Borschtni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil mahsulotlar ishlatiladi, faqat go'sht turli xil ishlatilsa-da, ko'k va go'shtning asoslaridan tashqari, barchaning barchasini afzal ko'rgan bulonga bog'liq. Borsch, boshqa oshlardan farqli o'laroq, yanada qalinroq mustahkamlik va qo'shimcha tarkibiy qismga ega, ya'ni uni yanada kuchli ta'm va ozuqaviy xususiyatlarga ega. Borscht tayyorlashda faqat makaron va go'sht, faqat sabzavot va go'sht ishlatilmaydi.
Ukraina borschining klassik ta'rifini ko'rib chiqamiz. Suyak, karam, lavlagi, piyoz, kartoshka, sabzi, maydanoz, arpabodagi, sarimsoq, qora qalampir, bolgar qalampiri, kungaboqar yog'i, tuzga oid mahsulotlar majmui.
Birinchidan, go'sht pishiriladi, pishadigan vaqt kamida ikki soat bo'lishi kerak, shundan keyin go'sht idishdan tushadi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
Keyin, siz ko'k paxta tozalash va uni bir santimetr hajmida kichik kubiklar kesib va bulonga qo'shish kerak. Hammayoqni karam va kartoshka kesishga tayyor va sho'rva qo'shib, tayyor qadar pishirib oldin.
Piyoz va sabzi panjara qiling, bolgar qalampirini chinni qilib, har bir narsani aralashtiring. Qisqichbaqasimon kungaboqar yog'ini qizdirib oling va ularga engil "qizarib" bo'lguncha (bu piyozning rangi bilan belgilanadi) qadar ingredientlarni torting.
Petrushka, arpabodiyon, sarimsoq ham mayda tug'ralgan (sarimsoq hujayraning kichik kesimiga ega bo'lgan bir grater ustida grated bo'lishi mumkin yoki qo'lni bir marta bosish bilan uni maydalaydigan maxsus qurilma orqali siqib qo'yilishi mumkin).
Borschdan besh daqiqa oldin tayyor bo'lgach, qovurilgan, ko'katlar, go'sht, maydalangan qalampir, tuz beriladi. To'g'ri tayyorgarlik ko'rilayotganda, borschet bulyoni paxta rangini, ba'zan esa rang hosil qiluvchi sirkani yaxshi sog'ib olish uchun ishlatiladi, uni pishirgan ko'k choyi davomida qo'shib, faqat bir necha tomchi bo'ladi. Sizga tuz borschining 5-10 daqiqadan avval bo'lmasligi kerakligiga e'tibor qarating. tayyor bo'lishidan oldin. Tuzning oldindan qo'shilsa, bu bulonni bo'yash uchun kerak, tuz pushti uchun tangen moddasi bo'lgani uchun, qum jigarrang "transfer rangini" bulonga qo'ymasligi kerak.
Endi sizning taomingiz tayyor bo'lsin, uni qaymoqqa yoki mayonezga to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga sepib qo'yishingiz mumkin. Stol borschtiga issiqlik beriladi.
Ushbu retsepsiyaga asoslanib, siz ingredientlarni sinab ko'rishingiz va o'zingizdan biror narsalarni qo'shishingiz mumkin. Natijada, sizning ta'mga afzalliklaringizga mos keladigan borschtni oling.
"Lightened version" deb nomlangan borsch retsepti mavjud. Odamlarda qumni chaqirish odatlidir. Beetroot beetroot oddiy borschidek kublar ichiga kesilmaydi, lekin grater ustida ovuşturdu. Beetrootni parhez yoki vegetarian turiga yuborish mumkin. Jigarning tarkibi go'sht suvi (yog' emas), ko'k, kartoshka, piyoz va sabzi bilan cheklangan. Va piyoz va sabzi qovurish sahnasidan o'tmaydi, balki faqat barcha tarkibiy qismlarida pishiradi. Shakar pancar ko'pincha tibbiyot muassasalari va oshxonalardagi maktablarda va o'quv muassasalarida (bolalar bog'chalarida) topiladi.