Ovqatlarning kelib chiqishi tarixi Pishiriq nimani biladi. Va u ham, ehtimol, hamma narsani etti. Biroq, u bu yerdan kelgan va birinchi marta uni ixtiro qilgan kishi hech kimga aytmaydi. Ushbu taniqli taomning kelib chiqishi haqida bir necha fikr mavjud. Ushbu qoidalardan biriga ko'ra, pilaf Makedoniyalik Aleksandrning oziq-ovqat mahsulotlarini tanlab olgan va baharatlı oziq-ovqatlarni yaxshi ko'rgan ixtirosidir. Boshqa bir rivoyatga ko'ra, pilaf sharqda yashovchilar orasida juda qadimgi davrlardan tarqalgan, bu yozma manbalar tomonidan tasdiqlangan. Shunday qilib, misol uchun, pilafning birinchi eslatmasi 10 va 11-asrlarning annal-sahifalarida topilgan. Avitsenna qanday qilib guruch va go'shtli idish ishlatgani haqida afsonalar ham bor. Keyinchalik, taniqli olim va palov guruchi deb atalgan. Men sharqona taom Gelak Palava - go'shtli guruchli guruch mavzusiga retsepti-variantni taklif qilaman.
Tarkibi:- Mol go'shti 500 g maydalangan
- Sigir suvi 350 ml
- Uzoq donli guruch 250 g
- Piyoz 1 pc.
- Konservalangan no'xat 250 g
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan Ayçiçek yog'i 100 ml
- Qalampir qora tuproq 2 chimchilash
- Tuz 2 chimdik
- Sarimsoq 4 dentikul
- Zira (kurka) quruq 0,5 tsp.
- Yogurt 200 ml
- Yangi yalpiz 0.25 shamlardan
- Sarimsoq 3 dentikl
- Tuzlangan bodring 2 dona.
- Tuz 1 chimdik
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- 1-qadam Asosiy tarkib: go'sht, piyoz, guruch, no'xat, bulon, sarimsoq, yalpiz, ziro, qatiq, qora murch va kungaboqar yog'i.
- 2-qadam Guruchni 30 daqiqa davomida pishiring.
- 3-qadam Xamirturushda piyoz, maydalangan qalampir va tuz qo'shamiz. Keyin aralashtiramiz.
- 4-qadam To'ldirishdan biz köfte hosil qilamiz.
- 5-qadam (35-40 daqiqa) tugaguncha iliq pista yog'ida qovurmang.
- 6-qadam tugagan köfte ichida guruch qo'shing.
- 7-qadam So'ngra bulonni qo'shing.
- 8-qadam Zirkon, qalampir va tuz qo'shing. Keyin qopqoqni yoping va 30 daqiqa davomida pishiring.
- 9-qadam No'xat va sarimsoq qo'shing va yana 10 daqiqa pishirib.
- 10-qadam Yalpizni maydalang.
- 11-qadam Biz katta maydalagichda bodringni suramiz.
- 12-qadam Sarimsoqni siqib chiqaring.
- 13-qadam bodring, sarimsoq va yalpiz aralashmasi, shuningdek, tuz va qalampir qo'shing.
- 14-qadam Yogurtni aralashmani qo'shing va aralashtiring.
- 15-qadam Taom tayyor. Foydalanilmay oldin, qatiq bilan qatiq suvini to'ldiring.