"Ganash" shokoladining pastasi. Frantsuz oshxonasining yana bir asarlari. Ganache (frantsuz Ganache) - barcha turdagi shirinliklarni to'ldirish yoki to'ldirish uchun ishlatiladigan krem shokoladli krem. Tarixga ko'ra, ganache 1850 yilda Seraden (Patisserie Siraudin) qandolatchiligida tayyorlangan. Ingredientlarni eslab qolish oson, asosiylari: shokolad (qora, sut yoki oq) va yog'li krem (kamida 30%), yog'ni (amatörga) qo'shish mumkin. Foydalanuvchi nisbati, 1 qismli krem va 2 qismli shokolad. Biroq, tavsiya etilgan desertga qarab siz nisblarni o'zgartirasiz. Misol uchun, agar siz pirojnoe quyishingiz kerak bo'lsa, standart sifatida "harakat qiling" (1/2 krem va shokolad). Agar u pralin bo'lsa, shokoladni ko'proq oling. Va agar siz kaktusni bezashga qaror qilsangiz, shokoladdan tashqari siz yog'siz ishlamaysiz (50 g sariyog 'miqdorida). Ganashda siz turli lazzatlarni, misol uchun, likyor, rumni qo'sha olasiz ... Nimani bezashni rejalashtirsangiz ham esingizda bo'lsin, natijada don va shikastlanmagan silliq kremni olish kerak.
Tarkibi:- Shokolad qora 100 g
- Krem 50 ml
- 1-qadam Ganashni tayyorlash uchun: shokolad, krem (kamida 30% yog 'miqdori).
- 2-qadam Kremni va shokoladni yirtqichlardan aralashtiramiz.
- 3-qadamni pechka ustiga qo'ying. Shokoladni qaynoq qaymoqda eritib yuboring (kremni qaynoqqa solishga hojat yo'q). Bir hil tutarlılığa aralashtiramiz.