Chips ishlab chiqarish va tuzilishi
Ko'pchilik chips kartoshkadan tayyorlanganligiga ishonishadi. Biroq, bu holat juda uzoq. Tayyorlanadigan chips ishlab chiqaruvchilarining aksariyati makkajo'xori yoki bug'doy unini, shuningdek, kraxmal aralashmasini qo'llaydi. Ko'pincha bu genetik jihatdan o'zgartirilgan soya kraxmalidir. Inson tanasiga kirib, u glyukozaga aylanadi va chiplardan tez-tez foydalanish jigarda ortiqcha to'planishga olib keladi va bu o'z navbatida semirishga olib keladi. Yuqoridagi tarkibiy qismlar xamirga yoğilib, undan yongalar hosil bo'ladi va keyin 250 daraja haroratda qaynab turgan yog'da qovuriladi. Ko'pincha yog'lar arzonlashadi, qimmatbaho tozalangan yog'lar tayyor mahsulot narxiga sezilarli darajada ta'sir qiladi va ishlab chiqarish samarasiz bo'ladi. Ta'kidlash joizki, chiplarni ishlab chiqarish texnologiyasi 30 sekunddan oshiq vaqt mobaynida non tayyorlashni ta'minlaydi, ammo bu holat zamonaviy ishlab chiqarishda juda kam kuzatiladi.
Ushbu texnologiya bilan ishlab chiqarilgan chipslarning ta'mi kartoshkadan juda farq qiladi, shuning uchun uni o'zgartirish uchun turli lazzatlar va ziravorlar qo'llaniladi. Eng keng tarqalgan hissa moddasi natriy glutamatdir. Zarar haqida juda ko'p narsa yozib qo'yilgan, zaruriy ma'lumotlarni jamoat mulkida osongina topish mumkin. Shuni unutmaslik kerakki, natriy glutamat tufayli hatto unsiz taomlar ham qayta ishlashni istagan, ya'ni chips ishlab chiqaruvchilarning marhamatiga aylanadi.
Chipslarning tanaga zararli ta'siri
Chipslarda to'plangan vodorodli yog'lar ateroskleroz, tromboflebit va boshqa xavfli kasalliklarning sababi bo'lgan "yomon" xolesterolning shakllanishiga yordam beradi. Ishlab chiqarish jarayonida chiplar yog 'bilan to'yingan, kichik sumkada ovqatlangach, taxminan 30 g yog'ni olamiz. Va kattakon chiplar haqida nima deyish kerak.
Chips qilish uchun haqiqiy kartoshkani ishlatadigan ishlab chiqaruvchilar mavjud. Ammo, ko'pincha genetik jihatdan modifikatsiyalanadi, chunki u hatto katta va daxlsiz ildiz mevalari ham bor - bu zararkunandalar tomonidan emlanmaydi. Kartoshkalarni tayyorlash uchun arzon yog' ham ishlatiladi.
Kartoshka kabi qovurish jarayonida uning barcha foydali xususiyatlari vayron qilingan va kanserogen xususiyatlar kabi xususiyatlar namoyon bo'ladi. Yog'larning parchalanishi jarayonida aktserin hosil bo'ladi, bu kanserogen va mutagenlik xususiyatlarga ega. Uning tarbiyasi hatto eng ilg'or texnologiyalarga rioya qilish bilan ham ro'y beradi. Ushbu moddaning hosil bo'lish miqdorini kamaytirish uchun siz muntazam ravishda qovurilgan yog'ni almashtirishingiz kerak.
Yana bir va hatto xavfli kanserogen akrilamiddir, u hatto uyda ham paydo bo'lishi mumkin, agar noto'g'ri yog 'yoki qovurilgan idish juda issiq bo'lsa.
Yaqinda chipslar bo'yicha tadqiqot davomida, akrilamidning eng yaqin qarindoshi bo'lgan glycidamide nomli modda aniqlandi, bu nafaqat saraton o'smalarining rivojlanishiga, balki DNKning yo'q qilinishiga olib kelishi mumkin. Chipslarda qancha toksinlar mavjud, ular o'qish uchun vaqt topgunlaricha?
Boshqa tovarlar turiga qaraganda kamroq toksik moddalarni o'z ichiga oluvchi havo kabi bir xil chiplar mavjud. Ishlab chiqarish texnologiyasi ularni 10 daqiqa davomida qovurish imkoniyatini beradi, biroq ular ma'lum miqdorda kanserogenlar yig'adi. Umuman olganda, ishlab chiqaruvchilar chips ishlab chiqarish uchun har qanday aralashmani ishlatishdan ancha foydalidir, chunki siz 5 kg kartoshka kerak bo'lgan 1 kg mahsulotni ishlab chiqarasiz.
Barchamiz inson sog'lig'i uchun chiplar xavfi haqida eshitgansiz, lekin bu mahsulotni sevadiganlar uni ko'pincha sotib olishadi, ko'pincha ovqat chiplari gastrit, oshqozon, ichak muammosi va allergiyaga olib kelishi mumkinligini bilishadi. Chipsdagi ko'p miqdordagi tuz tuzli ko'plab odamlarni o'ziga tortadi. Ammo tananing ortiqcha bo'lishi suyakning normal o'sishiga, yurak kasalliklari va metabolik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.