Avakado yog'i, bodom va zaytun moyi kabi o'simlik yog'larida juda kam malinolik kislota mavjud. Hindiston yong'og'i va palma yog'ida, va u emas.
Agar ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qilsangiz, unda uning ortiqcha miqdori yog 'bo'lib aylanadi, u yog'li kislotalardan qurilgan, aralashmalar hosil qila olmaydi. Bu bizning dushmanimiz - eng qo'rqqan, juda oson va tez to'planadigan yog'larning eng yaqini, bu kabi yog'li kislotalarni bunday yog'dan olish mumkin emas. Shakar osonlikcha yog'ga aylanadi, ammo yog 'bir xil shakarga qaytib kela olmaydi.
Linoleik kislota ekzemaning oldini olish va hatto davolashda yordam beradi, agar u B guruhida vitamin etishmasligi tufayli paydo bo'lgan bo'lsa, bu holda uning ta'sirining printsipi oddiy: linoleik kislota bu vitamini ishlab chiqaradigan ichakdagi foydali bakteriyalarning o'sishiga yordam beradi.
Yog 'etishmasligi to'liqligining sababidir
Bu g'ayritabiiy bo'lishi mumkin, ammo kundalik ovqatlanishdagi yog'ning etishmasligi kilo berish uchun amal qiladi. Birinchidan, organizmdagi suyuqlikning kechikishi tufayli ortiqcha vazn paydo bo'lishi mumkin (foydali yog'lar suyuqlikning turg'un bo'lishiga yo'l qo'ymaydi). Bu holatda, sabzavot yog'larini ishlatish bilan muvozanatli dieta tez kilogramm chiqarishga yordam beradi.
Ikkinchidan, zaruriy yog 'kislotalari yo'q bo'lganda, tanaga kiradigan shakar juda tez, qattiq, yog'sizlantirilmagan yog'larga aylantiriladi. Murakkab tarkibidagi shakar darajasini pasaytirish muqarrar ravishda ortiqcha ovlash va kilogramm orttirish bilan "yovvoyi" ishtaha hosil qiladi.
Uchinchidan, ochlikni yaxshiroq qondiradigan yog'lar bo'lgani uchun ularni o'z ichiga olgan idishlarni rad etish juda yuqori kaloriya karbongidrat mahsulotlarini iste'mol qilishga olib keladi. Qo'shimcha kaloriyalar ortiqcha vaznga aylanadi.
Bundan tashqari, yog'lar safro ishlab chiqarishni va ziripaza parchalanadigan fermentni stimulyatsiya qilish uchun kerak. Agar tanada etarlicha yog 'bo'lmasa, unda kam miqdorda oshqozon chiqadi. U o't pufagining bo'shlig'ida saqlanadi, bu esa toshning keyingi shakllanishiga yordam beradi. Agar uzoq vaqt davomida parhez etarlicha yog' bo'lmasa, o't pufagi juda zaiflashadi va uning ishi sezilarli (ba'zan orqaga qaytarilmas) buziladi.
Yog 'va vitaminlarning o'zaro ta'siri
Tanadagi kerakli miqdorda yog'lar va safro bo'lmasa, kerakli yog 'eruvchan vitaminlarning rivojlanishi jiddiy darajada buziladi. Ular A, D, E va K vitaminlari bo'lib, ular yog'siz ovqatlanmaydi, ular etishmovchilikni rivojlantiradi. Himoya qilinmagan (qayta ishlanmagan) o'simlik moyi vitamin E. Ba'zi hayvonot yog'larida - krem, sariyog ', tuxum sarig'i - A vitaminini o'z ichiga oladi, yog'ni quyamiz - A va D vitaminlari. Kompleks hayvonlarda shuningdek xolesterin bilan bog'liq pishloqlar ham mavjud. U D vitamini tanasida shakllanadi.
Tuxum sarig'i, miya va jigardan olingan tabiiy yog'lar foydali lizitin, yog'larning yana bir "nisbiy" manbasi. O'z navbatida, lesitin B guruhi (kolin va inositol) ning darhol bivitaminlarining manbai hisoblanadi. Lezitin qayta ishlangan yog'larda tozalanmaydi. Qayta qilinmagan o'simlik moyi tarkibiga kiruvchi E vitamini kuchli xastalikka qarshi kuchli antioksidant bo'lib qoladi. E vitamini kislorod oksidlanishidan A, D va K vitaminlarini ham himoya qiladi. Shu bilan birga, u tezda buziladi. Dondurulmuş va Qayta qilingan yog'larda E vitamini (reklama bo'lmasa-da) o'z ichiga olmaydi.
Ko'p yillar davomida salomatligingizni saqlab qolish uchun siz vodorodli yog'larni ishlatmaslik kerak. Bular margarin, qayta ishlangan pishloqlar, eman ezilgan, qattiq yog'lar kabi mahsulotlardir. Shuningdek, to'yingan hayvonlarni, ayniqsa mol go'shti va qo'zichoq yog'ini iste'mol qilishni cheklash kerak. Hindiston yong'og'i yog'i va palma moyi bo'lgan ovqatlardan qochish kerak. Har kuni eng kamida bir choy qoshiq toza rangsiz o'simlik moyidan foydalaning. Va tanangiz qimmat Shveytsariya soati kabi yaxshi ishlaydi.