- Cod - 1 dona
- Sut - 400 mililitr
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir - 4 dona
- Zira - - Chim
- Yong'oq - 1/2 choy qoshiq
- 1/2 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 mililitr
- Yog '- 50 gramm
- Sarimsoq - 2 tish
Birinchi qadam baliqni qayta ishlashdir. Fins va quyruq kesib tashlanadi, biz tana go'shtini tarozidan tozalashimiz, viskera qoldiqlarini, ayniqsa qora achchiq qoldiqlarni diqqat bilan tozalashimiz kerak. Keyin baliqni chuqur kesib, taxminan 1,5 sm qalinlikdagi qismlarga aylantirmoqdamiz, hozir esa - buko'kman tayyorlashda asosiy usul. Sut ichidagi parhezlar sutda bir yoki ikki soat namlangan bo'lishi kerak - biz ularni bir plastinkaga mahkam bog'lab, sutni to'kib tashlang (sut to'liq baliqni yopadi va 1-2 soatgacha). Baliq ho'llangan bo'lsa-da, ikkita ayyor raqamdan foydalanamiz. Quruq pishiriladigan sho'rvada, kalsin tuzi, qora qalampir, ziru va mussel. Har doim aralashtirish bilan 1-2 daqiqa. Qisqichbaqasimon ziravorlar ohakda yaxshilab maydaladi va unga qo'shiladi. Aralashmalarning un ustidan bir tekis tarqalishiga yo'l qo'ying. Biz ho'llangan baliqni quruq aralash va un va ziravorlar bilan to'ldiramiz. Qovurilgan idishda biz o'simlik moyini isitamiz, yog'ning parchalarini yog'ga solamiz va ularni qahva va tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda qovurayapmiz (taxminan 7-9 daqiqa, parchalar qalinligidan kelib chiqqan holda). Bodring qovurilgan bo'lsa-da, bu uchun sarimsoq sousini tezda pishiring. Sariyog 'kepkaga eritib, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va o'rtacha haroratda taxminan 5 daqiqa davomida chiqarib oling. Sarimsoq qovuriladi va qovurilmasin. Tayyorlangan baliqni pishirilgan sousli, sevimli idish va limon bilan xizmat qiladi. Va, ixtiyoriy, bir stakan quruq oq. Yoqimli ishtaha! :)
Xizmat: 2