Echki sutining barcha foydali xususiyatlarini mustahkamlash uchun qaynatilgan va quyosh (ko'zning katarakt ko'rinishini oldini olish uchun), arpa va dengiz toshlari (dizenteriya davolashda) qo'shilgan edi. Biroq, echki suti zaharli moddalar deb e'lon qilingan vaqt bor edi, ammo bu davr uzoq davom etmadi.
Echki sutining haqiqiy yangilanishi 19-asrning oxirlarida, tabiblar echki sutining ona yoki ona sutiga foydalari haqida ochiq gaplashganda boshlandi. Echki sutining buyuk tarafdori va hayrati, V.Juk yangi tug'ilgan bolalar uchun sun'iy aralashmalarga qarshi kurashni e'lon qildi. Axir, barcha aralashmalar sigirning suti asosida ishlab chiqariladi, va ma'lumki, sigir, echki hech qachon kasal bo'lmasligi uchun sil kasali yoki brusellozdan azob chekishi mumkin. Bundan tashqari, echki sutining qiymati sigir sutiga qaraganda ancha yuqori, chunki echki sutida yuqori sifatli oqsillar, oqsilsiz azot, tiamin, piacrin va boshqalar mavjud. Ayni paytda, Tiamin eng muhim B vitamini bo'lib, unda inson hayotning hech bir davrida amal qilmaydi.
Pediatrlar, shuningdek, tajribali onalar, echki suti bolani allergik reaktsiyalardan, oziq-ovqat allergiyasidan, ich ketishdan va bolaning tanasining umumiy zaifligidan qutqarib qolishini ta'minlaydi. Axir, agar sizning chaqalog'ingiz sigir sutida va sut mahsulotlarida kontraendikatsa, echki uning eng yaxshi o'rnini egallaydi. Va hozirgi vaqtda, ko'pincha sun'iy oziqlantirishga murojaat qilganda, echki suti - bu faqatgina topishdir!
An'anaviy tibbiyot yillar davomida echki sutining foydali xususiyatlari haqida gapirgan, bu surunkali yoki uzoq davom etgan kasalliklar tufayli tananing kuchini tiklashni ta'minlaydi.
Echki sutining terapevtik xususiyatlari keng ta'sir doirasiga ega: oshqozon-ichak trakti kasalliklari, diatez, ko'rish yo'qotilishi, anemiya. Eng yaxshi echki suti chaqaloqlarni, shuningdek, mushukchalarni va kuchuklarni oziqlantirish uchun javob beradi.
Qadim zamonlardanoq portlovchi raxit, anemiya, iste'mol bilan og'rigan bemorlar. Jahonga mashhur shveytsariyalik pishloq o'zining yuqori ta'm sifatiga ega bo'lib, sigir sutidan echki ekish bilan yaratilgan.
Yogurtning kelib chiqishi echkining sutidan. Va echki sutidan tayyorlangan bolgar yogurtidan mashxur professor Mechnikov "lactobacillin" ni chiqaradi.
Yangi echki suti sigirga xos bo'lmagan biologik faol moddalarni o'z ichiga olgan bakteritsid xususiyatlariga ega. Bu echkilar suti uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ular 3 kun davomida xona haroratida va 7 kundan ortiq muzlatgichda qaynatilmaydi. Biroq, uning qimmatli sifati har soatda yo'qoladi.
Echki sutining foydali xususiyati kaliyning yuqori miqdori bo'lib, ularning roli yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun muhimdir, chunki bu mo''jiza sutining tarkibiy qismi bo'lgan kobalt B12 vitaminining tarkibiy elementi bo'lib, organizmdagi metabolik jarayonlarga javob beradi va qon hosil bo'lishini nazorat qiladi.
Bundan tashqari, ko'proq ovqatlanish mutaxassisi echki suti nafaqat chaqaloqqa, balki maktabgacha, maktabgacha va hokazo bolalarga foydali ekanligini tasdiqlaydi.
Echki sutiga yanada yaqinroq qarasangiz, siz shunday xulosaga kelishingiz mumkin: eng muhim oziq-ovqat moddalari (oqsillar, yog'lar, uglevodlar), sigir va echki suti bir-biriga o'xshash, ammo sut sog'ligidagi mavjudligidan sezilarli darajada farq qiladi, chunki hayvonlar sutida juda ko'p protein, lekin kam uglevodlar va oqsillar. Shunga qaramay, echki va sigir elinida ishlab chiqarilgan suyuqlikning kimyoviy tarkibi o'xshashligiga qaramasdan, ularning sifat tarkibi juda boshqacha. Bu farqlar sigir va echki sutining "ishlashi" o'rtasidagi farqdagi asoschilardir. Echki sutini hazm qilishda organizm kamroq quyuq pıhtı hosil qiladi, bu esa oshqozon fermentlarini ishlashni osonlashtiradi. Kichkintoy uchun, aksincha, uning tanasi uchun bu kabi pıhtıran onaning ona sutini hazm qilish jarayonida juda o'xshash.
Echki suti va sigir sutining yog 'tarkibiy qismlari, shuningdek, yog' hujayralari yoki echki suti yog 'to'plari miqdori ancha kichikdir. Echki sutida mavjud bo'lgan o'rta zanjirli triglitseridlarning (yog 'ichakda so'rilgan to'g'ridan-to'g'ri tomirlar qoniga kirib, limfokapillararlarga e'tibor bermaydi).
Ko'plab mutaxassislar, shu jumladan, AQShda echki suti sigirning suti odamning fiziologik ehtiyojlarini qondirishdan ko'ra ko'proq ekaniga amin. Amerikalik olimlarning fikriga ko'ra, allergiya bilan kasallanganlarning ko'pchiligi sigir sutiga (yoki uning oqsiliga), echki suti hech qanday muammosiz ko'chiriladi.
Ammo Italiyada qarama-qarshilik bor, bu esa sigir suti uchun chaqaloq allergik tarkibiy qismga ega bo'lsa, echki ham sog'ayib ketishini ko'rsatadi.
Kanadalik shifokorlar, echki suti yordamida bolalarda xolelitiyoz, fibromiyom, epilepsiya, shuningdek, qo'shma va teri kasalliklari kabi kasalliklarga qarshi kurashda ijobiy natijalarga erishishlariga ishonadilar.