- Boneless cho'chqa go'shti - 1 dona (1,8-2 kg)
- zaytun yog'i - 2 ta mahsulot. qoshiq (ortiqcha 1 choy qoshiq)
- rozmarin shoxchasi - 6 dona
- kekikning katta qismlari - 8 ta
- shox o'sishi - 8 dona
- twig chaiber - 8 dona (ixtiyoriy)
- Shallot ampulasi - 4 dona
- sarimsoq - 2 ta mahsulot. qoshiq
- xantal - 3-modda. qoshiq
- quruq vermut - 1/3 kubok (sous)
- xantal - 2 choy qoshig'i (sous)
- tovuq go'shti - 1 3/4 chashka (sous)
- unsiz sariyog' - 1/2-modda. qoshiqlar (sous)
- un - 1/2-modda. qoshiqlar (sous)
1. Ortiqcha vaznda stend bilan pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. Quruq cho'chqa va meva 1 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq qalampir bilan. O'rtacha issiqda katta oshxonada 1 osh qoshiq zaytun yog'ini oldindan qizdiring. Cho'chqa har tomondan qovur va katta idishga soling. Barcha o'tlarning yarmini pishirish tepsisi ustiga qo'ying. 2. Nozik tug'ralgan so'qmoqlar, tug'ralgan sarimsoq, xantal va 1 osh qoshiq zaytun moyini aralashtiring. Har tomondan cho'chqani moylash. Cho'lni qo'ying. Pechkada 1 soat pişirin. 3. qolgan cho'chqalar bilan cho'chqa seping va qolgan 1 choy qoshiq moyni quying. Go'sht termometrlari 60-63 daraja haroratni qayd etguncha 5-15 daqiqa davomida pishiring. Cho'chqa pichoq qismiga joylashtiring va 15-25 daqiqa davomida salqinlash imkonini bering. Bu vaqtda sousni hosil qiling. Qo'ziqorinni o'rtacha isitish vaqtida qovurilgan cho'chqani isitib oling. Vermouth va xantal qo'shing, qaynatib oling, suyuqlik yarmiga kamayguncha qolgan yog'larni aralashtiring va qirib tashlang. Tovuq suvi qo'shing va 3 daqiqa qaynatiladi. Aralashmani ingichka bo'yoqlardan tozalang. Agar 1 stakandan ko'p bo'lsa, aralashmani pasayguncha qaynatib oling; suv kamroq bo'lsa. 4. O'rta yog'da o'rtacha sariyog'ga yog'ni eritib yuboring. Unni qo'shing va oshqozon pishirib, pushti oltinga qadar chayqab, taxminan 3 daqiqa. Vermut bilan urib, sousga ozgina quyuqlashguncha pishiring, taxminan 3 minut. Tayyorlangan sous bilan dilimlenmiş cho'chqaga aylantirilgan idishga xizmat qiling.
Servinglar: 10